DOLAZI ZIMA DUGA I HLADNA

 

 

PEČENA PAPRIKA

Pečene paprike za salatu ili za zamrzivač

Mnoge domaćice vole da ispeku papriku za zimu.To može da se radi ovako: 

  

Ovaj način ima prednost samo ako volite da radite u društvu, pa dok prevrćete paprike, ložite vatru i dimite po celom kraju, slatko se ispričate o svemu i svačemu, popijete kaficu....

Može i ovako:

 Kad ih pečete u rerni, poređajte ih na rešetku, a ispod podmetnite tanki pleh koji ste prekrili papirom za pečenje.Tako, prilikom pečenja sok koji paprike ispuštaju neće padati na dno rerne i neće biti neprijatnog mirisa ni dima zbog zagorevanja.Osim toga, posle nećete morati ribati ni rernu ni tepsiju.Veoma je korisna rerna koja ima ventilator pa može da peče na sva tri nivoa odjednom. Ovako pečene paprike ne morate da prevrćete niti da ih nešto posebno pazite,samo ih nemojte zaboraviti....

U svakom slučaju, ispecite ih tako da se ljuska  lako odvaja , a da «meso» paprike ostane debelo i jedro. Ne valja kad je prepečete pa kad je ljuštite , a onda se skida i kida «meso» paprike. Kad je ispečete stavite je u neku posudu da odstoji, pokrite čistom krpom. Tako, kad se rashlade lakše se ljušte.

Salata od pečene paprike je omiljen prilog jelu ,naročito zimi. Mnoge domaćice je ispeku i onako u ljusci, kad se rashladi pakuju u kese (koliko jepotrebno za jednu salatu) i odlažu u zamrzivač.

Ako je spremate za salatu koju ćete servirati za ručak, kad je oljuštite, ostavite je malo da se iscedi. Osolite, pospite uljem i sirćetom i po želji, seckanim belim lukom.Ova salata je lepa samo kad se lepo rashladi i takva servira za ručak.

MALA NEZGODA

Humpty Dumpty

Rano jutro, pravim doručak za dete koje je u prepodnevnoj smeni u školi.Sve sam već bila završila, samo sam pošla da proverim da li joj se napunila baterija za mobilni telefon. Ne znam kako, promašim stepenik i poletim kao da me je neko bacio sa plafona. Svi ostali ukućani koji su spavali, probude se od treska, a kad sam počela da jaučem, potrčaše svi sa sparata.Tih nekoliko trenutaka pre nego što sam shvatila da mogu da se pomerim bili su mi strašni. Samo sam želela da mogu da ustanem. Sve me je bolelo al' na moju veliku sreću nisam zadobila ozbiljnije povrede. Malo istegnut ligament na desnoj nozi i nekoliko modrica. Jedna mala nepažnja, nespretnost, ishitrenost,  ponekad su dovoljni da se čoveku život preokrene. Malo sam tužna danas  zbog takvih misli. Ceo dan me muči saznanje kako smo krhki i ranjivi. Ono što zovemo svojim životom, a volimo da verujemo kako imamo i nekakvu misiju, je dragocenost koju možemo izgubiti u trenu. Hvala bogu te toga nismo svesni baš u svakom trenutku, jer kako bi smo se motivisali za bilo šta?

Nedavno sam pročitala vic, kad stariji  pacijent pita doktora da li može da računa na bar još dvadeset godina života.Doktor ga pita da li pije, ne nepije, da li puši, ne nepuši, da li upražnjava sex, neee nikako u njegovim godinama...»Pa ,dobro čoveče zbog čega hoćeš da živiš još dvadeset godina?» Tad sam se nasmejala ali danas mislim kako bismo se odrekli svega za svaki dodatni momenat života i taj vic mi nije više tako bezazleno zabavan. Ozbiljno razmišljam da se odreknem svog najvećeg poroka, pušenja,  jer pušenje ubija, zar ne? Mislim, krajnje je vreme i  nemam pravo da zbog  sopstvene nezrele zavisnosti unesrećujem svoju porodicu.Trebalo je videti koliko su bili uznemireni kada su me ugledali kako nepomično ležim na podu...

Iako smo svesni da radimo nezdrave stvari stalno verujemo da se to nešto loše neće baš nama desiti. Koliko smo spremni da se samoobmanjujemo radi trenutnih zadovoljstava i da se pravdamo kako to loše što činimo je manje zlo od nečeg drugog? Kad imamo potpunu slobodu izbora zašto se uopšte ograničavamo na izbor manjeg zla? Zar to nije isto kao u  jednom drugom vicu, kad čovek kupuje cigare na kiosku, pa kad pročita onu poruku kako pušenje izaziva impotenciju vraća paklicu nazad prodavačici i kaže: »E, majke ti, daj mi onu sa rakom.»  Dakle imamo svi svoje prioritete i mislimo kako možemo da nadmudrimo pravila.

Danas baš zvučim sumorno! E, za takve dane imam specijalan režim ishrane. Kad ne možemo iznutra da razvedrimo čelo , može spolja, može iz kuhinje.

Menu protiv sumornih misli:

Pire krompir  (domaći,nikako onaj instant)

Pohovano belo meso (pogledaj arhivu članaka)

Palačinke u prelivu od kisele pavlake
Salata od mešanog povrća

PIRE KROMPIR

PIRE KROMPIR

Potrebno je:

5-6 većih krompira  (oko 1 kg)

malo margarina  1-2 kašike

Šolja mleka

kašičica soli

Oguljen i usitnjen krompir skuvati u posoljenoj vodi.Ako krompir isečete na manje komadiće brže će se skuvati. Na ukus pirea ne utiče bitno to da li je krompir crvene ili bele ljuske, jedino što je bitno za dobar pire jeste da krompir nije poprimio zelenu boju.Dovoljno je 40 minuta da se krompir raskuva.

Kad procenite da je kuvanje gotovo iscedite vodu u kojoj se kuvao. Propasirajte ugrubo krompir i dodajte mu margarin.Mutilicom umešajte margarin i krompir.Sada dodajte pola pripremljenog mleka i sve umešajte sa mutilicom.

Na kraju uzmite mikser i umutite pire dodajući mu preostalo mleko.Pire tako postaje penušav i beo. Količinu mleka određujete u toku mućenja jer tako najbolje vidite koliko treba da se doda.

Takođe, različito ćete soliti krompir prilikom kuvanja.Prvo se rukovodite vašim ukusom ili zdravstvenim potrebama. Isto tako ako je pire prilog nekom slanom jelu malo manje ga posolite jer recimo kad ga služite uz  gulaš nema potrebe da i pire bude baš slan. To je ujedno i savet da kad vam se desi da presolite neko jelo (boranija u mleku, bećar paprikaš, gulaš, grašak, spanać, punjene paprike, ćufte) onda je pravi spas da u prilogu poslužite gotovo neslan pire i tako neutrališete grešku.

Pire krompir se često preporučuje kao jelo u toku nemasne dijete za ljude koji imaju stomačne tegobe.Tada se pravi tako što se voda u kojoj se kuvao dodaje kao jedini sastojak prilikom pasiranja i mućenja pirea.

Pire krompir se poslužuje  čim se napravi. Međutim kako je danas teško okupiti celu porodicu istovremeno na ručku, domaći pire krompir može i da se podgreje tako što ćete mu dodati malo mleka i na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje vratite mu prvobitan izgled.Znajte da takav podgrejan nije više onako lep ali poslužiće!

Domaći pire krompir je lepši od instant pirea ali ovaj drugi može biti pravi spas kad ste u stisci s vremenom.

PALAČINKE

Palačinke u prelivu od kisele pavlake

Potrebno je (za 15-tak palačinki)

3 jaja

prstohvat soli

2 šolje brašna

malo ulja odprilike 1-1,5 kašika

1 šolja mleka

1 šolja vode

džem za fil:

Tri dobre kašike džema razrediti sa vodom u šolji.Sipati vode tek toliko da malo pokrije džem.Umutiti da se ujednači .Ne brinite ako ostaju gromuljice džema,poješće se!

Preliv:

1 pavlaka

4 kašike šećera

nepuna šoljica jogurta

Umutite testo za palačinke služeći se ručnom mutilicom. Jaja, so i ulje umešajte sa pola šolje brašna i postepeno dodavajte mleko.Kako se masa ujednačava dok je mutitite,što znači da nema ugrušaka brašna, tako dodajete postepeno brašno i mleko.Na kraju ćete dobiti lepo glatko testo.Sada treba to testo da razredite vodom .Dodajte pripremljenu šolju vode ,umutite i testo je spremno.

Dok čekate da se teflonski tiganj srednje veličine zagreje, testo će taman malo «odmoriti», a vi razmislite da li da malo nauljite tiganj.Ako je tiganj stariji moguće je da će se testo lepiti, pa ne bi bilo loše da za prvu palačinku sipate kap-dve ulja. Ako je teflon dobar i noviji, ova smesa se neće ni malo lepiti.

Odredite prema obimu vašeg tiganja koliko ćete sipati testa za jednu palačinku. Palačinke su lepe samo onda kad su tanke i kad nisu masne.

Ne dozvolite da palačinke imaju crne tufne po sebi, smanjujte temperaturu kako bi dok se peku ostale lepe i svetle boje.

Gotove palačinke slažite na jedan tanjir.

Pripremite džem za fil.U jednu šolju sipajte dobre tri kašike džema i toliko vode tek da prekrije džem.Umutite i svaku palačimku premažite, bez preterivanja,ovim filom.Savijte tanke rolnicepalačinki.Slažite ih u  posudu koja , poželjno je,  ima poklopac.Kad složite prvi red prelijte palačinke filom od pavlake.

Ovaj fil se pravi tako što čašu pavlake umutite sa 4 kašike šećera i šoljicom jogurta.Mutite da dobijete fil koji se lepo razmazuje i ima gustinu testa za uštipke.

Nastavite sa filovanjem palačinki sve dok ne potrošite materijal.

Možda vam ostane malo fila, pa ih iskoristite za serviranje tako što ćete svaku palačinku presečenu na pola preliti sa malo džema i sa malo pavlake.