30.01.2011.

DORUČAK ZA ZALJUBLJENE


Dobro jutro!

Potrebno je :

Domaća tortilja
Domaći tek skuvan džem od šljiva
Čaj od jabuke i cimeta
Domaća pašteta od belog pilećeg mesa


Često kupim gotove tortilje.Volim da ih imam u frižideru jer tako uvek mogu da na brzinu napravim nešto ukusno i zanimljivo. Razmišljala sam kako bi bilo lepo da pronađem recept za tortilje, jer iako izgledaju i imaju ukus najobičnijeg testa, ja znam, to me je život naučio, da ništa nije kako izgleda  i da ništa nije lako dok ne saznaš ili iskusiš to nešto.Tako, pronađem recept za tortilje na sajtu www.becook.com i oduševim se kako je sve lepo objašnjeno i u slici, i u reči, i tako, zamesim svoje prve tortilje. Kako ja cenim rad autora ovog recepta, pozivam vas da posetite gore navedeni sajt i pročitate sve što je lepo, kratko i jasno rečeno o tortiljama.
Postoje dve varijante za testa za tortilje.Razlika je u malo šećera i malo maslaca i pre svega u statusu onog ko mesi tortilju u meksiku.
Siromašni meksikanci zamese tortilju tako što pomešaju brašno, prašak za pecivo, ako imaju, so i vodu.Bogati meksikanci pomešaju brašno, prašak za pecivo, so, šećer i maslac  pa doliju vodu i zamese tortilju.I jedni i drugi mnogo vole tortilje, a volim i ja u Srbiji brale, pa sam se pravila englezom i lepo zamesim obe varijante da vidim ima li razlike.

Varijanta I


200 gr brašna

40gr maslaca
½ kašičice soli
½ kašičice šećera
125 ml mlake vode
6 gr praška za pecivo

U posudi pomešati brašno,prašak za pecivo,so,šećer i maslac koji je omekšao na sobnoj temperaturi.Kada natrete praškaste sastojke sa maslacem dodate vodu i zamesite testo.Ostavite ga da odstoji bar 2 sata.Posle toga premesite ga, podelite na 8 -10 jednakih delova,u zavisnosti kojeg prečnika želite tortilje i svaku malu jufkicu razvucite na najtanje koliko možete.Tortilje ispecite na teflonu, kratko, 20–tak sekundi, s obe strane. Pazite samo da ne gore zato što je tiganj pregrejan.Onda ih poslužite kako ste planirali.

Varijanta II

200 gr brašna
1-2 kašičice soli
6 gr praška za pecivo
125 ml tople vode

Umesite testo od ovih sastojaka i isto ostavite da odstoji dva sata.Posle toga testo se premesi, podeli na 8-10 malih jufkica, razvuče i peče na teflonu.


Mene je zanimalo da li postoji razlika.Postoji.Lepše su ove sa maslacem, a i jedne i druge nisu onako lepo savitljive kao kupovne.Ja sam ih napravila kako je objašnjeno u receptu i kako sam koju pekla stavljala sam je u čistu pamučnu krpu kako bi što duže ostale tople.
Isprobala sam još jednustvar.Deo testa koji nisam želela da upotrebim, ostavila sam u frižider, uvijeno u plastičnu foliju.Posle nekoliko sati upotrebila sam testo za tortilje i oduševila se! Bilo je još bolje i lepše. Tako da znate, možete da ostavite deo testa koji ste umesili i za kasnije.
 Nisam se trudila da tortilje budu idealno okrugle,jer
za ovaj doručak koriste se ili da ih premazujete
paštetom ili da ih umačete ili premazujete džemom.
Kako sam ih pekla, tako sam ih slagala u čistu pamučnu 
krpu kako bi sačuvale toplotu

Doručak za zaljubljene pored tortilja podrazumeva i tek napravljen džem od šljiva.Dok sam čekala da testo dokisne napravila sam džem.


Potrebno je:

200 gr suvih šljiva ili zamrznutih
šoljica šečera  

Suve šljive prvo skuvati u vodi dok potpuno ne nabubre.Prosuti vodu i dodati šioljicu šećera.Mešati dok se šečer i šljive ne sjedine na većoj temperaturi, a onda smanjiti temperaturu ringle da džem lagano krčka dok ne postigne uobičajenu gustinu.U slučaju da koristite smrznute šljive samo ih stvite u šericu sa šečerom kao i bilo koje drugo smrznuto ili sveže voće i mešajte dokse šećer i šljive ne stope.

 Džem i izlomljene tortilje srvirala sam u posudama za
sladoled
Sve je toplo i opojnog mirisa...

Za ovaj doručak za zaljubljene potrebna vam je i pašteta od belog pilećeg mesa.
 Pašteta
Tortilje i pašteta


Potrebno je:

Ostaci belog mesa od pečenog pileta u odgovarajućoj količini, za zaljubljene
malo kiselih krastavaca, 1-2 komada
malo tartar sosa
malo kisele pavlake
malo senfa
Meso iseckajte na najsitnije komadiće.Iseckajte krastavčiće još sitnije od mesa.Dodajte malo pavlake, malo senfa, malo tartar sosa da dobijete masu koja se lepo razmazuje.Odnos i količinu ovih dodataka mesu podesite prema sopstvenom ukusu.Najbolje je da sve što dodajete mesu, dodajete u malim količinama i onda probate pa doterujete ukus prema sopstvenoj želji.

Doručak je spreman, kad napravite sve ovo i skuvate mirisni crveni čaj od jabuke i cimeta. Preostaj samo da  pozovite vaše voljenu osobu na doručak.Prvo se zaslanite s tortiljom koju mažete paštetom, a onda se osladite mirisnim i toplim džemom od šljiva, ugrejte se čajem i  radujte se zajedno, još jednom danu uz jelo koje je skoro isto toliko dobro i slatko, kao vaša ljubav!
Nemojte čitati novine, gledati tv, slušati radio...Gledajte se u oči i volite!

Uuuups! Otkud treća šolja čaja? Da li je to predznak,
nagoveštaj bure?
Ili...je možda ovaj moj doručak pojela trojka mojih lepotica 
kojima sam beskrajno očarana...


Žašto se doručak zove" Doručak za zaljubljene"?
Samo zaljubljena osoba može da ustane u 7h da umesi tortilje i kuva džem, kako bi u 9h poslužila doručak. Jeste li zaljubljeni? Toliko? 

23.01.2011.

Ručak po maminom receptu i kolači iz starog kuvara

Jedan mnogo lep dan

Jedna mala ptičica, jutros je došla na moju terasu i gostila se obiljem hleba koji sam ostavila tamo za vrapce.Mnogobrojno pleme vrabaca živi u mojim tujama na dvorištu i od kada je Čarli, moj mačak, nestao, oni su se osmelili i u jatu dolaze na terasu gde se goste starim hlebom.Međutim, jutros, samo ona, mala ptičica nalik vrapcu,sa kljunom kolibrija i crvenim plastronom na grudima."Ko si ti?"- gledam je i pokušavam da ne pravim nagle pokrete, da je ne uplašim.Tražim telefon, da je uslikam i već kad sam skoro uspela, prhnula je uplašena nekim zvukom s ulice.
Izmamila mi je osmeh.Sneg koji je prekrio sve, drva na terasi, vatrica koja pucketa u peći i miris prve jutarnje kafe, može li čovek poželeti više!
Izašla sam i malo se prošetala po kraju.Taman da Điđi, moj pas večiti pratilac, pročita sve SMS poruke po tarabama i ostavi odgovore prijateljima iz kraja, a ja da kupim hleba, mleka...
 Vrapci su se šćućurili u tujama.
 Ovde ih je često vrebao Čarli...E, Čarli, Čarli, pa gde si otišao na ovu zimu!
 Niz moje sokače....
 Volim sneg na ogradama....
 na bršljanu....
 na jugićima i trabantima...Vidi, vidi, ima i po neka škodica....
Ovde smo se, Đika i ja igrale Šerloka Holmsa, ja sam bila Dr.Votson...Šerlok mi je rekao da je ovaj trag ostavio čovek koji se mnogo žurio kući....zbog slabe bešike i da ima problem sa člankom u levoj nozi jer ostavlja mnogo dublji trag desnom nogom...
Meni je ostalo samo da pribeležim zapažanje...
Ko zna koliko bismo još ostale na snegu da nije počeo da duva vetar koji nam je bacao sneg u lice...Vratimo se kući kad tamo sve miriše na kolače!

 Moje ćerke zamesile, ispekle keksiće...
pa još i složile u kutiju...

 Dvobojni kolačići...Ne nisu izgoreli.
Kolutići sa srcima su od tamnog testa sa kakaom.
 Izgleda da im je dosadilo da prave srca
pa su drugu turu napravile jednostavno, bez fazona...
 Eto, gotovo!
"Ali! Tek posle ručka mama!"- kaže glavna kuvarica.
Kao u svim bajkama, treća i najmlađa sestra 
je glavna junakinja ove priče.
Dok je najstarija sestra pretraživala internet za svojom 
idealnom maturskom haljinom (ona voli da sve obavi na vreme)
srednja sestra je napravila ručak...
Nisam glumila Lepog Brku ovaj put,
jer je devojče pravilo ručak po mom receptu
sa ovog bloga:
"Špagete sa prelivom od mlevene junetine"
ili 
poznate u narodu kao
 "Špagete bolonjeze"

 Špagete Bolonjeze, tako mi svega!




Slatko smo ih ručali!
Ja mogu u penziju!
Rado ću prepustiti kuhinju ćerkama.
Rad na ovom blogu se baš isplatio!

 Ubrzo je pao mrak.Poželela sam vrapcima laku noć...
 Pogledala da nema možda Čarlija.Sve mislim, vratiće se...

Na kraju, ovog predivnog zimskog dana, kao pravi penzioner, zavaliću se u ovu fotelju i samo ću da se odmaram i uživam.
"A šta ćeš sutra, Ankice?"- pita onaj glas, onaj što nikad ne spava...
"Misliću o tome sutra!"

P.S.
Sutra ću napisati recept za dvobojne keksiće...

20.01.2011.

VARIJACIJA NA TEMU PITE S PROJINIM BRAŠNOM


OPTIMISTI VIŠE NE STANUJU OVDE
Biće teško Troickom, a i meni ( baš vala!)




U mnogobrojnim novinskim člancima koje nalazite na stranama dnevne štampe koje se bave zdravljem i razonodom, u svih ženskim časopisima, redovno možete pronaći savete za zdravu ishranu i po neku novu dijetu.Sve se to svodi uvek na isto, a neizostavni deo takvih tekstova je savet: «nemojte čitati dok jedete!»
To pravilo redovno kršim. Ustvari, nema pravila koje nisam prekršila u domenu zdrave ishrane.Kad još malo bolje razmislim, nema tog pravila koje nisam prekršila, generalno, u pogledu  očuvanja zdravlja! Jedem, pušim, (dobro, ne pijem i ne drogiram se), ne krećem se, osim što jurcam po kući od šporeta do pegle, od pegle do kupatila, od kupatila do soba na spratu, pa opet dole, pa opet gore...Pa izvinte, kad da pročitam nešto aktuelno, ako ne kad sednem da nešto prezalogajim na brzinu!? Dok ja završim sve poslove po kući već je dan na izmaku i onda mi trebaju sutrašnje vesti...
Tako, danas, napravim jednu varijaciju pite sa kukuruznim brašnom, računajući na moguću pobunu za ručkom jer imam pasulj od juče, sednem da je probam i utišam pobunu u svom želucu...Bilo mi se smučilo jer kao obično, nisam doručkovala, a pila kafe i kafe...Otvorim novine, kad tamo, naslov: «Optimisti više ne stanuju ovde». Pita odlična, s jogurtom super ide, a kako sam utišala svoj stomak, sad mogu da čujem i mozak koji se nešto buni protiv poruke ovog naslova! Čekaj, kako nema više optimista u Srbiji, majčici našoj? Zar mi, što smo ostali ovde, nismo najveći optimisti? Zar mi ovde nismo ludaci koji pate od opsesivno – kompulzivnog optimizma da će biti bolje! Izvinte, molim lepo?
-Ček, ček, nemoj da uvodiš u ovu priču i ludake, kažem glasu u glavi, jer skačeš sebi u stomak, a pita ti je sasvim dovoljna!A onda mi taj glas lepo kaže: «Nije normalan ko ne poludi!» Jes', vala imaš pravo! -  zadovoljna sam argumentom!
Znači, moglo bi se ovako nakititi: Mi ovde u Srbiji smo veliki optimisti, kako smo normalan svet, potpuno smo poludeli od svega što nas je snašlo! A šta nas je snašlo? Brate, sve! Dakle, mi koji jedemo pasulj dva dana, sarmu tri, pite na sve moguće načine u međuvremenu, nabavljamo drva na veresiju, hleb, mleko i jogurt na crtu kod komšije u dućanu, mi, koje poštar teši, da pošta koju nam isporučuje nije poslednja opomena pred isključenje struje, telefona, vode i vazduha, mi koji se grozimo rialiti programa i tvrdimo da su Esmeralda i Kasandra bile samo vinske mušice prema ovim mutiranim crvima što razjedaju uginulo biće naroda,  jesmo li ludi što smo optimisti ili smo optimisti jer smo ludi? Eeeej, bre! Živeće ovaj narod, i posle uginuća, mi smo nebeski narod, a možda će nešto i da radi ovaj narod, kad se steknu svi uslovi! Polako, sve će biti bolje jednog dana! Mi verujemo, mi se nadamo, pa mi smo, zaboga, optimisti!
Od sredine novembra do kraja januara, Srbi slave! Novu godinu doživljavamo kao sudnji dan! Tad srpski narod pohrli uglavnom kod gos'n Miškovića i ispuca sve raspoložive  čekove, plaćanje na 5 rata, brale, jer dolazi Nova godina! I novi početak! U novoj godini biće sve bolje! Kako to zna prosečan bednik Srbije?Pa ne zna, nego razmišlja: Od ovog ne mož biti gore! Od ovog dna ne može se dublje! Posle mraka, sviće novo jutro – to je zaostala predrasuda komunizma: bolja budućnost!
Posle Nove godine, nošeni optimizmom u bolju budućnost koja će da svane, dočekujemo Božić, a pre toga Svetog Nikolu, a posle toga Srpsku novu godinu, pa  Svetog Vasilija Velikog, pa Krstov dan, pa Bogojvljanje i danas evo i Svetog Jovana!Hvala bogu, još malo pa Sveti Sava! Zlobnici bi rekli: Ima se može se! Pa dok je čekova, veresije i vere u bolju budućnost biće svega!
Zove me mama.Pita, imam li drva i kako smo.
-Imam mama, ništa ne brini! Dobro smo! Neću da joj kažem da mi Draganče, jutros dovezao drva na veresiju, jer ima visok pritisak.Štedim je.
-Kako posao? - neumorna je da sazna sve crne stvari mog života.
- Dobro mama, (da gore ne može biti - progutam sa pitom), biće bolje, samo da prođu praznici!
-Lipši mago, do zelene trave!- kaže ona i ćuti, čeka da je utešim, da joj potvrdim kako će biti bolje...
-Ne brini, mama...biće bolje, znaš onu staru: Nije čovek ko ne propadne tri put!
Evo, mi smo propali tri put, pa valjda je to znak da je kraj propadanju!
-Eeee, iz tvojih usta u božje uši! A šta radiš, sine? ( U Srbiji je izraz velike roditeljske ljubavi prema ženskom detetu, kad ga oslove sa sine, jer se pre svega sin, računa kao dete.)
-Pa, baš sam jela jednu dobru pitu i sad idem nešto da radim, imam da peglam...
-Nemoj da peglaš, danas ti je Sveti Jovan!
-Dobro neću...Mama, a šta ti radiš?
-Nerviram se! Život mi se ogadio!
-Nemoj mama tako! Šta ti je! Biće bolje!
-' oće, malo sutra!- optimista je i moja mama!Žena zna! Ima 73 godine!
-Kakvu si pitu pravila?
-Jednu, s projinim brašnom!
-Joooj, kuku meni, zar je dotle došlo!
-E, mama, šta ti je? Čekaj, nemoj da plačeš! – zaboravila sam da je moja mama stalno isticala kako je znak napretka u životu, kad pređeš s kukuruze na beli hleb....
Ma, mama, stavila sam i sira i pavlake i jaja, šta ti je, smiri se...
-Dobro, a kako je  to praviš ?
-Ma, mama! S' osmehom na licu, šta ti je! Osmeh na lice i optimizam mama, od toga se pravi pita u Srbiji, draga moja mamice, do boga miloga...

P.S.
Posle sam videla da sam čitala stare novine. U današnjim mi se najviše svideo naslov:
Biće teško Troickom, a i meni...Nole, priča o meču sa Troickim...
-Eto, gledaću vas, Nole moj, i onako ne spavam.Nole, ako ti je za utehu, nije ni meni lako, al' optimista sam, ludi optimista! Što se tiče vas dvojice, drži me izvesnost da jedan prolazi, a što se tiče mene, izvesnost da ću da preživim il' mandrknem! Verujem da je dobro i jedno i drugo! Optimizam, iz Srbije brale, iz glavnoga grada! IJU, JU,JU,JU !!!-  podvriskujem u poznatom ritmu pesme «Odakle si sele,devojano mlada».
Za sve optimiste u Srbiji i van nje, za sve one koji su srećni uprkos svemu, varijacija na temu 
Pita sa kukuruznim brašnom!(Orkestar;molim,tuš!)









Pita s kukuruznim brašnom – varijacija na temu

Potrebno je:

500 gr gotovih kora za pitu
3 jaja
100 gr sremskog sira ( ili bilo kog drugog koji imate samo ga namrvite)
4-5 kašika kisele pavlake
1 čaša jogurta
šoljica mleka
malo ulja
1 šoljica kukuruznog brašna
pola pakovanja praška za pecivo
soli u zavisnosti koliko je slan sir

Priprema:

Rernu uključite da se greje na 180˚ C.

Umutite fil od jaja, sira, pavlake i ulja.Kad zamutite sastojke, dodajte kukuruzno brašno i prašak za pecivo.Umutite i dodjte jogurt. Sve sjedinite mešajući mutilicom.Sada samo podesite gustinu fila. Ako je gust i težak, dodajte mleka toliko da smesa bude tek nešto malo gušća od smese za palačinke.
Sada na način koji sam više puta detaljno opisivala, nafilujete tri kore (za početnike slike za ovaj postupak su u postu Pita s jabukama i Pita umesto štrudle),savijete ih i ređate u podmazanu tepsiju. Na kraju ostane fila u količini za jednu šolju,(ne šoljicu,već šolju),dodate pola šoljice vode u fil, da postane nešto malo ređi od smese za palačike i time prelijete savijene pite u tepsiji.Svuda, lepo, ravnomerno.Isecite nožem pitu na parčad željene veličine, pre nego što je stavite u rernu da se peče.Protresite tepsiju da fil prodre svuda.Stavite da se peče u zagrejanu rernu, na srednju visinu,30 minuta.
Pita je hrskava i ukusna.Možete je ručati umesto pasulja od juče, večerati ili doručkovati.Ako ste prosečan optimista iz Srbije, ješćete je i za doručak i ručak i večeru! Tako se održava optimizam!
Lepa je i topla i hladna.

17.01.2011.

MONTEVIDEO ČOKOLADNE KOCKE



Kolač inspirisan poetikom filma Dragana Blelogrlića "Montevideo - Bog te video"
i zahvalnošću mojim ćerkama na ljubavi i nežnosti koju su mi pokazale poslednjeg dana zimskog raspusta
Svi koji žele da preskoče uvdni deo za ovaj recept - scroll down to:
MONTEVIDEO ČOKOLADNE KOCKE


Kako je nastao kolač?

Poslednjeg dana zimskog raspusta, u nedelju 16.januara,  moj suprug i ja smo dobili dve karte za bioskop, kao poklon od naše dece.Karte su bile za film "Montevideo - Bog te video".Ne pamtim kada smo moj suprug i ja otišli negde radi zabave. Veoma smo se obradovali ovim kartama i bili duboko dirnuti pažnjom naše dece.
Pored ovih karti dobila sam i  kompletan tretman ulepšavanja u aranžmanu mojih ćerki, pa sam isfenirana i našminkana, doterana i naparfemisana, ah što je bilo lepo, s radošću,  sa svojim dečkom, otišla da pogledam film.
Neću vam pričati detalje ovog filma, osim što pod takvim pozitivnim utiskom koji je film ostavio na mene, moram da napomenem da je to film o nevinosti, nežnosti, ljubavi, snovima, poštovanju, i ritmu jednog vremena koje je prošlo ali svojim dubokim ljudskim vrednostima zauvek ostalo živo dobro, koje budi lepotu u ljudima. Smejala sam se do suza.Uživala u priči.Uživala u slici.Uživala u muzici.Uživala u bravurama glumačke ekipe.Dragan Bjelogrlić je postao alhemičar srpskog filma jer je svoje snove pretvorio u suvo zlato koje je poklonio svima nama.Eto, mene je inspirisao da naprvim kolač i podsetio me da su snovi koje sanjamo i za čijim ostvarenjem žudimo krila kojim letimo.Koliko to vredi?






MONTEVIDEO ČOKOLADNE KOCKE
 
Potrebno je:

 Za testo:

3 jaja
250 gr brašna
250 gr šećera
150 gr margarina
180 gr čokolade za kuvanje (one najkvalitetnije)
3 kašike kakao praha
2 praška za pecivo
1 šoljica mleka
1 dl jogurta
 
Preliv od višanja:

300 gr višanja ( smrznute,očišćene od koštica)
1 šoljica šećera
1/3 šoljice vode

Malo šećera u prahu za posipanje kolača i malo cimeta.

Priprema:

Uključite rernu da se ugreje na 180˚C. Pobmazati tepsiju margarinom i poprašiti je brašnom.
U šerpici otopiti čokoladu za kuvanje sa 75 grama margarina i šiljicom  mleka.Mešati sve sastojke dok se ne sjedine i postanu kao puding.Ostaviti da se rashkladi na sobnu temoeraturu,tako da čokolada ostane tečna ali ne i vruća.

Razdvojiti žumanca i belanca u dve posude za mućenje.Odmah umutiti čvrst sneg od belanaca.
Zatim u žumanca dodati preostalih 75 gr margarina  250 gr šećera.Umutiti penušavo.Ovoj smesi od žumanaca postepeno dodavati brašno koje smo pomešali sa praškom za pecivo,  rastopljenu čokoladu i 1 dl jogurta.Najbolje je da dodate malo brašna, malo rastopljene čokolade, jogurt, pa kad zamešate dodato, nastavite postupno dodavanje brašna i čokolade sve dok ne potrošite pripremljene količine.Sada dodajte 3 kašike kaka i još jednom umešajte sve.
Na kraju, smesi dodatiajte sneg od belanaca i ručno,uz pomoć varjače, zamešajte  sve, dok masa ne postane kompaktna i dok se ne pojave mehuri vazduha.To sve ide brzo i bez napora jer je testo lako za mućenje.
U podmazanu tepsiju preručite testo.Videćete da ono nije tečno, već ćete ga morati uz pomoć donje strane kašike, ili kako je vama zgodno, razvući, kružnim pokretima od centra prema svim ivicama.Trudite se da testo rasporedite ravnomerno kako bi kolač bio lepog pravilnog oblika.
Sada kolač stavite u rernu koja se zagrejala na 180˚C, na srednju visinu, pecite tačno 25 minuta i to bez upotrebe fena rerne. Tek tada otvorite rernu i proverite da li je kolač pečen.Trebalo bi da bude.

Preliv od višanja:

Onog trenutka kada stavite kolač u rernu, odmah počnite da pravite preliv od višanja.Tačno vam treba toliko vremena koliko se kolač peče, da ga završite.
Preliv se pravi jednostavno:
U šerpicu stavite 1 šoljicu šećera, višnje i 1/3 šoljice vode.Pustite da sve provri, smanjite temperaturu kako bi ovaj preliv od višanja stalno krčkao ali ne i da prska i burno vri. Mešajte preliv da ne bi zagorevao.Primetićete kako postaje sve gušći. Preliv je gotov kad dobijete gustinu sirupa u količini tako da možete da prelijete ceo kolač ali da posle tog prelivanja, kolač ne bude mokar i raskvašen suvišnom vlagom.Sirupa treba da ostane otprilike za jednu šoljicu.Ovom prelivu od višanja sada dodajte tri kesice vanil šećera i promešajte..
Sada kada je kolač gotov i sirup ste taman napravili, dakle posle 25 minuta, iznesite kolač iz rerne.Možete ga odmah tankim nožem iseći na kocke željene veličine i odmah svuda preliti sa napravljenim sirupom, koji sipate iz šerpice, pa onda višnje koje su ostale u šerpici, meke i ušećerene, ravnomerno rasporedite po kolaču.
Na kraju poprašite kolač šećerom u prahu u koji ste dodali cimeta, po želji, i možete da odmah služiti.Kolač je vazdušast kao pahuljica,u ustima se topi.Osećate ukus čokolade,obogaćen sirupom višnje i tek po malo prijatnost kiselo-slatkog ukusa višnje iz preliva.Ako dodate i cimet,taj osećaj divote biće obogaćen aromom u kojoj će uživati i vaše čulo mirisa.
Kolač sam napravila danas po receptu koji sam smislila sama i toliko sam zadovoljna ostvarenim jer sam prvi put uspela da realizujem zamisao za tačno određenim, zamišljenim ukusom.Nazvala sam ga Montevideo čokoladne kocke jer sam oduševljena nežnošću istoimenog filma, a napraavila sam ga mojim ćerkama želeći da im uzvratim nečim posebno lepim za  pažnju koju su iskazale svojim roditeljima.

15.01.2011.

Moj alter ego ima čarobnu moć

JOŠ JEDNA NAGRADA

Dobila sam nagradu, još jednu i još jednom od Zore.Hvala.Nadam se da sam mojim blogom zaista uspela da pomognem svim početnicima u kuvanju, da sam svima onima koji su vrsni kuvari bila interesantna i da sam ponekad uspevala i da vas razveselim i nasmejem.
Sve u svemu, ja sam se baš lepo zabavljala družeći se sa vama i nadam se da će to potrajati.Svima puno pozdrava, do novih recepata.
Po pravilima ove nagrade trebalo bi reći nešto o sebi, a ja ne znam šta bih dodala svemu onome što sam napisala na stranici CV. Možda, samo to da nikada pre  nisam bila srećnija i zadovoljnija sobom i da osećam kako moj život tek počinje!
Jučerašnju Majinu nagradu Majina kuhinja i današnju Zorinu nagradu Zorini recepti prosleđujem sledećim blogovima:

http://last-good-day-of-the-year.blogspot.com/
http://joseskitchen.blogspot.com/
http://tatllar.blogspot.com/
http://ruza123-cooking.blogspot.com/
http://alanvla.blogspot.com/
http://sweetsensation-monchi.blogspot.com/
http://receptiizmojebiljeznice.blogspot.com/
http://mamajacooks.blogspot.com/
http://tinascookings.blogspot.com/
http://spremanjehrane.blogspot.com/
http://slatkisvet.blogspot.com/
http://dilajla-svatarica.blogspot.com/
http://tortatorta.blogspot.com/
http://newlydomesticated.blogspot.com/
http://mojslatkisvet.blogspot.com/
http://gradinaugradu.blogspot.com

Pravila igre su da kad dobijete obveštenje da  ste primili nagradu,preuzmete je sa bloga onog ko vam je šalje,copy-paste,napišete nešto o sebi i prosledite dalje na 15 adresa blogova po vašem izboru....Naravno dobitnike nagrada obavestite...Kada objavite svoju nagradu na blogu,stavite i link bloga koji vam ju je prosledio.

P.S.
Počela sam da pravim svoj drugi blog Cica Haljinica  i mada je tek u začetku pozivam vas da posetite ovo moje ormanče u kome će biti haljinice za male i možda velike devojčice.



SARMA ZA POČETNIKE


PRIPREMA SARME U SLICI I REČI




srpska sarma





S A R M A

Sastojci za trideset sarmica:

1 kg mlevenog mesa 
( možete uzeti, po ukusu čistu juneću plećku, svinjsku plećku ili mešano mleveno meso u srazmeri koja vam odgovara)                                                             
1 šolja pirinča
malo suvog mesa: suva rebra, suve kosti, slanina....
1-2 crna luka
malo mlevene paprike
začin za soljenje po potrebi
2 glavice kiselog kupusa

O SARMI

U osnovi sarma se pravi tako što se fil od mlevenog mesa umotava, savija, u liske kiselog kupusa.Otuda potiče i naziv ovog jela. Sarmak na turskom jeziku znači savijati, a zanimljivo je da sami turci,  reč sarma koriste za dva slatkiša, slična baklavi – saraj sarma i fistik sarma. Tako ako kanite u Tursku, pazite šta naručujete.
Sve ostalo što se dodaje sarmi, onako kako je mi pravimo, kao bogato slano jelo koje obožavamo da jedemo zimi, stvar je ličnog ukusa i trenutnog nadahnuća.Varijacije u ukusu sarme potiču samo od onoga što ćete dodati tim osnovnim sastojcima.
Važno je da prilikom pravljenja sarme ugodite ukus,tako da jelo ne bude niti preslano, niti, čini mi se još gore, bezukusno.
Kako se to postiže?
Prvo, obratite pažnju na kiseli kupus koji ćete koristiti za uvijanje sarme.U zavisnosti od proizvođača, kiseli kupus se razlikuje i u svojoj kiselosti i u slanoći.Probajte, procenite koliko je slan i kiseo.Razdvojte glavicu na listove i u kakvoj zgodnoj većoj posudi, properite liske.Najbolje je kad tako pripremljene liske zadrže umereni ukus kiselog i slanog.U zavisnosti od toga koliko je kupus kiseo zavisi i da li ćete kasnije soliti fil i koliko ćete ga soliti.Ako u fil dodajete sitno seckanu slaninu,usitnjeno suvo meso koje ste poskidali sa obarenih suvih kostiju,računajte i na dodatak soli koji dolazi sa ovim sastojcima. Sarma mora imati i kiselost i biti slana, ne valja kad je bezukusna, kad ima onaj isprani ukus, tako da je možda i bolje pogrešiti u korist soli,jer to može da se ispravi dodavanjem celih kuvanih krompira koje poslužite uz presoljenu sarmu, ili pire krompir blagog ukusa.

Za vašu prvu sarmu, pripremila sam čitav postupak u slikama. Verujem da ćete napraviti savršenu sarmu, prateći ove slike i objašnjenja.


POSTUPAK:
Možete krenuti ovim redom...

 Suvo meso, stavite u šerpu s vodom da se malo obari.
Na taj način spraće se sva nečistoća od dimljenja mesa. 

Kad meso malo prokuvate u vodi, isperite ga posle 
pod mlazom vode nad sudoperom...
i ostavite ga dok ne zatreba.
 Odvojite liske kiselog kupusa i svaku properite
 pod mlazom vode nad sudoperom.Ukoliko je kupus 
baš puno kiseo, posle možete te liske još jednom proprati
dolivajući vodu u posudu u koju ih odlažete. 

 Tanjim i oštrim nožem odstranite zadebljanje sa svakog
lista.Ovo je neophodno kako bi liske ne bi pucale
prilikom savijanja sarme.
 Tako pripremljeno lišće ostavite dok vam ne zatreba.

Šolju pirinča sipajte u zdelu i dobro ga operite.
Ostavite ga sa strane dok ne zatreba...
 Iseckajte luk
 i izdinstajte ga dok ne postane sjajan, mek, staklast.
Ukoliko želite da filu dodajete slaninu,
dodajte je odmah na početku dinstanja luka, 
a ako želite još neko, usitnjeno suvo meso
 da dodate filu, sad ga dodajte, kad je luk 
ovako lepo izdinstan i sve još malo prodinstajte.
 Mleveno meso, po izboru, ovo je mlevena juneća plećka,

 dodajte prethodno izdinstanim sastojcima ili kako sam ja radila,
izdinstanom luku.
 Varjačom stalno mešate fil,kako se meso ne bi grudvalo.
Znaćete da ste dovoljno propržili meso
onda kada postane sasvim rastresito.
Kada dobije ovako lepu braon boju mesa
 i kada ono pusti dosta safta,
dodajt mu opran pirinač koji ste pripremili ranije.
Sada u zavisnosti od vaše procene, 
koliko je kiseo i slan kupus,
dodajete malo začina za soljenje ili odustajete od soljenja,
dodajete varjaču mlevene paprike, možda ljute,
ako želite da zaljutite sarmu...Sada dodajete sve čime 
želite da doterate ukus fila.
Sve dobro promešate, isključite ringlu i izmaknete 
šerpu s ringle.
Fil koji ste pripremili i liske kupusa, stavite ispred sebe
da vam bude zgodno i sve na dohvat ruke.Uzmite jednu kašiku,
 prinesite jedan veći tanjir i počnite da savijate sarmu.

 Na dlan ruke stavite lep, zdrav list,
 u centar stavite dve kašike fila
 savijete jednu bočnu stranu lista preko fila
 i drugu bočnu stranu isto tako...
 i na dlanu, od korena lista prema vrhu, savijate sarmu.
Ja ovo radim na tanjiru zbog toga 
što mi treba jedna ruka za fotografisanje...
 Savijate prema vrhu ...
 ja na tanjiru
 a vi na vašem dlanu...
 i savijene sarme slažete na veliki tanjir sve dok ne
potrošite i fil i liske kiselog kupusa.
 Onda, u šerpu iz koje ste pokupili sav fil za sarmu,
na njeno dno,poslažete liske kupusa...

 pa složite sarme, sve jednu do druge...
 preko prvog reda stavite suvo meso
 koje ste već pripremili
 Pa sve to prekrijete preostalim sarmama...
 Nalijete vode toliko da se količina vode nazire 
kroz sarme, ali ih nemojte potapati vodom.
 Poklopite, pustite da voda u kojoj se kuvaju provri,
smanjite temperaturu na minimalnu i pustite
 da sarma krčka narednih bar dva i po sata.
Da li ćete je na kraju zapržiti?
To zavisi od vas.
Napravite zapršku kao za pasulj:
Na ulju propržite varjaču brašna,
dodate malo aleve paprike,
prelijete sarmu zaprškom dok krčka,
protresite šerpu na ringli da zaprška 
dospe svuda i to je to.
Posle nekoliko minuta isključite ringlu,
a sarme ostavite da se krčkaju sve dok
temperatura ne utihne.Ostavite ih tu na toplom 
do služenja.




share it

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...