27.12.2010.

ČUPAVCI, KOLAČI KOJI SU IMALI MAŠTOVITOG KUMA

KOLAČI ZVANI ČUPACI


Potrebno je:

4 jaja
4 šoljice šećera
2 šoljice ulja
1 šoljica mleka
6 šoljica brašna
1 prašak za pecivo
1 vanil šećer

Čokoladna glazura:
½ margarina
300 gr čokolade za kuvanje
1 šolja mleka
300 gr kokosovog brašna

Priprema:

Uključite rernu da se zagreje na 180˚.Za pečenje ovog kolača koristićemo veliki pleh koji se dobije zajedno sa šporetom, dakle tepsija odgovarajuće veličine za vašu rernu, pa odmah izvadite rešetku iz rerne koja služi da regulišemo visinu pečenja u posudama koje su manje od promera rerne.Tepsiju podmažite i poprašite je brašnom.Ako ste navikli da koristite pek-papir,može i tako...
Sada samo pratite slike i napravižete jednostavan i vrlo ukusan kolač:



PRIPREMA



 U dublju zdelu za mućenje stavite 4 jaja i 4 šoljice šećera
 i mutite mikserom....
 ako vas nervira izražavanje mera šoljicama, evo je 
šoljica koja je merodavna za sve kolače na mom blogu...
 mutite jaja i šećer dok ne dobijete onaj poznati penušav
izgled dobro umućenih jaja....
 onda u tako umućena jaja dodajte sve ostalo:
2 šoljice ulja,1 šoljicu mleka,6 šoljica brašna,
1 prašak za pecivo,1 vanil šećer....
I, onda, bez uključivanja miksera koristite njegove mutilice kako biste ugrubo promešali sve sastojke.Ovo radite  zbog toga da se ne digne oblak brašna svuda oko vas, jer kad biste odmah ovoliku količinu brašna 
počeli da mutite uključenim mikserom, rasprašili bi ste brašno po kuhinji, garderobi, licu....Tek kad potopite brašno u umućena jaja uključite mikser i normalno umutite testo, dok ne postsne lepo i glatko...
 Evo još jednog osvrta na šoljice...
 Dakle, nije ni šolja za nes kafu, a nije ni ona fildžanka,
od dva srka...U svakom slučaju, kad je mera šoljica,
važno je da u jednom receptu za sve sastojke koristie 
šoljicu iste veličine,tako održavate srazmeru sastojaka...
Nije bitno da li je vaša šoljica identična šoljici autora recepta
važna je srazmera sastojaka....  

 Dakle,prvo malo ručno potopite brašno u umućena jaja
 pa onda mutite mikserom
 sve dok ne dobijete lepu,glatku masu....
 Umućeno testo prespite u već pripremljenu tepsiju i 
pecite u zagrejanoj rerni 20 minuta,na srednjoj visini.
 Kad se kolač ispeče izvadite ga iz rerne i isecite na kocke 
željene veličine.Ostavite kolač da se hladi....
 Prepolovite margarin
i jednu polovinu isecite na manje komade u šerpicu
u kojoj ćete kuvati fil.Uključite ringlu....

 brzo dodajte izlomljenu čokoladu
dospite šolju mleka,e evo je i velika šolja kao mera
 
 sastojci glazure se zagrevaju....
 a vi im mutilicom pomognite da se lepo sjedine...
čokolada i margarin se tope dok se mleko zagreva
i osetićete predivan miris čokoladnog pudinga...

 kad fil krene da krčka...
 pustite da vri samo kratko i uklonite ga sa ringle...
Sada treba samo da se ohladi....
 Dok se fil hladi,taman imate dovoljno vremena
 da rasklonite kuhinju...kao da u njoj ništa niste radili...
 Na sto stavite tepsiju sa kolačima,rashlađen fil,kokosovo
brašno koje ste sipali u činiju i tanjir 
za slaganje gotovih kolača...

 onda lepo sednete i na miru završite svoje kolače....
U fil umočite prvo bočne ivice kolača

 pa onda gornju i donju stranu...Važno je da kolač
ne natapate čokoladom, jer nećete imati dovoljno fila,
već ga samo ovlaš oblažete filom...
 koristeći jednu ruku za čokoladu...
a drugom rukom ćete ga uvaljati u kokosovo brašno
 i ređati na tanjir...
 sve dok ne potrošite sav fil ....
Čupavci!




22.12.2010.

KAKO NAPRAVITI RUČAK OD SMRZNUTOG MESA

Zaboravila sam da izvadim meso iz zamrzivača! Šta da radim?!

Nije mi se jednom desilo da zaboravim da izvadim meso iz zamrzivača za sutrašnji ručak.Šta više! Često mi se to dešava u poslednje vreme..Da li zbog toga što sam rasejana i što mi je mozak obuzet mnogo zabavnijim stvarima ili to moja podsvest poručuje: Ankice, nemoj da se baviš sutra kuhinjom, ručkom, kućom , decom i mužem!!!Potreban ti je odmor, spa tretman, kultura, razonoda i umetnost, bar kratka seansa razgovora sa sestrom, sutra zbriši negde iz kuće....U svakom slučaju dešava se...Ustanem, popijem kafu i kad se setim ručka, shvatim da nemam meso jer je zaleđeno....Šta da se radi? Naravno da nisam pametna da izmislim izgovor kako hitno moram kod mame ili sestre, ili kod frizera...Nekada sam potapala meso u vanglu sa vrelom vodom, sekla ga gotovo zaleđenog sve dok mi se prsti ne zalede i oduzmu od hladnoće! Onda  mi je  prijateljica  otkrila svoju tajnu: Šta radi jedna profesorka kad sluđena pismenim zadacima svojih učenika koje je pregledala ceo dan, otkrije da joj je meso kamen stena, a potrebno joj je odmah, sad, kako bi napravila ručak za sutra, jer ide na posao....
Evo rešenja!
PRIPREMA

 Komad smrznute juneće plećke,ovo parče je veliko,
oko 1 kg, isto tako može poslužiti i manja
 i nešto veća količina mesa,sve dok može da stane
u šerpu...Stavite u posudu...
 i nalite vodom tako da je bude za dva prsta u nivou ...
 Poklopite šerpu,uključite na najjače da voda krene da ključa,
tada smanjite temperturu kako bi se meso krčkalo stalno,
 a da ne utihne skroz...To podesite i radite šta hoćete
narednih 40-tak minuta...
 Ako je komad mesa velik kao ovaj na slici,
posle ovog vremena, izvadite ga nadasku
 i isecite na manje komade.Tako će se meso spremiti brže
 i biće svuda lepo pečeno.Pečeno?A dinstate ga na vodi?
Da! U tome je lepota i lakoća ovog načina pripreme:
Nema pečenja u rerni,dodatne masnoće,
meso se dinsta u sopstvenom soku,a na kraju se kad pustite
da voda ispari skroz,lepo zapeče u šerpi
i niko vam ne bi poverovao da ste ga praktično kuvali...
Kad meso isečete na manje komade,vratite ga u šerpu i dodate začin za soljenje dobru varjaču.Pospite deo začin za soljenje po mesu odozgo, pa ga prevrnete i s preostalim začinom sa varjače, pospete i s druge strane.Poklopite i pustite da krčka u soku još 20-tak minuta...Tada možete da dodate krompira u željenoj količini,(i možda trunčicu nekog začina,npr.ruzmarin,al' trunčicu,ili nešto što vi volite,samo umereno) ako ručak pravite za danas ili jednostavno ostavite samo meso da krčka dok skroz ne bude meko kao puter, a prilog napravite naknadno onda kada budete želeli da ručate ... Prilog možed bude spanać, boranija, pire krompir...šta god želite...Ako dodajete krompir sada, posolite i njega pre nego što ga spustite u sok od mesa, malo...Poklopite i krčkajte jelo dok krompir ne bude gotov i meso mekano...
 Na kraju jelo koje se spremalo samo, koje ste samo povremeno kontrolisali da biste se uverili da ima dovoljno tečnosti, kako ne bi zagorelo,otklopite, pojačajte ringlu i pustite da skoro sva tečnost ispari.... Nemojte ga sada na kraju napuštati jer se radi o trenucima kada je lako propustiti pravi  momenat skidanja jela sa ringle...Čim nestane tečnosti, sklanjajte, servirajte i uživajte...
 Napravili ste meso mekano i ukusno, sa prilogom krompira
koji je upio dosta safta u kome se krčkao, sve miriše i
budi apetit...
 Servirajte jelo na tanjir i ručak je gotov!
Ovako pripremljeno meso, lepo je kao i svako pečenje.Pored junetine možete na ovaj način pripremiti i svinjetinu, koja nije suviše masna, teletinu ali i batake i karbatake pileta....bilo da ste zaboravili da meso odmrznete, pa se sada "spašavate" ili jednostavno želite da se nešto spremi samo bez vašeg stajanja pored šporeta...
Na kraju, ovaj post sam objavila sada jer je srodan sa postom "Prilog uz pečenje od juče" i dobro dođe kao primer, kako možete napraviti pečenje bez pečenja u rerni.Takođe vas podsećam na post "Junetina spremljena na vodi..." jer je to post koji govori o ovakvom načinu pripreme mesa...

ČORBA OD POVRĆA ZA CARSKI RUČAK



***Ovaj recept je objavljen davno pre ovog uvoda koji sam napravila iz razloga što volite ovu čorbu, ali ste svi imali primedbe na neke njene sastojke. Poštujući vaše mišljenje i prihvatajući sugestije, napravila sam ispravku recepta za sve vas koji bi je sada, po prvi put pravili.
Dakle izmena u receptu za knedle i izbacivanje pirinča.***

 UVODNA NAPOMENA

Vidim da se ova čorba dopala mnogim mojim posetiocima, pa želim da dodam jedan mali savet. Ustvari, svi mi koji kuvamo svakodnevno i rutinski, menjamo recepte u hodu, tako sam i ja ovu čorbu malo modifikovala.
Knedle od brašna, na koje su se mnogi žalili da budu tvrde, zamenila sam knedlama od griza. To je zbog toga što sam pronašla način kako da se naprave knedle koje su meke, tope se u ustima, a ne raspadaju se prilikom spuštanja u vruću čorbu:
Evo kako:
1 celo jaje i tri dobre kašike griza izmutite(zamesite)viljuškom u tanjiru tek toliko da se sve dobro spoji, a ne razliva po tanjiru, i odmah možete zahvatati vrhom kašike male knedlice i spuštati ih u čorbu.
Važno je da čorba ne ključa i da je u završnoj fazi pripreme. Spuštate knedele,( ukoliko vidite da se knedla raspada,to znači da bi trebalo dodati još malo griza), sve dok ne potrošite materijal, samo poklopite i posle pet minuta imate velike i izdašne, meke knedlice, višestruko uvećane u čorbi.Sada dodate i pavlaku, sve izmešate i to je to.
Takođe, ako svi za koje kuvate neće ručati istovremeno, nemojte pavlaku sipati u celu čorbu, pavlaku dodajte svakom posebno u tanjir.Tako će čorba, kada se bude podgrevala, svima biti podjednako lepa.Kad stavite pavlaku, pa podgrevate, nije lepo,nekako kiselkasto, na loš način.
Ove knedle možete praviti za sve supe i čorbe, najbolje su i najjednostavnije i uvek, ali uvek uspevaju, bez greške.
Pirinač,jednostavno izbacite. Ne treba.
Takođe, moram da kažem da praviti knedle za supu nije samo tako, uzmem jaje i sipam tri kašike griza. Ima velikih i malih jaja, različitih kašika, tako da pravljenje knedli za supu ili čorbu, traži osećaj za meru, a to ćete steći iskustvom.
Kad spuštate umešano testo za knedlu, zahvatite malo vrhom kašike i spuštate u čorbu koja je vrela, ali ne vri. Ukoliko čorba vri, raspašće se knedla od griza.Isto, ukoliko knedla kad je spustite u čorbu, krene da se deli, raspada, znači da može još malo griza, pola kašike,dodate, umutite i ponovo spustite malo, na vrh kašike testa, ako knedla ostane cela, onda nastavite do kraja tako.
Eh, ove knedle, i pirinač koji sam dodala, meni ispalo lepo, ali sasvim se slažem sa svima vama, da je pirinač u ovoj priiči suvišan.




Čorba od povrća

Potrebno je:
gotova smrznuta mešavina od povrća (karfiol,brokoli,šargarepa)
1 luk
malo peršunovog lišća,svežeg ili sušenog (akoima)
1/3 šoljice pirinča (može, ako želite gušću čorbu) Dakle nemojte, nema potrebe
domaće knedle: 1 jaje,tri kašike griza (gustinu podešavate po potrebi, kako sam objasnila u uvodu***)


PRIPREMA

 Luk iseckate sitno
 i bacite ga na zagrejano ulje,odmah mu dodate 
i smrznuto povrće i pustite malo da se prodinsta.
Dodajte i malo vode kako bi izbegli neželjeno 
zagorevanja povrća.Takođe,voda će pomoći da se 
smrznuto povrće brže otopi i dinsta na vrelini pare....
 Posle par minuta,dodajte začin za soljenje i ako treba
 iz posude sa vodom koja vam je pri ruci,baš zgodno,
dolite malo vode da sve krčka burno, a bezbedno...
Dok povrće krčka,pripremljenu količinu pirinča properite
Ovo je korak koji slobodno možete da preskočite.
 i dodajte ostalom povrću.Tamo već ima dovoljno tečnosti
jer se povrće dinstalo i pustilo svoje sokove,
a i dolivali ste vodu.... I ovo preskačete, jer nećete pirinač

 pirinač koji preostane u činiji pokupite rukom i dodajte...
 odmah ubacite i peršunovo lišće...
 promešajte sve i nalite vodom,oko 1,5 l.-2l
 ovako...poklopite i pripazite kad provri 
pa smanjite temperaturu da čorba krčka umereno,
nikako burno da kipi i nikako toliko tiho da skroz utihne...
umerite...
 Dok  se čorba kuva napravite knedle: U tanjir razbite jedno jaje, dodajte tri pune kašike griza,
umutite viljuškom da se sve lepo sjedini u gustu smesu koja nije tvrda, ali i ne razliva se po tanjiru***
U uvodu je sve objašnjeno
jer
su knedle
bile problem....
Zahvatite vrhom kašike malo testa
 i spuštate ih u čorbu...
 sve dok ne potrošite testo...
 sačekate da provri čorba
 i knedle narasle ko koke isplivaju na površinu...
Pustite 5 minuta da se kuvaju...
 izmaknite s ringle i dodajte 4-5 kašika kisele pavlake...
Ukoliko se čorba ne servira za celu porodicu, već će je ostali članovi porodice jesti kasnije
pavlaku nemojte dodavati na ovaj način, u celu čorbu.
Tada, u tom etapnom serviranju, svako može da doda sebi pavlaku na tanjir i onda sipa čorbu.
Tako će se izbeći da prilikom stalnog podgrevanja, čorba ne postane previše kisela.
 Promešajte kašikom i prelepu belu čorbu probajte
 i vidite da li je dovoljno slana....Doterajte ukus ako treba...
 Poklopite i ostavite na tplom mestu dok ne postavite sto...
Ne vraćajte na ringlu jer posle dodavanja pavlake 
čorba ne bi smela da se kuva.Pavlaka bi se zgrušala.
Samo je ostavite na šporetu jer joj je tu lepo toplo...
 Posle je na sto, pred samo posluženje, možete izneti u 
činiji,tako je baš lepo...
 i uz pečenje od juče i prilog od povrća imaćete carski 
ručak iz čistog mira i to sve za 40 minuta....



Nadam se da je uz ovu naknadnu intervenciju, pojašnjeno sve i da smo konačno našli pravu meru za sve njene sastojke.
 

share it

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...