TAKOS - TAKO DOBAR, TAKO JEDNOSTAVAN, TAKO BRZ

Bolonjeze preliv za ručak uz špagete, za večeru ušuškan u takosu

Takos je tradicionalno meksičko jelo, koje se pravi od tortilje i  preliva po izboru, obogaćeno dodacima zelene salate, paradajza,luka...

Već sam pisala o tortiljama (u postu : "Slana tortilja" ) koje su uvek dobro došle kada nam treba brz i ukusan obrok.Čime ćemo nafilovati tortilju zavisi samo od dodataka koje trenutno imamo i da li želimo sladak ili slan obrok.

Evo jedne ideje kako da upotrebite bolonjeze sos ("Preliv od mlevene junetine" ) za špagete  onim danima kada cela porodica nije na okupu za ručkom i kada želite da preostali sos uptrebite za večeru ali na potpuno drugačiji način.Naravno, ovaj preliv od mlevene junetine možete napraviti baš namerno za takose koje ćete poslužiti kad god vam je drago.Preliv se pravi za 15 minuta, a takosi dok lupiš dlanom od dlan, tako da se ovaj obrok može svrstati u brza jela ili u duhu podnevlja odakle nam dolazi možemo ga nazvati "Takos - Brzi Gonzales"

Potrebno je:

Bolonjeze sos

Gotove tortilje(kupljene)

oprani listovi zelene salate

Evo kako:

Bolonjeze sos ili kako sam ga nazvala "Preliv od mlevene 

junetine", pripremite ili podgrejete ako je ostatak od ručka

Operite listove zelene salate i otresite vodu

Gotovu tortilju malo ispečete na teflonskom tiganju

sa obe strane,tako da tortilja ostane mekana i savitljiva.

Tortilju prebacimo na tanjir 

i premažemo mesnim prelivom

2-3 kašike, po ukusu...

dodamo listove zelene salate, 1-2 lista, po ukusu

savijemo bočne ivice

i krajeve na unutra....

okrenemo takos da leži na presavijenim krajevima

presečemo dijagonalno nožem,na dva trougla...

i takos je spreman za jelo!

Ne treba vam nikakav pribor za jelo,zagrizete i uživate.

Možda dodate neki lep sokić za kompletnu uživanciju.

Ukoliko pravite više takosa za redom, smanjite temperaturu ringle na kojoj se u teflonskom tiganju peku tortilje..Tako, dok jednu tortilju filujete, druga se peče lagano, bez bojazni da je prepečete.Za desetak minuta napravićete večeru i za brojnu porodicu.

Ovo jelo se sprema lako, ne zahteva nikakvo posebno umeće, tako da možete i deci odgovarajućeg uzrasta ostaviti pripremljen bolonjeze preliv i ohrabriti ih da na lak način naprave sebi obrok dok ste vi na poslu...ili odsutni zbog drugih obaveza.

DETOKSIKACIJA MOŽE DA POČNE

Sunce moje, nebo obasjalo

Pre neko jutro, otvorim oči, kad ono - sunce! U onom kratkom deliću vremena,  kad tek otvorimo oči, kad je još uvek sve moguće i još ne znamo u kom životu ćemo se zadesiti, nezamislivom brzinom, kroz mozak mi prostruji, odbegla misao: Florida! Ova srećna misao nestala je i pre nego što je moj mozak uspeo da je registruje, jer su moje oči već videle tone snega i arsenal ledenica koje su preteći blistale na okapnicama.Setim se Bore Čorbe, i njegovog čuvenog snežnog slogana, ali ni ova misao me nije držala dugo! Odlučila sam da ignorišem zimu, sneg, led, mećavu! Dosta mi je tebe, zimo!Za mene je zvanično počelo proleće.Proglašavam sezionu visibaba, cvrkuta razigranih ptica i olistavanja drveća, otvorenom! To konkretno u organizaciji kuhinjskih poslova, znači zbogom kiselom kupusu, dimljenom mesu, čvarcima, slanini i svim onim drugim mrsnim jelima! Spremam se za lepršave letnje haljinice, sandale i sunčane naočare. Možda nabacim i kakav šešir, lepo će mi ići uz struk, kad ga ponovo budem imala.Do struka dostojnog vrelini Floride najbrže se dolazi laganim čorbastim jelima i režimom ishrane koji podrazumeva pet obroka: Doručak, ručak, večera, između, dve voćne  užine, svaka tri sata! K'o beba!

Ustvari, kad malo bolje razmislim, ja zapravo počinjem život ispočetka! Noću već uveliko spavam k'o beba: svaka dva sata budim se i plačem (efekat ekonomske krize, i nemoj sad, da mi tamo, ovi sa Kopaonika kvare ugođaj tvrdnjama kako kriza prolazi), a danju se hranim k'o beba, svaka dva-tri  sata, još malo pa ću da stanem na svoje noge, da prohodam i počeću da otkrivam svoju individualnost.Uuuuu, al' je zanimljivo!

Zbogom zimo i kiseli kupusu! Dobar dan čorbice moja lagana – bez hleba! Poskupeo je!Dobar dan kafice bez šećera! Poskupeo i šećer!

A cigare? Pa od nečeg mora i da se umre!Zar ne! Kao pravi patriota, neću valjda da opterećujem beskonačno penzioni fond! Svašta!

BORANIJA - LAGANO ČORBASTO JELO

Potrebno je:

2 šargarepe

1 crni luk

pileće grudi (i meso i koska sa prostalim mesom koje se nije dalo odvojiti)

300-500 gr boranije

dva-tri veća krompira ( oko 500 gr)

začin za soljenje

kisela pavlaka

Postupak:

Očistiti šargarepu,iseći je na kolutove i staviti da se dinsta na malo ulja.Odmah dodati malo vode, kako ne bi zagorevala dok čistite i seckate na sitno crni luk.Isečen luk dodati šargarepi, promešati i kanuti malo vode da se povrće dinsta bezbedno.Dodajte za par trenutaka i boraniju, naravno smrznutu, jer takva je sad jedino dostupna, promešajte i ostavite da se dinsta.Proverite da li ima dovoljno tečnosti i da li je temperatura prejaka, to podesite, poklopite i ostavite da se krčka dok vi pripremate meso.

Belo meso,( koje ste uštinuli od jučerašnjeg ručka i ostavili u frižider, jer ste postali štedljivi i proračunati i pridržavate se slogana «Jedno pile – dva ručka»  promovisanog u  postu «Poštar zvoni dvaput, a SEKA?») odvojite od kosti, isečete na kockice i ubacite u šerpu u kojoj se već dinsta povrće. Sve izmešate i ubacite i grudnu kost, jer ste već shvatili da na njoj ima još dosta mesa koje ćete posle kad se raskuva lako poskidati sa kostiju.Kapnite malo vode, da  osnova čorbe krčka bez bojazni od zagorevanja.Sve pospite varjačom začina za soljenje, poklopite i ostavite da krčka dok pripremate krompir.Oguljen krompir isečete na kockice veličine  oko 2 cm i dodate ostalim sastojcima u šerpu. Sve ponovo izmešate i ostavite malo da krčka. Posle 5 minuta, nalijete dve litre tople vode, da ne rashlađujete jelo( tako štedite struju – već je skupa), sve poklopite i ostavite na šporetu da krčka narednih sat vremena. Jelo ne treba da utihne dok se kuva, umerite temperaturu na srednji podeok, tako da jelo može da kuva poklopljeno, a da ne kipi.

Posle sat vremena, jelo je gotovo. Izmaknite ga sa ringle.Izvadite onu kost na tanjirče, poskidajte viljuškom meso, pa ga vratite u čorbu i dodajte dve –tri dobre kašike kisele pavlake.Promešajte da se pavlaka rastopi i poslužite.

Divno, osvežavajuće,jednostavno i obično jelo domaće kuhinje. Jedino neobično u vezi sa ovim jelom je njegov neobično očaravajući ukus!

 A, sad malo sličica: kao vizuelni podsetnik na sve već napisano!

P.S. Ukoliko ste mama koja tek uči svoje mlađane da jedu povrće, ovako pripremljena boranija je idealna da decu naučite da jedu boraniju.U početku stavite samo 300 grama boranije,  tako da njen ukus ne dominira, posle povećavate količinu, kad se naviknu...

PALENTA

Za palentu ne treba nikakva veština! Ja čak ne znam ni tačne mere da navedem ali je pravim uvek kad na brzinu poželim lak i sladak obrok ili lagani slanu večeru.

Pravi se tako što se oko pola litre vode stavi u šerpicu, ubaci se tek malo soli i na vrh kašičice margarina ili dve-tri kapi ulja i pusti da voda provri.

Zatim se sipa kukuruzni griz,plenta, uz stalno mešanje mutilicom kako bi se izbeglo stvaranje grudvica.Koliko? Palenta se sipa u ključalu vodu malo po malo jer se brzo zgušnjava i "pije" vodu pa je lako proceniti kad je dosta.

 Rekla bih da je količinski to ravno punoj šolji za neskafu...

Ovde bih dodala savet jedne čitateljke bloga:

možete izmaći šerpicu s vrijućom vodom, 

dok sipate palentu uz neprestano mešanje,

ukoliko vam je previše dramatično da to radite dok voda vri.

Takođe,postoji mišljenje,

(ali nije dokazano)

da se tako ne prave grudvice....
Znaćete da ste sipali dovoljno kukuruznog griza
kada osetite pod mutilicom,
da se stvara žitka kaša.

Smanjite temperaturu ringle,na srednju vrednost,

mutite...

dok se zgušnjava...

i sve dok se ne zgusne ovako...

Gotova palenta se služi odmah prelivena mlekom i posuta šećerom po želji 

ili se prelije jogurtom...

Možete odabrati lično svoj preliv po ukusu...

Smešno?

I meni je smešno jer sad ličim sebi na moju mamu koja uvek ima recepte tipa sipaš malo ovog,sipaš malo onog,zamesi i ispeci!I, eto ti,recept!

Napomena: Fotografije snimila "Šminkoholičarka" (instagram profil),prosledila mi, tako da imate i slike koje su sada mnogo lepše od prvobitno objavljene bedne fotografije.

Ovo mi je posebno dragoceno jer je po receptu spremila moja čitateljka.

Hvala, draga moja #sminkoholicarka

IMA NEKA TAJNA VEZA

Dugo se nismo videle. Dugo nismo razgovarale.Ona u Beču. Ja u Zemunu. Svaka u svom životu. U svojoj svakodnevnici. Prijateljstvo koje se rodilo u detinjstvu, narastalo u mladosti, uspomene koje mame osmehe i suze, povezanost naših duša nevidljivim nitima koje ne znaju ni za vreme ni za prostor, pronašlo je vrata na koja se ne kuca jer su stalno otvorena, onda kada izgovoriš:" Druže moj, trebaš mi..."
I istog trena, drug se pojavi nekim čudom na facebook-u i kao da ste se videli pre pet minuta, nastavite priču tamo gde je bila prekinuta...Neke veze su neraskidive, kao što je i prijateljstvo zasnovano na njima čist izraz božje milosti.

Evo jednog recepta koji mi je poslala moja drugarica, iz Beča, Sloba:





KNEDLE OD STARIH ZEMIČKI ILI HLEBA


Potrebno je:


1kg starih zemicki iseckanih  na kockice i osušenih 
2jaja
soli po ukusu
3 velike solje mleka
1-2  glavica uprzenog luka 
kašika ulja 


"Sve to izmesas i pustis samo par minuta da odstoji, onda formiras knedle. Zatim ih stavljas u kuvanu slanu vodu i kuvas oko 25 min, na laganoj vatri i poklopljene. Služe se kao prilog uz gulaš ili pečeno meso i podvarak (kao što ćes videti na slici) i uz sva ostala jela koja imaju saft. Nadam se da ti se svidja - probaj.To jelo je u Austriji kao kod nas pasulj - mora biti bar jednom u nedelji. Cmokic. Tvoj drug, Sloba."

P.S. Nadam se da će se svideti i vama, mojim čitaocima i mojim kuvarima početnicima.