27.12.2012.

SIMPTOMATIČNO ZATIŠJE




Ranijih godina,na blogovima koje pratim, ali i na drugim društvenim mrežama, pred sam završetak godine pljuštale su čestitke i najlepše želje za godinu koja dolazi.
Čekala sam da vidim ko će se ove godine prvi oglasiti na tu temu i kakva će čestitka biti.
Na blogu http://preslicavanje.blogspot.com/, koji čitam s velikim zadovoljstvom, pojavila se ova fotografija koja govori više od 1000 reči:





Da! Nemam šta da dodam! Mislim da je Holly Crisis i spektakularno najavljivanje Apokalipse, bitno uticalo na euforiju oko Nove godine i na evidentno splasnuće očekivanja od iste.
Nova 2013 godina neće doći trijumfalno! Ufunjaće se na mala vrata i osvanuti na prepad.
Ja vam želim, da bez obzira na sve, bez obzira na to koliko Vam (ni)je dobro, nikada ne zaboravite da se radujete kao dete


i da upotrebite svu svoju moć improvizacije



i nikada, drage dame, ne prestanete da verujete!




Srećna, srećna, Nova 2013 godina!

Zahvaljujem se svim svojim čitaocima i jednokratnim posetiocima na vremenu koje su posvetili Kuvaru za početnike.

20.12.2012.

MOJA "BOMBA" TORTA

torta


O TORTI U KRATKIM CRTAMA

«Bomba» torta, u osnovi, pravi se od dva rolata i dva fila.Potrebno je napraviti dva rolata koja se isfiluju jednim filom i kad se stegnu, iseku se na parčad debljine oko 1 cm. Tim kolutovima rolata, obloži se ovalna posuda, pa se onda u to udubljenje od rolata sipa drugi fil, ređaju preostali kolutovi rolata, nasipa fil ponovo, i sve tako, dok se činija i udubljenje od rolata ne ispuni slojevima fila i rolata. Na kraju, zadnji red se prekriva kolutovima rolata.Ovaj završni sloj će posle, kad činiju preokrenemo, biti osnovica torte, njena donja kora.
Ovako složena torta ostavi se u frižideru, da se dobro stegne, najbolje preko noći, a sutradan, činiju prokrenemo na poslužavnik, i oslobodimo ukalupljenu tortu, koju nećemo filovati spolja, jer sva lepota ove torte je u njenom izgledu.
Njena lepota je u jednostavnom i rustičnom izgledu. Ona je raskošna lepotica kojoj nije potrebno nikakvo kinđurenje.
Kako je dobila naziv? Pretpostavljam da je nekada nekog svog tvorca podsetila na bombu izgledom, a verovatno se nekad aludira i na njen bombastičan ukus.

KAKO SAM JE, TAČNO, TEMPIRALA

Želela sam da istaknem kontrast između kolutova rolata i fila. Odlučila sam se da napravim tamno testo i beli fil kojim ću ispuniti unutrašnjost torte. Ovaj fil će biti u kontrastu s tamnim testom rolata i spolja će se videti na mestima šupljina gde se spajaju ivice ovalnih oblika parčadi rolata. Rolate sam filovala takođe svetlim filom, koji je nežnu, smeđu boju, dobio od mlevenih pečenih lešnika.

Formula:
ROLAT X 2 + FIL S LEŠNICIM + BELI FIL


«BOMBA» TORTA


POTREBNO JE:

Za jedan rolat:
5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
3 kašike kako praha

Za fil s lešnicima:
250-300 gr mlevenih pečenih lešnika
1,5 šoljica mleka
250 gr margarina
200 gr šećera u prahu

Beli fil:
12 kašika šećera
9 kašika brašna
½ l mleka
kašičica ekstrata vanile ili dve kesice vanil šećera
100 gr bele čokolade
500 ml umućene slatke pavlake

Izrada:

Uključite rernu da se zagreje na 180˚C. Pripremite tepsiju srednje veličine. Rolat pravimo od 5 jaja, pa bi ona velika tepsija, koja ide uz šporet, bila prevelika za količinu testa koju ćemo dobiti.Dno tepsije prekrite pek-papirom.

Razdvojte belanca od žumanaca. Umutite čvrst sneg od belanaca, a zatim odmah umutite i žumanca sa šečerom, penasto, sve dok ne dobiju svetlo žutu boju.Umućenoj masi dodajte postepeno i sneg od belanaca. Ja uvek, ovaj deo mućenja, obavljam ručnom mutilicom.Tako, čini mi se testo bude vazdušastije. 
Dodajte smesi, kašiku po kašiku, brašna i kakao.  Kada sve dobro umešate, umućenu masu prelijte u tepsiju i stavite u rernu da se peče.
Rolat će se brzo ispeći, budite oprezni, testo je gotovo već za deset minuta. Pogledajte da li se ivice rolata odvajaju od stranica tepsije. Probodite testo viljuškom i videćete, već je gotovo, tu oko desetog minuta pečenja. Pečeno testo za rolat izvadite iz rerne. Prebacite ga na čistu kuhinjsku krpu, odstranite pek-papir i urolajte ga.

Dok se ovaj prvi rolat pekao, za  tih deset minuta, vi ste već umutili testo i za drugi rolat. Tako, sada odmah, u istu tepsiju, stavljate nov pek-papir, sipate umućeno testo za rolat, stavljate u rernu i već za desetak minuta, imate pečeno testo za drugi rolat. Sve ponovite što ste radili i sa prvim testom: iz rerne, na čistu krpu, skidate pek-papir i urolate testo.

Fil sa pečenim lešnicima

Ovo je vrlo jednostavan fil za izradu.Ja sam koristila svoje iskustvo sa pravljenjem fila za tortu «Bela rada». Ovde sam sada, umesto oraha, upotrebila lešnike. Ukoliko kupite već pečene lešnike samo ih sameljite. Ukoliko imate lešnike koji nisu već pečeni, stavite ih u onu istu tepsiju koju ste oslobodili od testa za rolat i pecite ih u već vreloj rerni desetak minuta. Ja sam rernu bila isključila i uz pomoć fena rerne lepo ispekla lešnike.  Kada se budu ispekli , posle desetak minuta, izvadite ih napolje i trljajući ih o dlanove skinite im tamnu «košuljicu». Ostaće potpuno «goli» i beli. Imaju taj divan miris od pečenja u rerni, Sameljite ih. Stavite ih u jednu činiju i prelijte 1,5 šoljicom mleka koje ste zagrejali do ključanja.Ostavite da lešnici upiju mleko i da se potpuno ohlade.
Umutite margarin sa šećerom u prahu.Najbolje je da margarin pre mućenja bude van frižidera, bar pola sata, kako bi bio mek i pogodan za mućenje.Dovedite mu temperaturu na sobnu, pa će se lako i lepo, penasto, umutiti.
Kada se mlekom natopljeni lešnici prohlade, na istu tu sobnu temperaturu, spojite ih s umućenim margarinom, sve dobro promešajte i fil za rolate je spreman.
Sada, taj fil, od oka podelite na dva dela i svaki rolat premažite filom i urolajte ih.
Ovako pripremljene rolate uvijte u elastičnu foliju i odložiti u frižider. Ovde možete i prekinuti izradu torte, pa nastaviti sutra, kao ja, ili možete, posle dva sata da nastavite rad na torti.
U svakom slučaju, u nastavku, pripremite drugi fil.

BELI FIL

Pola, od oka,  pripremljene količine mleka za ovaj fil, stavite u šerpu da se zagreva. U posudi za mućenje pomešajte šećer, brašno i vanil šećer.Dodajte mleko i umutite kao kad pravite puding. Pazite da mleko dodajete postepeno kako se ne bi stvarale grudvice. Kada mleko u šerpi bude na ivici da provri, sipajte umućenu masu u mleko i sve dobro promešajte. Smanjite odmah temperaturu ringle, ako treba, izmaknite malo da se dno rashladi, jer ovaj fil nikako ne sme da zagoreva. Kuva se na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se u potpunosti ne zgusne. Kada ga skuvate izmaknite ga u stranu.
U drugoj posudi rastopite belu čokoladu. To možete uraditi i na pari, ali ako ste pažljivi i strpljivi, poslužiće i jedna šerpica u kojoj ćete rastopiti čokoladu.
Rastopljenu belu čokoladu odmah dodajte u beli fil. Sve umutite dobro mikserom.Ostavite da se hladi.
Umutite slatku pavlaku da bude potpuno čvrsta.
U rashlađeni beli fil dodajte kašiku po kašiku umućenu slatku pavlaku, mešajte ručno, kako bi fil bio vazdušast.

SKLAPANJE TORTE

Ovalnu posudu, odgovarajuće zapremine obložite elastičnom folijom.Foliju postavite iz dva dela, tako da se njene trake preklapaju na dnu posude i ostavite ih da vise u dovoljnoj dužini , tako da možete, posle kada složite tortu, da je preklopite preko testa i tako praktično zaštitite od sušenja ili upijanja mirisa iz frižidera.
Rolate koji su se stegli u frižideru, isecite na parčad debljine oko 1 cm.
stavite prvi kolut u centar posude i onda nižite, slažite kolutove rolata sve dok ne obložite činiju iznutra.
Sipajte određenu količinu belog fila, pa poređajte red kolutova rolata. Sada možete, radi boljeg uklapanja kolutova, neki od njih iseći na pola, sve kako se bude javljala potreba da se popune praznine. Sipajte ponovo beli fil, pa poređajte sledeći red kolutova rolata i tako sve dok ne dođete do vrka činije.
Logično da ćete ovo slaganje završiti s kolutovima rolata.
Napominjem da beli fil, kada ga sipate u činiju, razvučete dobro do stranica činije u koju slažete tortu. Važno je da taj fil izbije dobro u šupljine koje se javljaju na spojevima ovalnih oblika kolutova rolata. Taj fil će biti ravna bela površina kada tortu budete oslobodili iz ovog kalupa.
Kada završite slaganje torte, prekrite je onom elastičnom folijom koju ste ostavili da visi sa strana činije.
Ostavite tortu u frižideru da se dobro stegne.
Najbolje, sutradan, smaknite foliju kojom ste poklopili činiju u kojoj je torta,u stranu, stavite tacnu licem okrenutom prema torti i preokrenite činiju.
Skinite činiju.
Skinite foliju.
Torta je gotova.
Ukoliko želite, možete dodati neke prikladne ukrase pri samom dnu torte...
To je sad sve stvar ukusa ili inspiracije.
Ja nisam ništa dodavala.
Meni je bila savršena, baš ovakva kakva je ispala. Ipak....

ŠTA BIH IZMENILA U RECEPTU

Kada bih ponovo pravila ovu tortu učinila bih sledeće izmene:

Smanjila bih količinu brašna na 4 kašike, jer se dodaje 3 kašike kakao praha.
Narendala bih malo narandžine kore u testo.
Nafilovane rolate bih poprskala sokom od sveže isceđene narandže, pa bih ih tako naprskane, uvila u foliju i ostavila da se stegnu u frižideru.
Sada mi je žao što se nisam setila da joj prilikom dodavanja onog belog fila, dodam i malo «Premijinog» džema od šumskog voća. Iako ne volim da ističem posebno neke proizvođače, pravim iznimku, i ističem da ovaj džem ima kvalitet vrhunske poslastice. Posebno je zgodan za kolače, jer je vrlo tečan i može se prosto kašikom posipati po testu, filu, palačinkama. Retko koji kupovni džem možete tako iz tegle da koristite. Obično moraju da se razrede vodom.
Mislim da bi presek torte bio mnogo raskošniji da sam po belom filu posula koju kašiku ovog divnog džema.
Takođe, potrudiću se da do sledećeg puta, kada nameravam da primenim sve ove dopune, savladam tehniku pravljenja ružica od čokolade.Mislim da samo takve ruže zaslužuju da krase podnožje ove torte.

KAKVA JE TORTA

Divna. Potrebno joj je da odleži kako bi upila vlagu i aromu filova. Nije preslatka.Dovoljno slatka. Oseća se prijatan ukus i aroma lešnika.Volela bih da je rolat bio sočniji.Zato bih sledeći put učinila one, gore, navedene izmene.
U svakom slučaju, niko se nije požalio. Znam samo da se tražilo parče više.

REČ DVE O PRAVLJENJU KOLAČA

Ovim postom želim da ukažem na nekoliko važnih stvari za sve početnike:

Kada naučite da pravite jednu vrstu kolača, svoje iskustvo u radu sa tim testom i filom možete upotrebiti za izradu mnogih poslastica.
Možete videti, da iako nisam imala neki poseban recept za ovu tortu, ja sam se poslužila idejom o njenom izgledu i načinu konstruisanja, a testo i filove sam pravila ugađajući sopstvenom ukusu i zamislima.
Beli fil koji sam pravila za ovu tortu, u osnovi je fil za Ledene kocke, fil za lešnike je u osnovi fil koji se pravi za tortu Bela rada...
Tako nastaju mnoga jela i mnoge poslastice.Želim da istaknem, da je dovoljno savladati izradu dva - tri testa i nekoliko filova i onda možete da se poigravate i izrađujete svoje sopstvene kolače, baš onakve kakve želite, po sopstvenom ukusu.
Tako je i sa drugim jelima.
Nikada se nemojte obeshrabriti tuđim umećem, misleći da nikada nećete moći savladati tako puno recepata za tako puno jela ili kolača.
Istina je da su mnogi recepti izvedeni iz nekoliko osnovnih recepata, sve ostalo je stvar mašte, rastućeg umeća i neprestnog istraživanja i isprobavanja ukusa, pristupa, i kombinacija namirnica. 
Ja mislim.










07.12.2012.

FAŠIRANE ŠNICLE OD BELOG PILEĆEG MESA


faširane šnicle
            




Belo pileće meso pravila sam uglavnom na dva načina: kao Lovačke šnicle ili kao Pohovano belo meso. Dugo sam želela da napravim faširane šnicle od belog mleveno mesa. Danas su se sklopili svi uslovi da to i učinim!
Uglavnom imam sreću, da na svim prodajnim mestima imam izuzetno ljubazne mesare, koji me već poznaju, pa smo nekako svoji, a ovaj mesar iz obližnje samoposluge, gde sam danas kupila meso, bio je baš raspoložen da usliši sve moje želje.
Zamolila sam ga da mi odkošta jedne dobre pileće grudi i da mi ih samelje. Od ukupno 650 grama mesa, kostiju i kožurice, na kraju sam dobila 550 gr čistog mlevenog belog mesa. Evo kako sam napravila svoje prve faširane šnicle od belog pilećeg mesa....

Potrebno je:

Za šnisle:

Predusretljiv mesar
550 gr mlevenog belog mesa
dva manja crna luka
parče suvog hleba debljine 4 cm ( tri prsta)
dve kašike prezli
malo mleka
1 jaje
začin za soljenje

Za paniranje:

Dva jaja
brašno
prezle

Ulje za prženje....

HET TRIK RASPOLOŽENE KUVARICE















Priprema:

Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni celzijusa. Plitku tepsiju prekrite papirom za pečenje.Ova predradnja nam je potrebna jer ćemo ove šnicle samo kratko propržiti na ulju, a onda ćemo ih dopeći u rerni, kako ne bi bile natopljene masnoćom.


Meso staviti u činiju i malo ga udubiti pesnicom. Parče hleba oslobođeno korice, natopiti mlekom u tanjiru, zgnječiti ga rukom i tako usitniti i osloboditi suvišne vlage, pa dodati na meso. Luk izrendati i dodati na meso i natopljen hleb,dodati jedno jaje, posoliti po ukusu solju ili začinom za soljenje(ja sam stavila ravnu kašiku suvog začina) i sve sastojke dobro izmešati varjačom. Kada se svi sastojci dobro sjedine, dodati dve kašike prezli i rukom umesiti ovu masu, kako bi se dobila kompaktna masa zgodna za oblikovanje.
Masa za šnicle je spremna.

Dobro nauljite ruke i odvajajte dovoljno količine pripremljene mase da možete da formirate šnicle veličine vašeg dlana. Tako pripremljene, ređajte ih na neki tanjir ili na dasku, sve dok ne potrošite svu pripremljenu masu. Ja sam od ove količine mesa formirala trinaest šnicli.
Primetićete da su ove šnicle prilično žitke, nemaju čvrstinu onih od npr junećeg mesa. Ne brinite ništa, sve je pod kontrolom i znajte da će se pržiti bez problema.

Paniranje, prženje i pečenje

Sada u tanjiru umutite dva jaja, jednu dasku pospite sa gomilicom brašna, a drugu gomilicom prezli.Tiganj pospite s malo ulja i stavite na ringlu da se greje.
Oblikovane šnicle prvo uvaljajte u brašno, kako su meke, nemojte ih pritiskati. Budite nežni s njima, onda ih umočite u umućeno jaje, pa odmah u gomilicu prezli. Kad ih stavite na prezle, rukama nabacite prezle po njima, nemojte ih pritiskati, one to ne trpe, već ih tako uronjene u prezle i oblepljene prezlama, podignite u ruke i dodatno oblikujete, i odmah, stavljajteih na zagrejano ulje u tiganju.
Ove šnicle propržite kratko s obe strane, oko dva minuta s jedne, pa s druge strane i tako zlataste vadite iz tiganja i ređajte na onu pripremljenu plitku tepsiju koju ste prekrili papirom za pečenje. Dok se jedne prže, druge panirate i sve tako dok ih sve ne propržite na ulju i ne poređate u tepsiju.
Kada završite s prženjem i poslednje šnicle, stavite tepsiju na koju ste poređali ove zlatne medaljone u zagrejanu rernu, uključite fen rerne i dopecite ih tako još 15 minuta.
Posle tog vremena sasvim su spremne za serviranje.

Iskoristite zagrejanu rernu i napravite, super brzo i super lako, pomfrit za prilog ovim faširanim šniclama!
Istu tepsiju prekrite novim papirom za pečenje i gotov, zamrznuti krompir za pomfrit, rasporedite po tepsiji. Poprskajte ga uljem, kao kad pravite salatu i stavite u tu vrelu rernu, na desetak minuta. Proverite da li je vaš pomfrit dovoljno ispečen posle tog vremena. Probajte jedan krompirić.
Prebacite pomfrit u posudu za serviranje, posolite ga i poslužite zajedno s faširanim šniclama, uz obilan prilog sveže zelene salate.

Druga varijanta

Ove ukusne faširane šnicle, sočne i meke, možete poslužiti i u tortilji.
Jednu gotovu tortilju ugrejte na tiganju, prekrijte jednu polovinu zelenim liskama salate, stavite šaku pomfrita i jednu faširanu šniclu, začinite tartar sosom po ukusu. Praznu polovinu tortilje presavijte preko postavljenih đakonija i onda, bočne ivice preklopite prema sredini. Uvijte sve u salvetu da se ne bi odmotavalo i pozovite decu. Pokažite im šta je Mama's chicken!

Treća varijanta

Faširane šnicle od belog pilećeg mesa poslužite uz Boraniju u mleku. E, ovo je nešto božanstveno! Neodoljivo!Probajte i uverite se!

Kao što vidite, ja sam danas bila baš raspoložena za kuhinju, pravila sam i poslužila sam, sve tri varijante. Vi možete kako hoćete, kako želite.
Prijatno!

06.11.2012.

ANDROID RUČAK I MAGIJA CRVENOG KARMINA




MAGIJA CRVENOG KARMINA

Jutros, kad sam ugledala dva brda veša za peglanje, znala sam da to neću ispeglati ja. Odmah sam pozvala firme koje se bave tim poslom. Ubrzo sam shvatila da sam nespremna ušla u razgovor s osobama koje primaju pozive za hitnu pomoć u peglanju, po raznim firmama, jer je prethodno trebalo da izmerim ta dva brda veša.
Kažem, ima ga prijatelju, jedno 25 kg, a on meni da to podelim sa 4 i pomnožim sa 600 dinara, a odnošenje i dostava su besplatni. Ok!
Izračunam,
onako iskusno, 28kg : 4 = 7gomila (od 4 kg) X 600 dinara/gomila= 4200 dinara.Ups! Nema šanse!
Prelomim i pozovem onu, svoju, ženu za peglanje, koja sve to radi za džabe!
Ja je ponudim kafom, ona kaže: -Neka, kad ispeglam!
Ponudim joj doručak: -Neka, nisam gladna!
Ponudim joj stolicu da sedi dok pegla: -Neka, ovako ću brže....
Meni je majka uvek govorila:»Nemoj nikad sedeti dok peglaš, to rade samo lenje žene!»
Pitam je koliko će me to koštati, ona se samo osmehuje i kaže:-Neka, Anka, štedi pare, ja to tebi, onako, fraj...
Pitam je da kaže bar nešto, bar nešto da joj učinim, da ispunim bar jednu željicu, a ona, onako, kroz smeh : -Znaš, ustvari, želim nešto...
Bodrim je da kaže, a ona, opet, onako oklevajući i stidljivo i u poverenju kao da će neko da čuje, iako smo potpuno same u kući: -Želim da mi daš da probam onaj tvoj crveni karmin, znaš onaj što si ga kupila
pred neku Novu godinu, a nikad ga nisi ni stavila. Daj, majke ti, ako je u životu...
-Stvarno? To želiš?!
-Da! Želim da vidim kako mi stoji crveni karmin....onaj koji nikada nisi ni probala...
Ok!
Odem u kupatilo, namažem usne crvenim karminom, začešljam se ko Ava Gardner, u΄vatim peglu i evo, ispeglala sam pola, još tri sata pa ću i onu drugu gomilu.Što je dobar karmin! Ma nije se skinuo ni razlio i super mi stoji, baš onako glamurozno...Kad je bal,nek je bal!
Mislim, onako, dok peglam:
-Blago meni, dok je meni mene i ove nesretnice u meni, pa još mogu da služim i sebi i drugima.




ANDROID RUČAK


Ako ste prezaposlena žena,  predlažem vam  jedan «pametan ručak», za one dane kada imate veliki izbor nezavršenih obaveza i kad ne znate gde ćete pre.
U situaciji nagomilanih obaveza, android ručak i smartfood su pravi izbor!

SMARTFOOD ZA DANE KADA IMATE VELIKI "IZBOR" NEZAVRŠENIH OBAVEZA
  
Šta je smartfood?

Često sam pisala o ovoj vrsti hrane, ili pristupu u pripremanju hrane, i uglavnom, narodski rečeno, to je ručak koji se kuva sam.
To je onaj ručak koji pristavite ( uspostavite wireless conection ) i dok on sve ostalo radi sam, vi se "slobodno" bavite, velikim "izborom" obaveza, koje vam stoje na raspolaganju.
U mojoj kuhinji, pravi, izvorni, android ručak je tzv. ćušpajz ili opisno, i u duhu našeg jezika, supa sa sosom od mirođije, a nadograđena verzija tog pristupa je meso i krompir iz šerpe.
Danas ću vam pokazati kako se pravi meso s prilogom krompira, u šerpi, a ima ukus mesa pripremljenog ispod sača.




JUNETINA I KROMPIR KAO ISPOD SAČA


juneće meso


 Potrebno je:

komad junećeg mesa -plećka  (količina zavisi od vaših potreba)
krompir                                   (u količini koja zadovoljava vaše potrebe)
začin za soljenje po ikusu

PRIPREMA

Komad junećeg mesa, npr.juneće plećke 
stavite u dublju šerpu.Meso može da bude 
i tek izvađeno iz zamrzivača.
Ponekad se desi
da zaboravite  na vreme da odmrznete meso, 
ali ovaj način pripreme,
 taj previd, u potpunosti toleriše.
Meso, sveže, odmrznuto  ili smrznuto,
 samo stavite u šerpu.

Dospite vodu u šerpu, tako da pokriva dno šerpe 
u nivou visine 5 cm.
Poklopite šerpu i stavite je na ringlu da voda provri.
Kada voda krene jako da vri
smanjite temperaturu ringle na umerenu 
i pustite da se meso krčka
oko 30 minuta.
Posle tog vremena, meso koje je bilo zamrznuto
sasvim je meko za sečenje. 
Sveže meso je prilično skuvano.
Koje god da ste upotrebili,
sad je vreme da ga izvadite iz šerpe
i stavite na dasku za sečenje.
Isecite taj veliki komad mesa na tri manja komada...
Na slici vidite komad junetine od oko 800 gr
koji sam smrznut stavila da se kuva. 
Posle pola sata kuvanja
unutra je još prilično sirovo.
Sada će ovako iskomadano brže da
se zgotovi.

Vratite komade mesa u supicu u kojoj se već kuvalo.
Ukoliko je tečnost dosta isparila za ovo vreme kuvanja,
dodajte vode toliko,da kad sada ubacite
i oguljen krompir,
 isečen na četvrtine
sve ogrezne u tečnosti.
Posolite sve dobrom varjačom omiljenog
začina za soljenje.
Možete dodati i koju aromatičnu biljku, 
prstohvat ruzmarina...
Poklopite ručak i ostavite ga na tihoj vatri da krčka
sve dok se meso ne raskuva
ili sve dok se krompir u potpunosti 
ne skuva.
Tada, otklopite šerpu,
pojačajte temperaturu ringle 
i sačekajte da u narednih dva minuta
voda u potpunosti ispari.
Izvadite meso na dasku i isecite ga na manje komade
prikladne za serviranje.
Stavite meso i krompir na oval 
i poslužite ručak...
Meso je meko, kao ispod sača, krompir 
se topi u ustima...Dodajte malo salate...
Malo pečene paprike
ili
zelenu salatu
ili
možda
salatu od svežeg kupusa.
Prijatno!

Ovim postom objedinjujem recepte:


u želji, da svi kuvari početnici koji posete Kuvar za početnike, imaju uvid u dve stvari:

1. Kako se na lak način može napraviti ukusno jelo
2. Kako se pravi pametan izbor za pripremu jela u situacijama kada imamo više obaveza 
    nego  vremena 


28.10.2012.

TORTA BELA RADA

KLASIK  MEĐ'  TORTAMA


DOMAĆA TORTA
POTREBNO JE:

1.Napravite dva rolata.
Za svaki rolat je potrebno:
6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika mlevenih oraha
2 kašike brašna
1/2 praška za pecivo

 Napravite dva fila:

Prvi fil:
300 gr mlevenih oraha
250 gr margarina
200 gr šećera u prahu
2 dl mleka

Drugi fil:
4 žumanca
8 kašika šećera
6 kašika brašna
2 vanil šećera
1 l mleka
125 gr margarina
150 gr šećera

Na kraju:
Premazati tortu slatkom pavlakom.Dovoljno je 0,5l slatke pavlake po vašem izboru.

KAKO POČETI?

Recept se čini komplikovanim samo na prvi pogled.Filovi koji se prave za ovu tortu jednostavni su za izradu, naročito fil s orasima.
Pre svega, postarajte se da jaja koja ćete koristiti za izradu rolata iznesete iz frižidera bar pola sata pre nego što krenete da ih mutite.Osnovna pretpostavka je da su jaja sveža i ukoliko ispoštujete ovaj mali zahtev s njihovom aklimatizacijom na sobnu temperaturu, bićete više nego zadovoljni izgledom vašeg biskvita kada ga izvadite iz rerne. Takođe, u ovu predpripremu za pravljenje torte, spada i rutinsko iznošenje margarina iz frižidera, kako bi bio mekan za mućenje.Margarin se teško umuti onako stegnut, a naravno, da bi smo ga umutili za fil, nikada, ali baš nikada, ga ne zagrevamo na ringli.
Rernu uključite pre nego što krenete s mućenjem testa, kako bi se na vreme ugrejala na 180 C,  kada budete stavljali testo da se peče.

Testo za rolat:

Razdvojite žumanca i belanca u dve posude.
Umutite najbržom funkcijom miksera belanca, tako da dobijete čvrst sneg.
Umutite žumanca i šećer penušavo.Dodajte 6 kašika mlevenih oraha, jednu po jednu i onda, one dve kašike brašna koje ste pomešali sa 1/2 praška za pecivo.Umutite sve, da masa  postane ujednačena i vazdušasta.
U tepsiju srednje veličine, na čije dno ste stavili papir za pečenje, sipajte umućeno testo. "Razvucite" testo  ravnomerno po tepsiji.To ćete lako uraditi, ako kružnim pokretima, koristeći za to donju stranu kašike, "rasterate" testo od sredine prema krajevima.
Stavite testo u već zagrejanu rernu i  za 10-15 minuta biskvit za rolat je gotov.Nije potrebno da uključujete fen rerne.
Nemojte otvarati i zatvarati rernu. Kada prođe 10 minuta pečenja provirite u rernu kroz staklo.Primetićete da je rolat već dobio izgled gotovog testa, ali sačekajte još malo, još 2,3,5 minuta, to sve zavisi koliko je dobra vaša rerna. Kada vidite da je rolat postao ne samo zlane boje već i da mu se ivice polako odvajaju od tepsije, izvadite ga iz rerne.

pravljenje rolata

Rolat se vadi kako je prikazano na sličicama iznad.Okrenete tepsiju na čistu krpu koju ste prostrli na radnu površinu, odvojite papir za pečenje. Rolat zajedno s krpom urolate.Tako ga ostavite da se hladi sve dok ne budete krenuli sa filovanjem.

Sada, za ovu tortu ispecite još jedan isti ovakav rolat. Naravno,dok se ovaj pekao u rerni, vi ste već umutili testo za drugi rolat i sada u istu tepsiju, stavite samo novi papir za pečenje, saspite testo i ponovite sve ovo što ste radili i za prvo testo.

Prvi fil

Dok se rolat peče, samlevene orahe koje ste stavili u jednu činiju, poparite, tj. prelijte vrelim mlekom. To su ona dva decilitra koja ste već pripremili za ovaj fil. Tako poparene orahe ostavite da se hlade i da upiju vlagu.Umutite 250 gr margarina sa 200 gr šećera u prahu, penušavo i odložite na stranu. Ove dve komponente: poparene mlevene orahe i umućen margarin sa šećerom, sjedinićete kada se orasi u potpunosti ohlade.Ovaj fil koristimo za premazivanje rolata.

Vi sada, ukoliko je rolat pečen, izvadite ga iz rerne i umotajte u krpu, baš kao što ste to i uradili sa prvim rolatom.Sve ovo pripremljeno: dva rolata i sastojke za jedan fil ostavite da se hlade, dok pripremate drugi fil.

Drugi fil

Stavite polovinu mleka, od oka sipajte, proporcija nije bitna, u srednju šerpu da se greje dok umutite sastojke za drugi fil koje ćete kuvati u tom mleku.
Žumanca umutite sa 8 kašika šećera, penušavo.Kašiku po kašiku, dodajte brašno, neprestano mešajući.Dodajte i vanil šećer. Masa koju je trebalo mutiti sada je gotova i spremna da se pomeša sa onom preostalom količinom hladnog mleka.Sipajte mleko u umućeni fil i blago ga promešajte mikserom, pazite da se ne isprskate, ili ručno, dok masa ne postane lepo ujednačena. Čim mleko provri, sipajte ovaj umućeni fil u vrijuće mleko i mešajte, smanjite odmah temperaturu ringle kako fil ne bi zagorevao i strpljivo, uz stalno mešanje, sačekajte da se fil ukuva i postane gust.Trebalo bi da bude gotov posle 15 minuta stalnog mešanja na tihoj vatri.
Čim procenite da se fil zgusnuo, kao puding, recimo, prespite ga u neku veću, plitku posudu kako bi se brže ohladio. Ja sam ga presula u jednu manju tepsiju.

I za ovaj fil trebalo bi da umutite margarin i šećer, pa je pravo vreme da to sada učinite.
Ostavite ove dve komponente na stranu dok se žuti fil ne ohladi u potpunosti. Tada, videćete, ovaj fil postane gust kao krempita i gotovo da ima ukus krempite. Tek kad se u potpunosti ohladi, kašiku po kašiku ovog fila dodavaćete u umućeni margarin i šećer. Tek tada, fil je u potpunosti spreman za tortu.

U međuvremenu, dok se hladi žuti fil, premažite rolate filom od orasa. Pomoći će vam ako ukupnu količinu fila orijentaciono, "od oka", podelite na dva dela, tako da dobijete približno istu masu fila za svaki rolat. Ovako pripremljene rolate stavite na pola sata u frižider da se stegnu. To će biti i vreme kada će se žuti fil u potpunosti ohladiti. 
Ovo je pravi trenutak da umutite i slatku pavlaku.Stavite je u frižider, a Vi se odmorite malo. Zaslužili ste.

ZAVRŠNA FAZA PRIPREME TORTE

Sada kada imamo dva nafilovana rolata koja su se stegla u frižideru i kompletiran žuti fil, umućenu slatku pavlaku, možemo da počnemo sa formiranjem ovog prelepog cveta.

Isecite rolat, tankim i oštrim nožem, na jednake delove, debljine od 
oko 1,5 cm.
Ukoliko ste početnik, uzmite kalup za tortu, prekrijte ga najlonskom folijom
tako da krajevi vire na sve strane.Ako je folija uska iskoristite dve dužine 
ove folije.
Ovo je korisno za početnike kako vam torta ne bi bežala 
i prelivala se na sve strane.
Složite prvi red rolata na dno tepsije formirajući oblik cveta.


Premažite ovu osnovu žutim filom i ponavljajte postupak
sve dok ne utrošite materijal.
Ja sam se ovde zanela i poslednji sloj premazala filom
što je normalno da se uradi kada odmah slažete tortu
 na tacnu na kojoj ćete je filovati.
Setite se, ja sam ovaj način formiranja cveta pokazala
zato što to preporučujem početnicima. Obično se torta slaže direktno na tacnu, 
ali ovako možete, sada, da prikupite foliju i preko nje da dodatno doterate oblik.
Krajeve folije uvrnete i tortu ako je previše "mrduljava" stavite u frižider
na par minuta.
Napomena:Kada formirate tortu, vodite računa da van ostane fila,
a fil je izdašan, pa će ga sigurno ostati, za sredinu cveta, koji ćemo
"obojiti" žutim filom
jer pravimo belu radu , cvetić....

Kada je izvadite iz frižidera, ukoliko je to uopšte bilo potrebno, 
razmotajte foliju, poklopite je tacnom na kojoj će torta biti
i jednostavno preokrenite sve.
Tako će torta da se preseli na tacnu, otklonite 
foliju i ukoliko vam je ostalo nedovoljno parčadi rolata 
da formirate još jedan red, pogledajte šta sam ja uradila.
Isekla sam na polovine preostalu parčad i dodala na tortu. 
Ovaj poklopac sam iskoristila kako bi otprilike procenila
gde će mi  biti sredina cveta.
Onda sam se dosetile ove  čaše za sladoled, 
stavila sam je u sredinu"cveta", 
rupu, između čaše i dodataka od polovine parčadi rolata,
popunila sam umućenom pavlakom.
Ugrubo nanesite pavlaku na tortu.
Dodavanjem pavlake, 
popunjavate sve nedostatke oblika 
i neravnine koje se pojavljuju.

Na kraju, kada nanesete pavlaku najbolje što umete,
malo žutog fila, koji ste sačuvali za kraj,
naspite u sredinu u udubljenje 
koje ste formirali još onda kada
ste stavili onu čašu u sredinu torte.
Cvet je gotov.Torta je gotova!
Obrišite tacnu ako ima muzgi od fila, a ima sigurno
i ako želite, možete napraviti od preostale pavlake
male ukrase u dnu torte,
tek da se doda malo 
ukrasa na tacnu.

Torta bela rada

Za ovu tortu je dobro da malo odstoji.
Možete je seći posle dva-tri sata, ali najlepša je sutradan.
Torta je izdašna, jedno parče je sasvim dovoljno da zadovoljite 
svoju potrebu za slatkim za ceo dan.









26.10.2012.

FLERT TORTA

OSVEŽAVAJUĆE LAKO

VOĆNA TORTA

Tortu koja se pravi od piškota, malina i kisele pavlake nazvala sam "Flert torta". Sigurna sam da ste je već probali, a sada je pravo vreme i da je i sami napravite jer je laka za pravljenje, lakog i osvežavajućeg ukusa.Ime je dobila jer je laka i zabavna kao flert, osvežavajuća kao flert i neobavezna kao flert, jer ne traži nikakav poseban trud i žrtve da bi uspela.Čak i kad ne bi uspela  nikomne ne  bi bilo bitno, jer suštinski zadovoljava prvobitnu nameru i  dozvoljava razne improvizacije prilikom serviranja...gustiranja....ako me razumete.

POTREBNO JE:

Dva dupla pakovanja piškota
malo mleka za umakanje piškota
4 kisele pavlake
pakovanje smrznutih malina (300 gr) mogu i sveže maline
16 kašika šećera

PRIPREMA:

Pavlaku izručite u posudu zgodnu za mućenje, dodajte šećer 
i umutite sastojke ručno, kašikom.
Važno je da ne koristite mikser jer bi tako fil postao previše tečan.


Piškote koje ste jednu po jednu, samo ovlaš umočili u mleko
poslažite u prikladnu posudu koja će dati oblik vašoj torti.
To može biti kalup za torte, manja tepsija ili kakva staklena
činija.Oblik posude usloviće način na koji ćete poslagati piškote.
Kod ovog slaganja nema pravila, osim što je potrebno ono 
malo prirodnog talenta i veštine, koliko da se ovim keksićima
prekrije dno posude.

Onda sipate malo fila


vodeći računa da ta količina odgovara približno trećini 
ukupne količine fila.


Pobacajte malo otopljenih malina po filu i odmah poslažite 
i drugi red piškota, ponavljajući umakanje svake piškote u mleko.
Sada, dok slažete drugi red piškota, 
promenite pravac u kome ih slažete
da bi kasnije presek parčeta koji odsečete
bio zanimljiviji, lepši...pospite maline i pavlaku
i onda sve to ponovite još jednom.
Na kraju, dobićete tortu koju samo stavite u frižider da se malo stegne,
da piškote upiju miris i sok malina,
sečete i poslužite na tanjirčetu.
Gotovo!

Napomena: Ukoliko se desi da parčad budu previše mekana i da se torta preliva na sve strane i samo rasćoća na tanjiru, ne očajavajte.Kako ste dovitljivi i puni mašte, kreativni i zabavni, možete je servirati u čašama, posebno lepim, onim s visokim nožicama, zabodite nehajno neku piškotu, bacite malo nekih čokoladnih mrvica, šta god...U svakom slučaju, biće ukusna.
Takođe: Možete povećavati količinu sastojaka u zavisnosti od toga koliko želite da bude velika ova torta, vodeći računa o proporciji. Znajte, ukoliko razmišljate da kupite kiselu pavlaku sa manje mlečne masti ne bi li se spasli viška kalorija, torta je najlepša kada se pravi s pavlakom od 20%mlečne masti.
Ne bojte se to vas neće upropastiti....

gozba

Pogledajte, šta je sve, veselo društvance pojelo, pre nego što su smazali ovu tortu i svi su živi, zdravi i veseli...

P.S.
Nadam se da ste primetili promenu boja u dizajnu mog bloga.Tako se i osećam.Puna sam te svetlo plave boje, sve mi je nekako lepše i lakše i mada dolazi zima, u mom srcu je proleće. 

24.10.2012.

MAFINI - KOBAJAGI MAFINI

slani mafini

NE  MOŽEŠ  BITI  KUVAR  AKO  NE  ZNAŠ  MAFIN  SPREMIT'

Od kako su strane kompanije zaposele ugostiteljstvo u Srbiji, jedan običan domaći kolač dobio je pomodno ime i postao veliki hit u restoranima, pekarama, poslastičarnicama i domaćim kuhinjama.

MAFIN, ŠTA JE TO?

slani mafini


Vrlo iscrpan odgovor na ovo pitanje možete naći na adresi  http://www.gastronomija.info/index.php?sta=otvor&broj=118, a meni se veoma dopada kako je svoj prvi susret s ovom poslasticom opisala autorka bloga "Stočiću postavi se".
Sve u svemu, ako budete istraživali na ovu temu, imaćete šta da pročitate, a ja ću vam pokazati kako da lako i brzo napravite "kobajagi mafine", jer ovi mafini su samo zanimljiv pristup korama za pitu, a za sve početnike u kuhinji jedna lepa i zanimljiva igrica.

KOBAJAGI MAFIN

Potrebno je:















5 jaja
500 gr - pakovanje kora za pitu
500 gr  sira: sremski, svaki sir koji se inače može upotrebiti za pitu.Može i rikota. 
1dl ulja
2dl kisele vode
prašak za pecivo
so (količinu soli umerite prema  ukusu sira)
tepsija za mafine, odnosno tepsija s modlama

PRIPREMA

Za vas pripremila Milena, moja gošća koja je na ovom blogu pripremila i Italijansku večeru.

Uključite rernu da se greje na 180 C  dok vi pravite vaše mafine, na ovaj vrlo jednostavan način:

slani mafin
 Umutite penušavo jaja.

Dodajte sir, i so,pa sve sjedinite mikserom.

Dodajte ulje i prašak za pecivo.

Dodajte u smesu i kiselu vodu.

Promešajte sve malo ručnom mutilicom.
Fil je sada gotov.


Kore za pitu, izvadite iz pakovanja i raširite ih na radnu površinu, onako sve kako su lepo složene jedna na drugu. Onda ih tako složene uvijte u rolat. Oštrim nožem isecite ovaj rolat na razmaku od oko 2 cm.

Dobijene trake kore ubacite u fil, ali razmotane, kako bi "testo"bilo vazdušasto.

Onda ih sve "umesite" rukama, kako bi bili sigurni da je fil podjednako raspoređen po korama.Možete to da radite i varjačom.

Sada je gotovo i testo.


Kuhinjskom četkicom ili salvetom natopljenom uljem podmažite svaku modlu u tepsiji.

Napunite "testom" modle. Računajte da će ovi mafini porasti 
pa ostavite za prst prazne visine modli...

Kao što vidite pripremljena količina testa je taman dovoljna
za dva pleha.Ukoliko nemate dva, pecite svoje mafine 
iz dva puta.Stavite ih u rernu na dva nivoa, uključite fen
rerne i pecite 20-25 minuta.
Povremeno provirite kroz staklo rerne i proverite
 da li je teperatura takva da dobijaju postepeno 
onu lepu zlatno žutu boju
ili
im je prevruće pa po malo gore..
Umerite temperaturu rerne tako da lepo rastu
i lepo se zlate...


Izvadite ih iz modlica na salvete
i onda ih krasite, doterujte i servirajte 
kako vam srce želi...
ili jednostavno smažite s jogurtom...

slani mafin

onako meke i vazdušaste...
slani mafini
Prijatno!

share it

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...