14.04.2014.

MLADI KROMPIR SA MIROĐIJOM




MLADI KROMPIRIĆI SA MIROĐIJOM

MLADI  KROMIR SA MIROĐIJOM I POZDRAV PROLEĆU
 ( u skladu sa pristupom: ne više od pola sata u kuhinji)

Potrebno je:

Mladi krompir u odgovarajućoj količini
Maslinovo ulje
So
Sveža mirođija
Malo vode
Silikonska kesa za pečenje u rerni



Priprema:

Prilikom kupovine krompirića birati one približno iste veličine. Ja volim da kupim i one koje su već oljušteni, a za brzu pripremu mladih krompirića, biram one manje veličine. Ukoliko se zalomi neki veći od ostalih, ja ga jednostavno presečem na pola.
Oguljene kromiriće proprati u nekoj prikladnoj posudi. Oceđene, u toj istoj posudi, dobro zasoliti i promešati.
Kromiriće presuti u kesu za pečenje,nauljiti sa dve kašike maslinovog ulja, začiniti seckanom vezom sveže mirođije i sve tobro promeškoljiti u kesi, kako bi se krompirići jednako nauljili i obložili mirođijom.
Kesu zatvoriti i kako kaže upustvo za njenu uporebu, bocnuti na jednom mestu, ubaciti u tepsiju i staviti u prethodno zagrejanu rerun na 180°C. Peći oko 30 minuta ili do trenutka kada krompirići na dodir budu potpuno meki.

mladi krompir sa mladim sirom

Obično verujemo da uz pripremu za skidanje u bikini, letnje haljinice i svako ono obnaživanje našeg tela, koje se uspešno kamufliralo u slojevitoj zimskoj garderobi, nikako ne ide ishrana koja obuhvata i krompir.
Mlade krompiriće smemo da jedemo, čak i ako smo na nekoj restriktivnoj dijeti, ukoliko ih pravilno kombinujemo sa prilogom uz koji ih jedemo. Porcija mladih krompirića neće nam nauditi, u toj večitoj borbi protiv suvišnih kilograma, ako ih poslužimo uz mladi sir i obilatu salatu. Meso i hleb su suvišni u ovoj ljubavnoj kombinaciji.
Ovako pripremljeni krompirići nisu natopljeni masnoćom iz mesa, a ukoliko posebno pripremite meso, ostali članovi vaše porodice moći će da naprave svoju kombinaciju na tanjiru.

 POZDRAV PROLEĆU

CVEĆE


Ukoliko ste čitali moje ranije tekstove, bili ste svedoci  mog pokušaja da povratim svoju firmu u život. Ta borba, koja je pre svega podrazumevala veliki trud i radno vreme bez pitanja: "Koliko ću danas raditi?" i požrtvovanost bez pitanja:"Kolika je moja plata?", urodila je plodom! 
Mogla bih da napišem sabrana dela o tome kako se iz dubokih ponora vratiti na površinu, ali sve se svodi na jedno: RAD.
Za mene su protekle četiri godine bile veoma teške ali poučne. Sav taj očaj i neizvesnost, teško bih podnela bez ohrabrenja mojih prijatelja i njihove bezrezervne podrške.
Nepresušan izvor energije, razumevanje, savete, utehu, bodrenje i pitanje : "Anka, kako si ?" imala sam u krugu svojih prijatelja, za koje sam oduvek znala da su tu, u dobru i u zlu. Ovom prilikom ih neću pominjati, jer oni to i ne žele. Njihovo prisustvo u mom zlu, za njih je bilo prirodno koliko i radost koju smo delili, uvek...
Ipak, kao znak podrške, svom prijatelju i sestri, jer se nalazi na početku jednog projekta, objavljujem i ovu informaciju:
prostorija

umetnički kursevi
Ukoliko želite da savladate neku od tehnika koje su navedene u oglasu za PROSTORiJa, radićete u ovm prijatnom ambijentu.


06.04.2014.

BELO PILEĆE MESO S MIROĐIJOM, POVRĆEM I LEŠNICIMA

piletina s povrćem



BRZO,  UKUSNO I ZDRAVO



U poslednje vreme, najviše spremam jela čija priprema ne traje dugo, a koja su pre svega lagana, nemasna, sa puno povrća, svežeg začinskog bilja i koja kao takva ne traže dugu termičku obradu.
Posle perioda, koji sam proživela kao domaćica, koja se bavila pre svega sitnom decom, kuhinjom i kućom, postala sam prava „working girl“. Ne da sam baš to žarko želela, jer meni je dan uvek bio ispunjen radom, ali tako se život namestio: prvo odgajim decu, a onda posao.
Moj radni dan mi ne dozvoljava da se bavim pripremom jela koja zahtevaju vreme, (koga bi nekako mogla i da pronađem), niti neku posebnu energiju (koju ne bih našla ni za lek) i zalaganje (koje sam ostavila na poslu). Postala sam praktikant filozofije: „Ne duže od pola sata pored šporeta!“
Otkrila sam potpuno nove horizonte u kuhinji: nov pristup u pripremi jela, a pre svega nove i osvežavajuće ukuse.
Verujem da su zaposlene žene prava riznica takvog znanja, a ja sam tu tek početnik istraživač i oduševljena svojim novim saznanjima, toplo vam preporučujem način pripreme belog pilećeg mesa, koji sam danas iskusila.

BELO PILEĆE MESO S MIROĐIJOM, POVRĆEM I LEŠNICIMA
piletina s prilogom od karfiola i brokolija

Potrebno je:
(za 4 osobe)

Jedne pileće grudi (file)
300gr smrznutog karfiola
200 gr smrznutih brokolija
Šaka lešnika
1 veza sveže mirođije
Maslinovo ulje
so

Priprema:
Iseći pileći file na tanje šnicle. Zagrejati maslinovo ulje i propržiti meso. Trudite se da temeratura bude umerena kako bi meso ostalo belo, a pred sam kraj prženja mesa obilato ga pospite seckanom mirođijom i posolite po ukusu. Meso se prži svega nekih deset minuta, jer ste ga isekli tanko.Isprženo i začinjeno meso poslažite na oval ili neku zgodnu plitku činiju, a na ulje koje ste koristili za prženje mesa, koje je zbog umerene temperature ostalo čisto, bez zagorevanja, bacite cvetiće smrznutog brokojija i karfiola. Pustite da se povrće prži na istoj onoj umerenoj temperaturi, povremeno promešajte, kako bi se ujednačeno ispržilo sa svih strana. Posle desetak minuta i brokoli i karfiol su već sasvim mekani, poprimili su lepu zlatastu boju i spremni su za soljenje i posipanje svežom mirođijom.
Na kraju povrće pospete šakom lešnika koje ste samleli. Promešate i to je sve!
Povrće je gotovo kada ga probodete viljuškom i osetite da je mekano ali ne i svelo od preterano dugog prženja. U ustima osetite njegovu strukturu i ukus koji je sačuvan, jer ga niste „udavili“ kuvanjem i dinstanjem.
povrće spremljeno kao prilog
Povrće dodate na oval s mesom i uz salatu po ukusu imate lagan i ukusan obrok za najviše pola sata.

Mi ovo jelo jedemo bez hleba, a ako, baš, morate da jedete hleb, predlažem da probate Tonus Triksi posno tost pecivo.
Savršeno!


povrće kao prilog


14.03.2014.

PIZZA OD STAROG HLEBA




STARI HLEB - RESTART
(Ne bacajte stari hleb! Dajte ga, bar vrapcima.)

HRSKAVA PIZZA OD STAROG HLEBA

stari hleb

Potrebno je:
(za 5 osoba)

Stari hleb (2/3 vekne)
3 jaja +1 jaje
malo soli
malo bibera
1 svež paradajz
malo praške šunke
nekoliko parčića kulena
kačkavalj
feta sir
susam
origano
masline...
spisak nastavite prema vašem ukusu
ili trenutno raspoloživim namirnicama

Napomena: Sastojci koje sam pobrojala nisu „bogom dani“. Koristila sam ono što sam zatekla u frižideru. Svako može da dodaje sastojke po sopstvenom ukusu. Jedino je bitno, da se iznađe način povezivanja parčića hleba. Ja sam koristila samo jaja, bez dodavanja mleka, jer sam želela da hleb u ovoj „pizzi“ ostane hrskav. Takođe, želela sam da jelo bude rastresito, da može da se konzumira rukama i da svako, sam aranžira svoje zalogaje. To znači da možete da uzmete zalogaj koji je samo hrskav hleb, ili hleb sa šunkom i sirom, sa paradajzom...Razumete?

hrskava pizza


IZRADA:

jela od starog hleba


Uključiti rernu da se zagreva na 180°C - 200°C
Tepsiju izabrati prema količini koju spremate. Ja sam uzela moju veliku okruglu tepsiju, prečnika 32,5 cm. Pokriti dno papirom za pečenje.
Iseći hleb na parčad oko 2 cm debljine, pa svako parče iseći na kockice dimenzija 2x2 cm. Mislim, približno, naravno. Količina isečenog hleba na kockice, trebalo bi da prekrije dno tepsije.To će biti podloga ove rastresite i hrskave pizze.

Umutiti 3 jaja viljuškom, u jednoj dubljoj posudi i posoliti ih, prstohvatom soli. Možete dodati i biber, ako volite.Ubaciti parčiće hleba u činiju s umućenim jajima i uvaljiti ih, brzo, mešajući rukom, tako da svako parče, koliko je to moguće dohvati malo umućena jaja. Presuti ovaj hleb u tepsiju i rukom rasporediti  parčiće ravnomerno, da formirate podlogu.
Ukoliko vam se desi da imate šupljine, jer niste dobro procenili potrebnu količinu hleba, jednostavno, dodajte još parčića hleba popunjavajući praznine.

Sada, umutite još jedno jaje, malo ga posolite i polijete sav hleb u koncentričim krugovima.
Dodajte malo tanko isečenih kolutića kulena, na trake narezanu šunkaricu, male kockice feta sira, može i po koja maslina (ja ih nisam imala, nažalost), kriške svežeg paradajza. Sve pospite origanom i susamom i stavite na desetak minuta u vrelu rernu.
Posle deset minuta izvucite tepsiju napolje i pospite bogato rendanim kačkavaljem, tj. tvrdim sirom koji imate ili volite.
Dopecite u rerni, još desetak minuta ili taman toliko da se sir istopi.
Gotovo!

Ovaj doručak možete servirati i velikom kašikom. Odlično sa slaže sa nekim dobrim čajem od voća.
Prijatno.

upotreba starog hleba


12.03.2014.

SARMICE OD ZELJA - U SLICI I REČI



SARMICE OD ZELJA ILI BLITVE

SARMICE OD ZELJA

Potrebno je:
(za 5 osoba ili 25-30 sarmica)

600-700 gr mlevenog mesa
1 luk
Šolja pirinča
Suvi začin po izboru
ili so
3-4 veze zelja
Malo ulja
Malo brašna

Napomena:
Sastojci koje sam pobrojala potrebni mogu se izmeniti u sastavu, ako želite da pravite fil samo od mesa, izbacite pirinač (a onda računajte da će fila biti malo manje za istu količinu mesa).
 Takođe, sarmice možete savijati i od drugog zelenog lišća, kao što je blitva.Meso je po vašem izboru.
Količina zelja ili blitve varira samo u tom smislu što ćete kada kupujete lišće, morati da procenite da li je ono dovoljno veliko da vam omogućava da ga savijete kao sarmu. Ponekad su u jednoj vezici liske različitih veličina, pa morate uzeti više veza kako bi ste imali dovoljno dobrog lišća.
Uvek kupujte samo ono lišće koje je jedro, sveže, zdravo.
Lišće blitve je čvršće pa je pogodnije za početnike.
Sarmice od zelja(blitve) su jednostavno jelo za pripremu ukoliko ste iskusni.Za početnike ili one koje ih prave prvi put napisala sam recept sa detaljnim upustvima, predviđajući sve moguće dileme koje bi mogle da vas muče.

Priprema:

Napravite fil za sarmice:

fil za sarmice od zelja


Glavicu luka sitno iseckajte i prodinstajte na ulju. Dodajte mleveno meso i uz mešanje i razbijanje grudvica varjačom, propržite ga, vodeći računa da se ne lepi za dno šerpe.
To se najbolje postiže podešavanjem toplote ringle na srednju vrednost. Kada meso počne lepo da se dinsta bez grudvica, poklopite šerpu i pustite da se krčka na tihoj vatri dok vi pripremate pirinač.
Pirinač dobro operite u zdelici, pa kad voda kojom ga ispirate postane čista, bistra, dodajte ga u meso koje je sada pustilo dosta safta. Promešajte, da se sve ujednači i sklonite sa ringle.
Sada fil osolite kako volite: uobičajenim suvim začinom ili ako želite samo so, biber.Tu se pitate vi :  Šta koristite i koje začine volite?
Ostavite fil po strani dok pripremate lišće.

Priprema lišća za sarmice:
lišće zelja spremno za sarmice


Stavite, u jednu dvolitarsku šerpu, vodu da provri.
Svaku lisku operite dobro, pod mlazom vode. Odaberite listove koji su odgovarajući: zdravi i  dovoljno veliki.
Skratite peteljke lišća do samog lista.
Sa svakog lista, oštrim, tankim nožem, odstranite zadebljanu, srednju žilu lista do površine samog lista. To se najlakše radi kada list položite licem na dasku za sečenje i horizontalnim povlačenjem oštrog noža kroz tu središnju žilu odstranite njen ispupčeni deo.
Možda ćete u početku zakidati i list, ali to je jednostavna “operacija” koju ćete brzo uvežbati.
Uzmete po tri-četiri lista za vrh i potopite u vrelu vodu koja vam je na šporetu, držeći lišće za vrhove. Držie ih tako nekoliko sekundi, samo da omekšaju, pa ih izvucite i  položite na neki poslužavnik. Ponovito ovo sa svim lišćem.

*(Nije zgodno da ubacite lišće u vodu, naročito lišće zelja, jer se ono brzo zbari, pa kad ga izvadite napolje bude prekuvano, previše mekano i slepi se jedno za drugo, pa ih je teško razdvojiti, a da ih ne pokidate.
Ja sam ranije posipala po lišću, koje poslažem u tepsiju, vrelu vodu, a onda bi tu vodu brzo prosipala iz tepsije…Međiim, nisam bila zadovoljna ni ovim načinom.Dešavalo mi se da dosta donjih listova ostane prilično netaknuto vrelom vodom, pa je pucalo prilikom savijanja.
Najzadovoljnija sam kada to lišće bućnem u vrelu vodu na nekoliko sekundi, samo da omekša. Ukoliko se plašite da ćete se opariti vrelom vodom, možete da koristite one hvataljke za roštilj.
Ja sam se uvežbala pa ga spuštam rukom u vruću vodu, onako kako sam vam rekla: tri –četiri lista prvo spustim držeći ga za vrhove, prvo onom stranom gde sam odstranila peteljke, pa onda samo na kratko i drugom stranom.
Voda koja vam je provrila nije potrebno da ključa dok to radite. Držite je tako vrelu na isključenoj ringli. Dovoljno je vruća. Ukoliko bi salno ključala, bilo bi više nego izvesno da bi ste se opekli.)*

Sve pripremljene sastojke stavite na sto.
 Na fotografiji možete videti da sam koristila i lišće blitve koje je srcolikog oblika.

Smestite se udobno i savijte sarmice: na svaku lisku stavite malo fila, preklopite bočnu stranu, jednu pa drugu, urolate od mesta gde ste odstranili peteljku prema vrhu i slažete sarmice u šerpu.
 
Malo fila...
                                             Preklopite jednu pa drugu stranu....

                                                Na kraju savijete u rolnicu...

Kada složite sve sarmice u šerpu, nalijte ih vodom, hladnom naravno.

Voda bi trebalo da dopire do polovine poslednjeg reda sarmica. Nemojte je nalivati u nivou preko sarmica, jer bi počele da se podižu i plivaju po šerpi.
Stavite ih na ringlu da jelo provri, zatim, smanjite temperaturu da sarmice krčkaju na tihoj vatri. To znači da krčkaju, ali ne burno ili ne tako, da skroz utihnu, pa da se samo pare u mlakoj vodi.
Posle pola sata sarmice su skuvane.

skuvane sarmice od zelja
                                                               Skuvane sarmice
sarmice od zelja
                                         Sarmice pre i posle kuvanja

*Sada ih samo zapržite belom zaprškom:



U manji tiganj sipajte ulja, toliko da ga ne upije pola varjače brašna, koje ćete dodati kad se ulje zagreje.Ukoliko se to desi, dospite još malo ulja, tako da imate prilično tečnu zapršku.Čim brašno malo procvrči na ulju, saspite zapršku u vodicu između sarmica. Da bi se ujednačila gustina, protresite malo šerpu na ringli.Isključite ringlu i pustite da sve lagano vri još  minut-dva.

* Ukoliko želite, možete zapršku u potpunosti da izostavite.  Naročito ako ste na nekom režimu ishrane koji
zabranjuje brašno.Ništa posebno nećete promeniti ukus sarmica,osim što će tečnost u kojoj su se kuvale biti
bistra.
sarmice od zelja


Poslužite ih uz kiselo mleko.
sarmice od zelja













share it

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...