ŠNICLE U PRELIVU OD ŠAMPINJONA sa slikama

Šnicle u prelivu od šampinjona je već objavljen post, a sada taj recept objavljujem u slici i reči,kako sam obećala nedavno.Recept možete pročitati prateći priloženi link:

http://kuvarzapocetnike.blogspot.com/2010/11/snicle-u-prelivu-od-sampinjona.html


Potrebno je meso po izboru,pogodno za šnicle, pakovanje pečirki (obično ih prodaju u pakovanju od 400 gr, 4 kašike pavlake ili 1 cela kisela pavlaka,malo začina za soljenje,malo brašna i malo kačkavalja po izboru,oko 100 grama.

PRIPREMA

                              Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni i onda radite ovako:

 Pakovanje svežih šampinjona

oprati i odstraniti samo one dehidrirane delove  repova

 iseći na listiće

 staviti u šerpu sa vrlo malo ulja da se dinstaju na jakoj vatri

 uz stalno mešanje na visokoj temperaturi

 šampinjoni će uskoro da puste dosta sopstvenog soka

 posle 5 minuta dinstanja dodajte malo belog vina

tek u količini 1 supene kašike i pustite da se krčkaju

 Dok se šampinjoni krčkaju pripremajte meso.Ja sam danas imala tri otkoštana karabataka i jedne pileće grudi.Sve ukupno 690 gr mesa.Karabatake sam dodatno zasekla na mestu gde su bili malo deblji i dobila šniclu koja je svuda bila jednake debljine.Dok sam to radila....

 sva tečnost u kojoj su se dinstali šampinjoni je uvrila

 sklonila sam ih sa ringle,dodala 4 kašike kisele pavlake,a to je odprilike 1 cela pavlaka od 2 dl

 promešala pavlaku i šampinjone i dodala tek malo začina c.

 sve promešala i ostavila preliv sa strane,dok ne zatreba...

 Nastavila sam sa sećenjem mesa.Belo meso sam isekla na tanke šnicle...

 sve istukla čekićem za meso

 i posolila umereno svaku šniclu

 Stavila sam tiganj sa uljem da se zagreje

 a za to vreme uvaljala mso u brašno...

 kada sam meso uvaljala u brašno i ulje se lepo zagrejalo

 pa sam propržila meso sa obe strane...Dovoljno je dva minuta sa jedne

 i dva minut s druge strane

 propržene žnicle onda sklonite na tanjir i nastavite sa

preostalim šniclama dok ih sve

ne propržite

 dok se šnicle prže odsecite komad kačkavalja,oko 100 gr

 izrendajte ga...

                                             Sada imate sve što je potrebno da složite jelo:

preliv od šampinjona,kačkavalj i propržene šnicle

 u tek malo nauljenu vatrostalnu činiju složite prvi red mesa

 dodajte preliv

 i ugrubo ga razmažite....

 u drugi red sam složila karabatake....

 pa preliv

 pa belo meso i preliv....

 pa kačkavalj...

 stavila u zagrejanu rernu i pekla 20 minuta...

 Izvadila iz rerne,otklopila i isekla na parčad

                                                                

i stavila na tanjir parče da slikam ali avaj,loša slika....

važno je da mi verujete da je bilo vrlo,vrlo ukusno.

Na kraju kod ovog jela jako je bitno reći još i to da vodite računa da ne presolite sastojke,jer morate imati u vidu da solite meso,preliv i da koristite kačkavalj koji će posle pečenja jela biti još slaniji nego što je bio kad ste ga probali svežeg.Zato solite tek malo sve sastojke....

ŠNICLE U PRELIVU OD ŠAMPINJONA

Zapečene šnicle u prelivu od pečuraka

Potrebno je:

Meso po izboru izrezano u šnicle (junetina,teletina,svinjetina,belo pileće meso,ćureći file)

Količina mesa (računajte dve šnicle po osobi)

Pakovanje šampinjona

Malo narendanog kačkavalja

Kisela pavlaka

Malo belog vina

Malo brašna

Začin za soljenje ili so

Malo ulja za prženje mesa

Pogodno je imati vatrostalnu posudu sa poklopcem.Ako je nemate onda može poslužiti i manja tepsija i alu folija....

Priprema:

Uključite rernu na 180˚C.

Izrendajte kačkavalj.Količinu odredite prema proceni koliko je potrebno rendanog kačkavalja da prekrijete završni sloj složenca od šnicli i pečuraka. To je odprilike 100 grama.Takođe vodite računa o tome koju vrstu kačkavalja koristite!Neki su slani,neki gotovo ne slani.Prema njegovom ukusu odredite i koliko ćete soliti ostale sastojke jela.

Šampinjone operite i isecite na listiće.Nemojte bacati peteljke,ako su lepe i sveže i njih secite zajedno sa kapicom.Prodinstajte pečurke na malo ulja, pa kad puste sok,dospite malo belog vina,pola šoljice, da se prokrčkaju u njemu.Kad omekšaju i kad uvri sav sok u kome su se dinstale, a to je posle 15-tak minuta,dodajte malo soli ili začina koji uobičajeno koristite za soljenje jela, promešajte i uklonite sa ringle. Pazite da ne presolite.Ostavite pečurke sa strane dok ne zatrebaju.

Šnicle istucite čekićem za meso,posolite začinom,uvaljajte u brašno.Propržite šnicle na ulju sa obe strane,tako da budu napola pečene.Čim dobiju žućkastu boju,vadite na tanjir.Akose dvoumite koliko da ih pržite možda vam pomogne u proceni potrebnog vremena to, da će se peći još i u rerni, oko pola sata.

U pečurke koje ste ranije pripremili, dodajte celu kiselu pavlaku i promešajte.Dobili ste vrlo ukusan preliv koji je tek blago slan.

Sada imate sve potrebne i pripremljene sastojke za završetak ovog ukusnog jela.

U vatrostalnu posudu koju ste tek blago podmazali uljem ,složite red šnicli.Pospite preliv od pečuraka,ravnomernoga razvucite da prekrijete šnicle.Složite sledeći red i opet nanesite preliv od pečuraka.Složite završni red šnicli,ako ih još ima ili ako ste potrošili sve sastojke ,odozgo preko završnog reda pospite kačkavalj.

Poklopite vatrostalnu činiju, (ili običnu tepsiju pokrite alu folijom) stavite u rernu da se jelo zapeče. Posle dvadesetak minuta,najviše pola sata jelo je gotovo.Koliko ćete peći u rerni ovo jelo, zavisi koje meso koristite: Za pileći i ćureći file potrebno je dvadesetak minuta, za svinjetinu i junetinu oko pola sata.

Izvadite iz rerne i isecite složenac kao musaku i servirajte uz neku laganu salatu od svežeg povrća.

Ovo jelo je lepo i vrlo ukusno.Možete ga poslužiti svojoj porodici kao običan ručak ali nećete se postideti ni pred najizbirljivijim gostima, kada baš želite da se pokažete u najboljem svetlu!

Najvžnije je da ne presolite jelo.To vam se neće desiti ako ukalkulišete slanoću svih sastojaka koje pripremate i koristite.

P.S. Žao mi je nema slika.Pojela Cica-maca, u poznatom događaju opisanom u postu «Do not delite....»

Čarli vrati se kući,nedostaješ mi!