GULAŠ ZA POČETNIKE

GULAŠ JE OMILJENO JELO U MNOGIM DOMOVIMA


Potrebno je:

700-800 gr juneće plećke
dve glavice luka
začin za soljenje
mlevena paprika

malo brašna

dve šolje makarona (varijanta sa makaronima)

pire krompir (varijanta sa pire krompirom)



Gulaš je jedno vrlo jednostavno, a veoma lepo i cenjeno jelo.Pravi se od junećeg mesa.Neko voli i posnije svinjsko meso ili čak da pomeša svinjetinu i junetinu.Ja ga pravim isključivo od juneće plećke.Nikako ga nemojte praviti od junećeg buta jer ovo meso je suvo i žilavo.To pravilo važi i za sva druga kuvana jela sa junetinom.

Meso isecite na kockice beličine 2 cm i pokrite ga salvetom.Pripremite posudu sa vodom koja će vam služiti za dolivanje da jelo ne bi zagorelo.Gulaš je jelo koje traži pažnju i veoma će lako da zagori ako ga ispuetite iz vida.

Luk iseckajte i stavite da se dinsta na ulju.Kada luk dobije lepu zlatastu boju dodajte iseckano meso i promešajte.Pazite kako se meso dinsta, da li je vatra previše jaka, da li se meso lepi za dno šerpe?Odmah reagujete i dodajete malo vode kako bi se ovaj deo pripreme odvijao bez problema.Prvih 15 minuta, stalno pazite da meso krčka u malo tečnosti, tako će posle biti meko za jelo.Posle ovog vremena meso je poprimilo već sasvim lepu boju i pustilo sopstveni sok.
Sada ga pospite kašikom mlevene paprike i kašikom začina za soljenje.Promešajte jelo i dospite vode tako da je ima dovoljno, a da se ipak vide komadi mesa. Pratite da jelo konstantno krčka i ima vode u narednih pola sata.
Sada je vreme da pustite da voda ispari toliko da sastojci ovog jela izgledaju kao da su u saftu, izmaknite s ringle i pospite varjačom brašna.Izmešajte i dodajte dve šolje vode.Pustite jelo da krčka još 15 minuta.Za to vreme u posebnoj posudi, u posoljenoj vodi, skuvajte dve šolje makarona.
Makarone obarite tek malo da omekšaju, procedite i spustite u jelo.Sve izmešajte i isključite ringlu.Jelo ostavite još na šporetu da se na toploti sve lepo sjedini i da makaroni smekšaju u potpunosti, upijajući ukusnu čorbicu iz gulaša.

Druga varijanta je da gulaš završite kao što je rečeno, tako što ćete ga kad dolijete dve šolje vode pustiti da krčka 15-20 minuta, a paralelno pripremate pire krompir kao prilog gulašu.Krompir za pire stavite da se kuva pre nego što krenete da pripremate gulaš.Isecite krompir na tanke kolutove, tako će krompir i gulaš biti skuvani istovremeno.

Pire krompir je najčešći prilog mnogim jelima.Sigurno je da nema osobe koja ga nije jela, a verujem da su zaista retki oni koji ne umeju da ga naprave.
Odgovarajuća količina oguljenog krompira se skuva u zasoljenoj vodi.Kada je krompir skuvan voda se prospe i krompir se zgnječi spravicom za pasiranje, doda se malo margarina, na (5-7 krompira dobra kašika margarina) i lagano uz stalno mešanje mutilicom dodajemo mleko sve dok pire ne postane mek i kompaktan kao puding.Da bi pire zaista bio vazdušast na kraju kad umutimo mleko dobro je da se pire umuti mikserom.Tada je zaista penast, predivan i topi se u ustima.

Pire je naročito pogodan ako vam se slučajno desi da presolite neko jelo.Tada blago posoljen pire dolazi kao pravi spas! Setite se ovoga ako vamse desi da presolite gulaš,boraniju u mleku,spanać,ako je sarma prekisela i preslana jer niste dovoljno oprali list kupusa....Pire krompir uvek poslužite uz podvarak,tuse najčešće desi greška u soljenju...

Po ukusu, za vreme krčkanja mesa možete dodati začin koji volite, lorberov list,mešavinu začina za gulaš, to ćete vremenom otkriti šta vam najviše odgovara, a za početak dovoljna je i mlevena paprika i začin za soljenje.

Gulaš se služi sa salatom po izboru i to je jelo koje lepo ide uz sve salate.