ĆUFTE U PARADAJZ SOSU u slici i reči

ĆUFTE

600 gr mlevene junetine stavite u posudu

dodajte 1 jaje

ne baš punu kašiku začina za soljenje

i još 3 kašike prezli

sve umešajte varjačom dok se jaje ne sjedi sa mesom

i ostalim dodacima

i kad masa postane gotovo kompaktna

umesite meso malo rukom

i ostavite da stoji dok pravite paradajz sos.

U srednje veličine šerpu sipajte malo ulja,dovoljno da

propržite malo brašna

skoro pola varjače brašna

sipajte na zagrejano ulje,odmah promešajte

 i dok još nije požutelo

dodajte kuvani paradajz

jednu šoljicu

sve promešajte mutilicom da se ne prave grudvice brašna

dodajte dve čaše vode

malo začina za soljenje, trećinu varjače....

kašiku peršunovog lišća,suvo ili svežeg,

ili

mirođiju,suvu ili svežu

i ostavite sos

da lagano krčka na ringli
Stavite tiganj da se zagreva i tek vrlo malo ulja

na kome ćete propržiti ćufte.

Za to vreme oblikujte ćuftice.Namažite ruke uljem

da se meso ne lepi

radite brzo i spretno,

gotove ređajte na tanjir i čim primetite da se tiganj

dovoljno zagrejao

pripremljene ćufte stavite da se prže,a vi nastavite

 da pravite ćufte
sve dok ne potrođite meso

stalno ubacujući ćufte u tiganj.

Sos lagano krćka,ćufte okrećete viljuškom

da ih propržite sa svih strana.Kontrolišite temperaturu ringle,

ako treba smanjite je...

Ćufte koje su se propržile ubacujte u sos,one druge kad

budu gotove

Ćufte sada poklopite i pustite da krčkaju u sosu

 40-tak minuta...

Stavite sitno isećkan krompir u posoljenu vodu  da se kuva
jer vam za ćufte treba pire kao prilog...

Ostavite oba jela poklopljena na šporetu da se kuvaju.

40 minuta,na umerenoj temperaturi - da krčkaju, a ne da utihnu...

Ćufte su gotove...

Pire spreman....Zajedno na tanjiru uz salatu

po izboru,divno jelo!

Prijatno!

Ćufte

Ć U F T E   U  P A R A D A J I Z   S O S U

Sastojci za čorbicu u kojoj se krčkaju ćufte:

malo ulja

varjača brašna

šolja vode

šolja kuvanog paradajza

začin c

malo origana,malo seckanog svežeg lista celera ili mirođije ili neki drugi začin po želji

Sastojci za ćufte:

500-700 gr mlevene juneće plećke

jedno jaje

varjača začina c

dve tri varjače prezli

jedan manji izrendan crni luk

Kod pripreme ovog jela najbolje je da krenete sa pripremom čorbice u kojoj će se  ćuftice kuvati.Uzmite manju šerpicu,onu od tri litra ,naprimer ,sipajte malo ulja tako da se varjača brašna koju budete sipali može lepo da uprži. Čim brašno malo procvrči sipajte šolju vode i promešajte mutilicom.Tako se neće stvoriti grudvice.Kad krene zgušnjavanje dolijte i šolju kuvanog paradajza,npr tomatino sa bosiljkom.Mešajte povremeno i čim provri smanjite vatru na sasvim malu temperaturu.Sada dodate kašiku začin c, ,malo nekog začina,npr.mešavinu začina za povrće,kašičicu,ili malo origana,malo seckanog svežeg lista celera ili mirođije.Probajte da li je ukusna čorbica i dodajte joj ono što fali.Možda još malo kuvanog paradajza ili začina c.Procenite sami,razvijajte svoj ukus.Pokušajte da ostvarite neku aromu koja vam se možda već svidela negde pre .Ostavite čorbicu na toploj ringli da sasvim lagano krčka.Za to vreme pripremajte ćuftice:

Pola kg mlevenog mesa stavite u jednu činiju i dodajte jedno jaje,varjaču začina c, dve tri varjače prezli i jedan manji izrendan luk.Sve sastojke prvo izmešajte varjačom,a kad masa bude kompaktna, rukom još malo zamesite meso kao da je testo.Nauljite dlanove i napravite kuglice od mesa prečnika odprilike 2 cm.Kada završite kuglice stavite tiganj sa vrlo,vrlo, malo, ulja na ringlu i čim se ulje ugreje krenite da pržite kuglice.Okrećite ih tako da porumene sa svih strana i tada ih vadite viljuškom i spuštajte u pripremljenu čorbicu.Kada ih sve smestite u čorbicu da lagano krčkaju,smanjite temperaturu na minimalnu,poklopite i ostavite 30-40 minuta.Gotove služite uz pire krompir i salatu po izboru.

U meso za ćuftice možete dodati i biber i malo ljute aleve paprike ali ih onda ne služite bebama i onima koji ljuto ne vole.

Količinu mesa možete povećati i do 800 gr ali nemojte povećavati druge sastojke,možda malo više,ali zanemarljivo više začina c.Nećete pogrešiti ako dodate jaje na takopovećanu količinu mesa,ali probala sam ,nema potrebe.

Važno je da je čorbica u kojoj se krčkaju ukusna i dovoljno slana pa će meso da dodatno dobije na ukusu  krčkajući se u njoj.