KOLAČ BEZ ŠEĆERA I BRAŠNA

Kolač bez šećera i brašna

Sastojci:

Jabuke  (10-15)

jagode,kupine,maline (pola smrznutog pakovanja, oko 150 gr)

višnje (pola smrznutog pakovanja, oko 150 gr)

narandze (2-3)

limun (1)

orasi ili bademi ili lešnici (šaka,dve, koliko volite)

ovsene pahuljice (do 150 gr ili pola šolje za belu kafu)

puter (kocka veličine 2x2cm, od oka)

Pribor: tepsija srednje veličine, papir za pečenje

Napomena:

Količine sastojaka za ovaj kolač nisu bitne za krajnji dobar ishod : Izgled, ukus, kompaktnost.Ono što je bitno jeste da poznajete svoj ukus, šta volite. Svakako, osobe koje se opredele za ovaj kolač, vole voće i spremne su da uživaju u njegovom gotovo nepromenjenom ukusu.

Koncept koga se ja držim u pripremi ovog kolača je jednostavan: jabuke koristim kao podlogu, ovsene pahuljice kao dodatak strukturi, a crveno voće kao fil. Orasi su tu da dodaju svoju posebnu notu ukusa.

Kako se pravi:

-Uključite rernu da se zagreje na 180˚ C

-U manjoj činijici, ovsene pahuljice pospite sa sveže ceđenim sokom 2-3 narandže.

Potrebno je da pahuljice budu dobro natopljene. Ostavite ih da bubre, dok pripremate ostale sastojke.

-Ogulite 10-tak jabuka  i isecite ih na deblje listiće.

Jabuke se preseku na pola, pa na četvrtine, otklonite  čvrsti deo sa semenkama, ogulite koru i ubacite ih u neku činiju. Odmah ih malo pospete sa isceđenim limunom. Tako postupate sa svakom, jer limun ih sprečava da potamne.Ja ih sečem na listiće tek kad ih sve ogulim.

Izbor jabuka je bitan samo ako želite da utičete na slatkoću kolača. Ukoliko želite da kolač bude slađi opredelite se za slađe jabuke ili obrnuto.

 Meni je potpuno nebitno koje su jabuke na raspolaganju, važno je samo da ih imam dovoljno, kada  odlučim da pravim nešto slatko.

Tepsiju prekrijte papirom za pečenje.

Poslažite pripremljene jabuke tako da prekriju dno. Ova „kora“ bi trebala da bude debela oko 1-2 cm.Ubacite ravnomerno parčiće putera tako da svi delovi,  ove kore, budu „namašćeni“ . Dakle 5-6 parčića veličine nokta.

Jabuke prekrijte parčetom papira za pečenje  i ubacite ih u rernu da se peku  10-tak minuta.

 Kad jabuke omekšaju, izvadite ih iz rerne, pospite mestimično, omekšalim ovsenim pahuljicama. Nemojte se truditi da od pahuljica pravite testo koje se preliva preko voća, kao u receptima za „obrnute“ kolače. Jednostavno, pahuljice ravnomerno rasporedite tako da ih svuda bude po malo. Poslužiće vam dobro kašika, kojom zahvatate i ubacujete, ovsene pahuljice, preko jabuka.

Isto tako, dodajete i ostalo voće.

 Ja koristim smrznutu mešavinu crvenog voća: jagode-kupine-maline, ali ne i tzv. mešavinu „Šumskog voća“ koja je takođe crvena, jer ume da bude neprijatno kisela u ovom kolaču. Za jedan kolač dovoljno  mi je pola pakovanja.

Takođe, iz drugog pakovanja, dodajte smrznute višnje. Ne više od polovine pakovanja.

Pospite ukrupno isitnjenim orasima.

Sve vratiti u rernu na 15-tak minuta, tj. sve dok svo voće ne omekša.

Kada izvadite kolač iz rerne, voće je sačuvalo svoj izgled i oblik, ali je mekano i slasnoSačekajte da se rashladi, pa  ga isecite na parčad željene veličine i servirajte, služeći se nekom zgodnom rešetkastom špatulom, kako se ne bi rasipao.

Možete ga obogatiti sa umućenom slatkom pavlakom , topljenom crnom  čokoladom, onako na tanjiru...

Možete posuti malo cimeta.

LEDENE KOCKE

LEDENE KOCKE

Potrebno je za koru:

5 jaja

5 kašika šećera

5 kašika brašna

¼ praška za pecivo

3-4 kašike kakaa

Preliv:

15 kašika šećera

350 gr vode

5 vanil šećera

sok od jednog limuna

Fil:

12 kašika šećera

9 kašika brašna

½ l mleka

250 gr margarina

Čokoladna glazura

od bar 200 gr čokolade za kuvanje

Forma ovog recepta neodoljivo podseća na ispisane stihove ali nije daleko od istine da je ovaj kolač čista poezija,ja bih ga nazvala «Moj je život Švicarska» jer budi takav osećaj samozadovoljstava...Ako vam se učini da je komplikovano napraviti nešto iz toliko delova :kora+preliv+fil+glazura i mislite da ćete ostati dugo u kuhinji,verujte mi na reč, veoma se lako i brzo sprema.Evo kako:

Uključite rernu na 180 ˚ C. Pripremite tepsiju veličine odprilike 30cm x 45 cm.Nije bitno ako malo odstupa od ovih mera,važno je samo da nije ona velika,jer bi testo bilo pretanko.

Jaja,bez razdvajanja belanaca i žuimanac umutite sa šećerom,penasto.Dodajte brašno i prašak za pecivo,pa umutite da testo bude glatko i bez gromuljica.Dodajte i kakao i sve još jednom umutite da se sjedini.Podmažite tepsiju sa malo ulja ,sipajte testo i stavite ga u rernu koja se u međuvremenu zagrejala.

Obratite pažnju na jačinu temperature,jer testo je tanko i vrlo brzo će se ispeći,već za 15 minuta može biti gotovo.Ako procenite da bi testu odgovarala blaža temperatura,smanjite odmah posle prvih 5 min pečenja za podeok niže.

Čim stavite koru da se peče,ne gubite vreme!Stavite u šerpicu od litre sastojke za preliv.Šečer,vodu,vanil šećer i sok od limuna pustite da malo vri,samo malo,par minuta,jer ne pravimo sirup,već slatki preliv.Sklonite sa ringle.

Kad se rashladi prelijte testo.

Od prilike,dok napravite preliv,testo je pri kraju.Proverite da li je pečeno.Ako se odvaja od ivice tepsije i ne lepi za viljušku kad ga probodete ,gotovo je.Izvadite testo i pustite da se hladi i testo i preliv.Za to vreme pravite glavni fil.

U šerpicu od dve litre odbrojte 9 kašika brašna(meko) i 12 kašika šećera.U to omah dodajte pola od potrebne količine mleka i lagano mikserom umutite kašicu u kojoj neće biti grudvica brašna.Kad to uradite dospite ostatak pripremljene količine mleka i sve lepo umutite da se ujednači.Kuvajte ovaj «puding» u početku na najačoj temperaturi ali čim primetite da se počeo zagrevati,smanjite na blagu temperaturu i uz stalno mešanje ne dozvolite da se zalepi za dno šerpe. Vodite računada ne zagori,da se dok mešate ne pojavljuju braonkaste fleke sa dna šerpe.Fil mora biti snežno beo.Ako se tako nešto desi odmah sklanjajte šerpu sa ringle da se rashladi i smanjite temperaturu.Budite pažljivi.

Primetićete da se vrlo brzo zgušnjava i  kad vidite da se skroz zgusnuo,sklonite i ostavite da se hladi. Ako želite da se to brže zavrži stavite šerpu u kojoju ste ga skuvali u posudu sa hladnom vodom.

Dok se beli fil hladi,umutite margarin. Koru koja je u tepsiji izbuškajte viljuškom i nalijte je šećernim prelivom.

Kad se fil ohladi,sjedinite ga sa margarinom,tako da dok mutite masu vidite koliko je vaš fil lepo penušav i beo.Fil nanesite ravnomerno na natopljenu koru.

Sada u šerpici pripremite glazuru i ne štedite na čokoladi.Ja stavim onu veliku menaž čokoladu,kašičicu margarina i malo mleka,oko pola šoljice pa dok se zagreva i topi čokolada gledam da li treba da dospem još malo mleka.Glazura treba da izgleda da ima gustinu ali da može lako i brzo da se razmaže po nežnom belom filu.Čim je gotova glazura sipajte je dozgo ,ravnomerno po celom kolaču i dok je još vruća i laka za razmazivanje,ujednačite je svuda po površini kolača trudeći se da ne zahvatate i fil koji treba da ostane ispod.Nežno i brzo i kolač je gotov.

Ostavite ga u frižideru sve dok se dobro ne rashladi.Ako možete,ja ne uspevam da odolim...

Uz ovaj kolač ponekad napravim i preliv od malina ne zato što kolaču nešto nedostaje već zato što ne znam šta je dosta kad su slatkiši u pitanju.

Pakovanje smrznutih malina (450gr)stavite u šerpicu od litre i naspite jednu kafenu šoljicu šečera.Pustite da sve provri i smanjite na najmanju teperaturu da krčka.Kad tečnost ispari tako da imate lep sirupast preliv sklonite i pustite da se hladi. Da ste uspeli znaćete kad se ohladi jer i  tada mora ostati tečan. Ovaj preliv lepo se slaže sa svim poslasticama bogatim čokoladom.

Na tanjir stavite kolač koji se lepo ohladio,prelijete ovlaš prelivom od malina i šta da kažem,uživajte!