ŠPANSKA SELA ZA POČETNIKE

( Kako je izraz "španska sela" dospeo u naš jezik, u značenju za sve ono što ne razumemo i što nam je nepoznato, pogledajte ovde. Zanimljivo je!)

DOMAĆE TESTENINE ZA POČETNIKE

Svaki početnik u kulinarstvu, bar jednom je zafrljačio testo za kiflice u kantu, bar jednom je napravio pogaču tvrdu kao kamen i bar deset puta se zakljinjao, da će princes krofne, ubuduće, jesti samo u poslastičarnici.

Ovaj post je namenjen svima koji bi da se oprobaju u izradi kiflica i pogača, a naročito tih famoznih princes krofni!
Znam da svakodnevno vidite na nekoj društvenoj mreži, bar deset pogača koje predstavljaju pravo remek delo i sigurna sam, pomislite kako je to izvan vaših mogućnosti.
Osim toga, teško je u izobilju recepata, pronaći i onaj pravi, koji će, zaista, da uspe i vama.To znam iz ličnog iskustva, kada sam  i sama pokušavala da napravim nešto iz pekarskog "arsenala". Dešavalo  mi se, da iako uradim sve kako je rečeno u receptu, jednostavno, ono što sam pravila nije bilo ni nalik onome čemu sam težila.
Ovde ću vas uputiti na recepte po kojima sam u prvom pokušaju napravila i lepo na oko, i ukusno, domaće testo.

KIFLICE

 

Recept sam pronašla na Becook sajtu, a za njega sam se odlučila kada sam uvidela da  izvorno potiče od meni drage, mamajac, Provereni recepti.Cooks&bakes. Znala sam da je to pravi recept za mene, kada sam u njenom postu, na blogu, pročitala da je to recept njene mame.Uvek verujem receptima koji se nasleđuju.
Testo je zaista izdašno, kiflice su božanstvene!
Na slici vidite kako su meni ispale, a recept sa detaljnim objašnjenjem pogledajte ovde.
Sigurna sam da ćete uspeti, kao i ja, iz prvog pokušaja.

POGAČA

Pogače sam pravila po receptu koji sam dobila od svekrve i to je pogača koja je vrlo jednostavna za izradu.Recept pogledajte ovde. Prilično sam se potrudila da detaljno opišem sve faze izrade, pa ako želite da se okušate, slobodno! Garantujem uspeh!

POGAČA CVET

Recept za testo, za ovu prelepu pogaču, pronašla sam na sajtu Coolinarka, na stranici koju uređuje None. Pogledajte recept sa detaljnim objašnjenjem ovde. None je tu dala sastojke za Vinogradarsku pogaču u duploj meri. Ja sam je bila i napravila i oduševila se testom.Nažalost, tu pogaču nisam stigla da fotografišem, ali ovu, Cvet pogaču sam uspela da spasim od zaborava. Način na koji se slaže Pogača cvet, možete pogledati i na ovoj zanimljivoj stranici Coolinarke, ovde.
Inače, preporučujem None kao velikog stručnjaka za testa i verujem da ćete uživati u njenim receptima za pogače koje su prava remek dela. Kada želite da fascinirate goste ili jednostavno, obradujete porodicu, potražite recept za pogaču na njenoj strani. Zašto? Zato što uvek uspete!
Za pogaču vam je najvažnije testo, a posle se igrate i izmišljate oblike...

PRINCES KROFNE

Sigurna sam da su mnogi početnici  odustali od pravljenja princes krofni, jer gotovo pri svakom pokušaju uz neki novi, najbolji recept koji ste dobili od prijateljice ili jednostavno pokupili na netu, nešto krene naopako:
Ili ne uspe testo ili se fil razliva!
Posle dugogodišnje potrage (i bar stotinu razočarenja u ishod) za savršenim receptom za Princes krofne, konačno sam ga pronašla! Recept potražite ovde, i opet, Coolinarka, nego šta.
Ovo je jedini recept za Princes krofne koji sadrži detaljan opis kako se one pravilno peku. Videćete u čemu je trik.
Nažalost nemam fotografiju mojih princeza, trenutno, ali čim bude bilo, objavljujem.
Možda, neko od vas, pošalje fotografiju?
 (Jutros, u mom inbox-u, osvanule su ove divne Princes krofne, moje drage prijateljice Jasne čiji blog, takođe, rado pratim.Kako je Jasna napravila ove princeze pogledajte ovde.)

Pišite kako su se vama pokazali ovi recepti. Nadam se da ćete biti zadovoljni ovim mojim izborom.

KIFLICE

GENERALNA PROBA USPELA!

Moja najstarija ćerka u subotu slavi svoj 18 - ti rođendan, a ja već nekoliko dana razmišljam šta da napravim za posluženje.Pale mi na pamet kiflice, a tu sam totalni gubitnik jer do sada mi nikada nije uspelo da ih napravim tako da budu meke, mirisne, ukusne, neodoljive...Svaki moj poduhvat završavao se neuspehom: uvek su bile tvrde ko kamen, fil iscuri na tepsiju pa  dok se testo peče u rerni, kuću okadim onim neprijatnim mirisom spaljene materije koja je nekad bila sir ili dzem.

Da se razumemo, mogla sam i da odustanem od ove zamisli! Ja sam jedna prava gotovanka i najviše volim kad za žurkre i razna slavlja kupim sve što se kupiti može od onih koji to bolje rade od mene. Osim toga, pored kiflica, praviću još mnogo čega, tako da se njihovo odsustvo ne bi ni primetilo. Koliko mogu da zaključim po izboru pića koji je već pripremljen, žurka će biti koktel-party, pa računam ako prosečan omladinac na koktele reaguje kao ja, neće se mnogo ni jesti...

Međutim, ja navalila na te kiflice, moram pa moram, moram ili propast! Mislim, kad ću konačno naučiti da pravim kiflice, ćerka mi punoletna, pa krajnje je vreme!  E, što nisam bila takva po pitanju vežbi i redukcije telesne mase (i masti)!

Krenem da istražujem blogove mojih dragih koleginica. Odem prvo kod Maje, Majina kuhinja jer znam da ima odlična peciva, ali nekako se uplašim da ja to neću moći. Mislim Maja je k'o iz one pesmice:..."brašno sejem, kapica na glavi, mesim testo tako vešto kao pekar pravi..." Razmišljam, šta ako tu ima neka caka za koju Maja misli da se podrazumeva, šta ako ne uspem i ponovo se razočaram? Prosto sam imala osećaj da je to viši nivo umeća oko peciva!Odem i kod Joje: Jojini isprobani recepti  i opet  isto! Jednostavno su previše vešte za mene!

Na kraju odem kod Mamajac, Provereni recepti. Cook and bakes i tamo nađem njen recept za kiflice.E, tu sam odmah znala da sam našla ono što sam tražila!

Kao prvo i prvo, recept je pripadao njenoj mami, što znači da je već prilično isproban i kako je sačuvan, znači da valja. Odštampam recept i odjurim u kuhinju. Imam sve što mi treba!

Uradim sve kako je rečeno: recept za kiflice i objašnjeno na slikama i ...i... i... uspela sam 100 posto!

Ne samo da su lepe na oko, ne samo da su mekane kao duša, ne samo da su ukusne i mirisne, već su božanstvene i ne može se prestati jesti (to mu dodje kao neka mana)...

Posle sam videla da je recept poznat i šire, pa ga možete naći i na drugim mestima na internetu:Becook

Kao što se ovde može videti, iz mog primera, u kulinarstvu uvek možete napredovati i iznova otkrivati načine da savladate one oblasti kulinarstva za koje uporno verujete da nemate talenat!

Potrebno je samo da budete dovoljno samokritični pa da tačno znate koji je nivo vaše veštine i shodno tome da se opredelite za odgovarajući recept. Vremenom kako budete postajali veštiji u nekoj oblasti, prelazite i na zahtevnije recepte.

Praveći ove kiflice držala sam se recepta. Plašila sam se da mi testo neće biti dobro jer ga nisam baš puno mesila.Priznajem da je vrlo teško varjačom mesiti ovo testo, zabole ruke, pa sam u jednom trenutku sela i stavila vanglu u krilo i mesila ga varjačom, ne dugo, već tek toliko koliko je bilo dovoljno da se testo lepo sve sjedini i da počnu da se pojavljuju šklobuci vazduha.

Onda sam ga prekrila najlon folijom koju sam malo namazala uljem.To je potrebno zbog toga što kasnije kad testo naraste lako odvojite foliju od testa. Testo se tako neće zalepiti za foliju.

Rernu sam uključila na 180 stepeni tek kad je testo naraslo, jer nema potrebe da se rerna greje pre toga.Pekla sam kiflice tačno 20 minuta, bez upotrebe fena rerne.

Prilikom presipanja testa na radnu površinu iz vangle, neka vas ne brine što je testo žitko, puno rupica od vazduha i lepljivo.Na radnu površinu poprašite brašno,prespite testo i nemojte se puno baviti onim delom testa koje se zalepilo za zidove vangle. Samo ovlaš uvaljajte testo u brašno, bez nekog preteranog gnječenja i onda ga oblikujte u veknicu.

Tu veknu podelite na dva dela, pa jedan deo odložite na brašnom posutu radnu površinu, a drugi deo podelite na pet jednakih delova.To će vam najlakše biti ako i ovaj deo prvo oblikujete u veknicu i tupljim nožem označite mesta na kojima ćete seći.Tako imate mogućnost  da ispravite grešku ako vam se učini da su neki delovi značajno manji.Zašto je važno da testo delite na približno iste delove?

Zato što te delove razvlačite u krug debljine nekoliko milimetara, sečete tako razvijeno testo na 8 jednakih delova i ako su vam testa približno iste veličine, biće vam i kiflice iste veličine.Način na koji se savijaju kiflice lepo je objašnjen u receptu i nema bojazni da će fil prilikom pečenja,  iz kiflica curiti napolje. Ja sam prilikom stavljanja kiflica u tepsiju,blago ih savijala u polumesec, to sam negde pročitala...ko zna gde! Onda mi se desilo da je nestala moja  četkica za premazivanje peciva žumancetom, koju sam koristila u retkim prilikama, praveći kiflice u prošlosti...Ispostavilo se da je našla drugi smisao života jer sam je otkrila u ćerkinom priboru za crtanje, pa sam se snašla tako što sam kiflice premazala umućenim žumancetom koristeći svoje prste.Lepo, nežno, jagodicama...

Po drugim pitanjima ovog recepta za kiflice  nisam imala dileme pa verujem da je potpuno nepotrebno da bilo šta još kažem što se tiče mog iskustva sa prvim kiflicama koje su mi u potpunosti uspele.

Sada kada sam konačno uspela da napravim kiflice po ovom receptu,osećam se dovoljno spremnom da se uhvatim u koštac sa ostalim đakonijama mojih dragih blogerki.Tako zahvaljujem se Mamajac na receptu, a Maja, Jovana, Nale,Jasmina i sve one druge velike majstorice, stekle su novog poklonika peciva odlučnog da isproba sve što su ikad objavile!
Sad vidim da ja to mogu...