Sa
mandarinama nikada niste načisto: jesu li sočne i slatke, hoće li se kad ih
pritisnete na nepce osloboditi ona neodoljiva aroma koja pruža iluziju sećanja
na letnji dan, hoće li vam lako dozvoliti da ih ogulite ili će se braniti kao
seoska mlada, snebivati, podvlačiti pod nokte...
SAVRŠENA IMPROVIZACIJA
Kupila
sam ih verujući da su jednostavno, takve kakve ih zamišljam, sočne, aromatične, sladunjave,
a onda ih je sve više bilo oguljenih i
ostavljenih u činiji na stolu jer su bile nepodnošljivo kisele:
- UUUUuuuuh,hhhhh, al su ki-se-le!-žalila se
moja porodica i samo ih ostave, tek načete, tek oguljene ...
Meni
bilo žao da ih bacim. Uzmem činiju i krenem da ih gulim.Kunem se ona što mi je
prsnula u oko, oslepela me je i naterala
da otrčim do umivaonika! Maleficent!
Tada
sam već bila odustala od daljeg guljenja. Imam pet oguljenih mandarina, manje
više....Imam orahe, imam suvo grožđe, koje sam još sinoć bila potopila s idejom
da napravim neku poslasticu i tako to krene: pravim kolač s onim što mi je
servirano!
# onokad
ti život ponudi limun, napravi limunadu ili savršeno sladak kolač sa mandarinama!
Potrebno
je:
Za
slatki fil od mandarina:
5
oguljenih mandarina
100
gr suvog grožđa
Šolja
šećera
Tri
naseckane urme (verujte nisu neophodne, ja sam ih imala, pa rekoh, što da ne...)
Kašičica
vanila arome (može i vanil šećer kesica, dve...)
Malo
mlevenih oraha za posipanje kolača na kraju kad ga premažete filom
Za
testo:
Možete
da napravite bilo koju podlogu od testa, koju ste već sto puta pravili po nekom
oprobanom receptu kao što je kolač od višanja (klasik) ili za one koji vole recepte sa tačnim merama.... a ja sam
improvizovala....Ukoliko ste početnik, kome su neophodne tačne mere sastojaka, a ostajete pri ovoj improvizaciji,
ovde će vam biti potrebna imaginacija da odgovorite na pitanja: šta je to
šoljica? Šta je to šolja? Bez ljutnje, dobijam kritike, jer uporno odbijam da koristim vagu.
Potrebno
je:
4
jaja
Tri
šoljice šećera
4
šoljice mlevenih oraha
1
šoljica integralnog brašna
1
prašak za pecivo
1
šoljica jogurta
75
gr putera (ovde može da se uzme i pola šoljice ulja)
POSTUPAK IZRADE
Prvo
napravite džem od mandarine. Brzo se pravi, 15-tak minuta:
Oguljene i isparčane na kriške, mandarine,
stavite u šerpicu sa suvim grožđem i šećerom,(ako imate urme stavite i njih) na ringlu koju uključite, normalno,
na najače, mešate dok se šećer ne otopi, smanjite temperaturu da krčka lagano,
dodate aromu vanile ili vanil šećer, povremeno mešate dok se masa ne zgusne i
dok vam ne bude očigledno da ste napravili dobar domaći džem. (Tj. jasno vam je
da bi ste to što ste krčkali lako mogli namazati na hleb.)
Sklonite
u stranu da se rashladi.
Uključite
rernu na 180◦C da se zagreje
dok ne napravite testo.
Jaja, cela, bez
razdvajanja žumanaca i belanaca, umutite sa šećerom dok ne dobiju svetlo žutu
boju, dodajte jogurt, puter ili ulje, mlevene orahe i integralno brašno s
praškom za pecivo, sve umutite, dok se lepo ne sjedini.
Sipate u nauljenu
tepsiju srednje veličine (npr.25x36cm), a možete da stavite na dno i papir za pečenje, (ja sam
ga stavila i premazala sa malo putera).
Stavite testo u zagrejanu
rernu na srednju visinu i pečete 15-tak minuta, odnosno, sve dok u zavisnosti
od vaše rerne, testo ne postane lepe zlataste boje, ivice se blago odvoje od
zidova tepsije, probodete viljuškom, a ono se ne lepi ništa za nju. Znate
već....
Jedino što ne bi
trebalo da radite, ako ste nestrpljivi početnik, da otvarate rernu svaki čas,
bar ne u prvih desetak minuta. Testo je tanko, pa u tih prvih desetak minuta će
skoro i biti gotovo.Onih dodatnih pet minuta je samo orijentaciono vreme, jer
sve zavisi od rerne, kako peče.
Kad je testo
gotovo, možete ga izvaditi na neku prikladnu tacnu, sačekati malo da se
rashladi i očvrsne na vazduhu, tek toliko da možete da baratate s njim bez
problema od njegove temperature. Premažete džemom od mandarina, pospete s malo
mlevenih oraha, malo seckanih oraha, kako volite.
Isečete i gotovo
je za posluženje.
Što duže bude
stajao to će biti sočniji i ukusniji.
Savršeno sladak kolač sa mandarinama.
Da!