RUSTIČNA ČOKOLADNA TORTA SA BANANAMA

 Uz recept za ovu tortu, svima koji slave pravoslavni Božić, čestitke i najlepše želje, u ovoj neobično, toploj Badnjoj večeri, u Srbiji 2014.godine! Živeli! Radujte se, pa da radimo...

Rustična čokoladna torta sa bananama

Potrebno je:

Peku se dve kore.

Za jednu koru:

5 jaja

5 kašika šećera

3 kašika brašna (meko brašno)

3 kašike kakao praha

3 kašike  mlevenih oraha (ili još bolje, ugrubo usitnjenih oraha)

Fil:

Beli fil koji se kuva:

9 kašika brašna

3 kašike šećera u prahu

½ l mleka

Fil sa orasima:

200 gr oraha

12 kašika šećera u prahu

250 gr margarina

Glazura i čokolada za zalivanje kora:

200 gr crne čokolade (za kuvanje)

Okrugli kalup za tortu prečnika 26 cm

Pek papir

Pre nego što počnete bilo šta, uradite sledeće: Jaja koja čuvate u frižideru, izvadite bar pola sata ranije iz frižidera, da se „aklimatizuju“ na sobnu temperaturu.Ovo je veoma važno ukoliko zaista želite da budete više nego zadovoljni ishodom u pripremi kora.

Priprema:

Prave se dve kore za tortu, a svaka ispečena kora se preseca na dve tanje kore, tako da imamo, praktično četiri tanke kore za tortu.

Uključite rernu da se zagreje na 180°C.

Sameljite orahe.

Pripremite sve potrebne sastojke da vam budu na dohvat ruke.

Isecite dva pek papira koji odgovaraju dnu vaše okrugle tepsije. (kalup za tortu prečnika 26 cm)

Jedna kora za tortu se pravi:

Pet celih jaja umutite, mikserom, sa 5 kašika šećera. Znaćete da ste ih dovoljno mutili kada poprime bledo žutu boju i postanu vazdušasta.

U umućena jaja dodajte 3 kašike brašna, 3 kašike kakao praha i 2-3 kašike ugrubo izmrvljenih oraha. To je onaj deo oraha koji uvek ostane nesamleven u mašinici za mlevenje oraha.

 Ukoliko je vaša mašinica savršena, pa nemate ovakvu nus pojavu, a mrzi vas da seckate orahe, jednostavno ubacite te 2-3 kašike samlevenih oraha, kakve imate.

Ručnom mutilicom, a ja sam to radila običnom kašikom, lagano umešajte sve i uživajte u šuškanju testa koje ste napravili. Primetićete kako na površinu izbijaju vazdušni šklobuci i zaista, testo diše, šuška.

Tako umešano testo za koru prespite u kalup za pečenje, na čije dno ste prethodno već stavili papir za pečenje.

Presipanjem testa u kalup ono se samo već izravnalo, a ako vam se čini da nije, pomozite mu.Zadnjom stranom kašike, rasterajte ga ujednačeno po kalupu za pečenje.

Ne, nisam podmazivala uljem tepsiju, niti bilo šta drugo,dobro ste primetili.

Dok ste ovo radili, rerna se zagrejala na željenu teperaturu, pa jednostavno ubacite koru u rernu, na srednju visinu, da se peče narednih 15 minuta.

Slobodno koristite fen rerne i ne, nemojte da otvarate vrata rerne svaki čas. Podesite tajmer rerne na 15 minuta i  kao pravi profesionalac, posle tog vremena izvadite pripremljnu koru napolje.

Napomena: Ukoliko je vaša rerna baš dobra i vi znate da ona baš dobro prži i imate iskustva već u radu s njom i znate, da malo ranije bude sve gotovo nego što vam je rečeno u receptu,onda vas savetujem da oko 12 minuta, obiđete vašu koru u rerni i bocnete je viljuškom u sredinu. Ukoliko se testo ne lepi za viljušku, vadite je napolje već u 12 minutu.

Dok jednu koru pečete u rerni, imate dovoljno vremena da operete posudu i mutilice miksera koje ste već koristili i sve ponovite još jednom. Dakle umutite na isti način i drugu koru.

Kora koja se ispekla u rerni vadi se napolje.Oslobodite je iz kalupa.Odstranite sa nje papir za pečenje i stavite je na čistu kuhinjsku krpu da se prohladi.

Kalup properite (na obodu se uvek uhvati malo testa).Obrišite ga da bude suv, stavite na dno papir za pečenje, prespite umućeno testo za koru, stavite u rernu i posle 15, a možda i 12 minuta,vadite napolje. Kore ostavite da se hlade, položene na čiste kuhinjske krpe.

Priprema fila:

Margarin koji je omekšao jer ste ga držali na sobnoj temperaturi pomešajte sa 12 kašika mlevenog šećera, muteći ga mikserom, sve dok ne postane penušav.

Napravite beli fil:

U trolitarskoj šerpi pomešajte:

Prvo 9 kašika šećera pomešajte sa 3 kašike mlevenog šećera, a onda dodavajte malo po malo mleka u ovu praškastu mešavinu brašna i šećera. Trudimo se da mešajući ručnom mutilicom dobijemo masu koja lići na pastu. Najbolji način da znate, da ćete ovo brašno umešati sa mlekom, tako da se ne pojavi niti jedna grudvica brašna, je da mešate brašno i šećer, postepeno dodavajući mleko. Kada dobijete smesu koja ima gustinu, recimo, paste za zube, dodajte preostalo mleko, malo po malo, uz stalno mešanje mutilicom.

 Na kraju ovaj budući fil stavite, tako, u toj šerpi u kojoj ste ga i mutili, na ringlu i to na umerenu temperaturu, nikako na najače. Dakle, na srednjoj visini vrednosti vaše ringle, uz stalno mešanje, strpljivo, čekajte da smesa počne da se zgušnjava.

Kada budete videli da je krenulo da se zagreva, vodite računa da se, ni slučajno, ne lepi za dno šerpe. Fil mora ostati beo kao sneg.

Ukoliko primetite da se smesa lepi za dno, odmah sklonite u stranu, mešajte smesu stalno, vratite na ringlu i tako stalno, i sve dotle, dok fil ne postane potpuno gust.

Gotov je onda kada se toliko zgusne da ne možete više da ga mešate bez napora. Vremenski, to je za nekih 15-20 minuta.

Pripremljen fil ostavite po strani da se hladi.

Presecanje kora na pola

Dok čekate da se fil ohladi, presecite kore na pola, svaku.

To je mnogo lakše reći nego uraditi. Da bi ste to uradili, ukoliko nemate nikakva specijalna sredstva za tu svrhu, poslužićemo se koncem i nožem.Na starinski način!

Odsecite komad konca za šivenje, otprilike 1m, i obujmite njime koru po sredini.Spajajući dva kraja konca u tački ispred vas,ukrstite niti i povlačite  ruke u suprotnim pravcima, tako da urežete trag duž celog obima kore. Po toj liniji, koja je nastala zatezanjem konca, zasecite oštrim nožem koru, sa svih strana po malo, prema sredini.trudite se da nož ide što više tačno po sredini, kako bi dobili kore koje su približno iste debljine. Sada, koristeći te horizontalne zaseke napravljene nožem, konac, držeći ga sa obe strane obima kore, provucite celom površinom kore kao da njime testerišete testo, ako me razumete. Kada provučete konac celom površinom sredine kore, pažljivo razdvojte polovine kora, jer su prilično tanke.

Završite fil:

U umućeni margarin sa šećerom, dodajte preostale mlevene orahe.Umutite mikserom. Postupno  dodajte i  rashlađeni beli fil uz stalno mešanje mikserom. Fil je beo,prošaran orasima, kremast, ali i dovoljno čvrst da se ne razliva.

Sklapanje torte:

Pre nego što krenete da filujete tortu uradite sledeće:

Presecite sočan limun na pola. Pripremite jedan veći tanjir i 4 lepe, zrele, banane.

Banane bi trebalo da budu meke i aromatične, dakle zrele.Nije dobra nezrela banana jer nije ukusna i slasna, a ne valja ni banana koja je prezrela i potamnela.

Pripremite i spravicu za sečenje kuvanih jaja na tanke kolutove.

Sve to pripremite na stolu gde ćete filovati tortu.

I još samo ovo pa možete da počnete:

U omanjoj šerpici rastopite dve štangle čokolade sa malo mleka (3-4) kašike.Važno je da ova čokolada bude prilično tečna. Njome ćemo zaliti kore kako bi bile sočne.

Ogulite prvu bananu.. Spravicom kojom obično sečete kuvana jaja na tanke kolutove, na brzinu isecite banane na kolutiće.Otkinete parče banane, koliko staje na spravicu za rezanje, kako isečete deo banane na kolutove, stavljajte na tanjir i odmah po njima nacedite, rukom limun. Tako neće potamneti.To uradite sa svim preostalim bananama.

Filovanje torte:

Prvu koru stavite na tacnu na kojoj ćete formirati tortu. Strana koja je okrenuta prema gore jeste sredina presečene kore.Pospite Rastopljenom čokoladom koru u koncentričnim krugovima, vodeći računa da vam ostane čokolade za još dve kore. Premažite filom koru, poslažite pola banana preko fila.

Stavite sledeću koru.Pospite je rastopljenom čokoladom. Premažite belim filom. Sada ne stavljate banane.

Stavite treću koru.Pospite rastopljenom čokoladom, premažite filom, poslažite banane. Poslednju koru stavite tako da gore bude okrenuta strana koja nije presek. Beli fil koji viri sa strane između kora i ako ga ima još malo da je preostalo, samo ravnomerno razmažite po obodu torte. Ostavite slobodno da se vide kore.

Konačno, gornju koru prelijte čokoladnom glazurom koju pravite sada, kada ste formirali tortu.Čokoladna glazura ne može da stoji i da čeka da završite posao filovanja torte, jer se zgusne.

Čokoladna glazura se može napraviti i ovako:

Izlomite preostalu čokoladu u manju šerpicu, dospite malo mleka, oko pola kafene  šoljice. Polako topite čokoladu u mleku, a gustinu regulišete dodavanjem malih količina mleka. Kad budete zadovoljni postignutim, prelijte gornnju koru čokoladom i to je to.

Ja sam napravila čokoladu gustine, recimo pudinga jer sam želela da ta glazura postane tanak sloj čokolade, takav da možete da ga uzmete u ruku...

  Torta nije dočekala slikanje u celini.Deo torte koje smo jeli sutradan bio je očaravajućeg ukusa, mada ni ovoj polovini ništa nije falilo...

MOJA "BOMBA" TORTA

O TORTI U KRATKIM CRTAMA

«Bomba» torta, u osnovi, pravi se od dva rolata i dva fila.Potrebno je napraviti dva rolata koja se isfiluju jednim filom i kad se stegnu, iseku se na parčad debljine oko 1 cm. Tim kolutovima rolata, obloži se ovalna posuda, pa se onda u to udubljenje od rolata sipa drugi fil, ređaju preostali kolutovi rolata, nasipa fil ponovo, i sve tako, dok se činija i udubljenje od rolata ne ispuni slojevima fila i rolata. Na kraju, zadnji red se prekriva kolutovima rolata.Ovaj završni sloj će posle, kad činiju preokrenemo, biti osnovica torte, njena donja kora.

Ovako složena torta ostavi se u frižideru, da se dobro stegne, najbolje preko noći, a sutradan, činiju prokrenemo na poslužavnik, i oslobodimo ukalupljenu tortu, koju nećemo filovati spolja, jer sva lepota ove torte je u njenom izgledu.

Njena lepota je u jednostavnom i rustičnom izgledu. Ona je raskošna lepotica kojoj nije potrebno nikakvo kinđurenje.

Kako je dobila naziv? Pretpostavljam da je nekada nekog svog tvorca podsetila na bombu izgledom, a verovatno se nekad aludira i na njen bombastičan ukus.

KAKO SAM JE, TAČNO, TEMPIRALA

Želela sam da istaknem kontrast između kolutova rolata i fila. Odlučila sam se da napravim tamno testo i beli fil kojim ću ispuniti unutrašnjost torte. Ovaj fil će biti u kontrastu s tamnim testom rolata i spolja će se videti na mestima šupljina gde se spajaju ivice ovalnih oblika parčadi rolata. Rolate sam filovala takođe svetlim filom, koji je nežnu, smeđu boju, dobio od mlevenih pečenih lešnika.

Formula:

ROLAT X 2 + FIL S LEŠNICIM + BELI FIL

«BOMBA» TORTA

POTREBNO JE:

Za jedan rolat:

5 jaja

5 kašika šećera

5 kašika brašna

3 kašike kako praha

Za fil s lešnicima:

250-300 gr mlevenih pečenih lešnika

1,5 šoljica mleka

250 gr margarina

200 gr šećera u prahu

Beli fil:

12 kašika šećera

9 kašika brašna

½ l mleka

kašičica ekstrata vanile ili dve kesice vanil šećera

100 gr bele čokolade

500 ml umućene slatke pavlake

Izrada:

Uključite rernu da se zagreje na 180˚C. Pripremite tepsiju srednje veličine. Rolat pravimo od 5 jaja, pa bi ona velika tepsija, koja ide uz šporet, bila prevelika za količinu testa koju ćemo dobiti.Dno tepsije prekrite pek-papirom.

Razdvojte belanca od žumanaca. Umutite čvrst sneg od belanaca, a zatim odmah umutite i žumanca sa šečerom, penasto, sve dok ne dobiju svetlo žutu boju.Umućenoj masi dodajte postepeno i sneg od belanaca. Ja uvek, ovaj deo mućenja, obavljam ručnom mutilicom.Tako, čini mi se testo bude vazdušastije. 

Dodajte smesi, kašiku po kašiku, brašna i kakao.  Kada sve dobro umešate, umućenu masu prelijte u tepsiju i stavite u rernu da se peče.

Rolat će se brzo ispeći, budite oprezni, testo je gotovo već za deset minuta. Pogledajte da li se ivice rolata odvajaju od stranica tepsije. Probodite testo viljuškom i videćete, već je gotovo, tu oko desetog minuta pečenja. Pečeno testo za rolat izvadite iz rerne. Prebacite ga na čistu kuhinjsku krpu, odstranite pek-papir i urolajte ga.

Dok se ovaj prvi rolat pekao, za  tih deset minuta, vi ste već umutili testo i za drugi rolat. Tako, sada odmah, u istu tepsiju, stavljate nov pek-papir, sipate umućeno testo za rolat, stavljate u rernu i već za desetak minuta, imate pečeno testo za drugi rolat. Sve ponovite što ste radili i sa prvim testom: iz rerne, na čistu krpu, skidate pek-papir i urolate testo.

Fil sa pečenim lešnicima

Ovo je vrlo jednostavan fil za izradu.Ja sam koristila svoje iskustvo sa pravljenjem fila za tortu «Bela rada». Ovde sam sada, umesto oraha, upotrebila lešnike. Ukoliko kupite već pečene lešnike samo ih sameljite. Ukoliko imate lešnike koji nisu već pečeni, stavite ih u onu istu tepsiju koju ste oslobodili od testa za rolat i pecite ih u već vreloj rerni desetak minuta. Ja sam rernu bila isključila i uz pomoć fena rerne lepo ispekla lešnike.  Kada se budu ispekli , posle desetak minuta, izvadite ih napolje i trljajući ih o dlanove skinite im tamnu «košuljicu». Ostaće potpuno «goli» i beli. Imaju taj divan miris od pečenja u rerni, Sameljite ih. Stavite ih u jednu činiju i prelijte 1,5 šoljicom mleka koje ste zagrejali do ključanja.Ostavite da lešnici upiju mleko i da se potpuno ohlade.

Umutite margarin sa šećerom u prahu.Najbolje je da margarin pre mućenja bude van frižidera, bar pola sata, kako bi bio mek i pogodan za mućenje.Dovedite mu temperaturu na sobnu, pa će se lako i lepo, penasto, umutiti.

Kada se mlekom natopljeni lešnici prohlade, na istu tu sobnu temperaturu, spojite ih s umućenim margarinom, sve dobro promešajte i fil za rolate je spreman.

Sada, taj fil, od oka podelite na dva dela i svaki rolat premažite filom i urolajte ih.

Ovako pripremljene rolate uvijte u elastičnu foliju i odložiti u frižider. Ovde možete i prekinuti izradu torte, pa nastaviti sutra, kao ja, ili možete, posle dva sata da nastavite rad na torti.

U svakom slučaju, u nastavku, pripremite drugi fil.

BELI FIL

Pola, od oka,  pripremljene količine mleka za ovaj fil, stavite u šerpu da se zagreva. U posudi za mućenje pomešajte šećer, brašno i vanil šećer.Dodajte mleko i umutite kao kad pravite puding. Pazite da mleko dodajete postepeno kako se ne bi stvarale grudvice. Kada mleko u šerpi bude na ivici da provri, sipajte umućenu masu u mleko i sve dobro promešajte. Smanjite odmah temperaturu ringle, ako treba, izmaknite malo da se dno rashladi, jer ovaj fil nikako ne sme da zagoreva. Kuva se na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se u potpunosti ne zgusne. Kada ga skuvate izmaknite ga u stranu.

U drugoj posudi rastopite belu čokoladu. To možete uraditi i na pari, ali ako ste pažljivi i strpljivi, poslužiće i jedna šerpica u kojoj ćete rastopiti čokoladu.

Rastopljenu belu čokoladu odmah dodajte u beli fil. Sve umutite dobro mikserom.Ostavite da se hladi.

Umutite slatku pavlaku da bude potpuno čvrsta.

U rashlađeni beli fil dodajte kašiku po kašiku umućenu slatku pavlaku, mešajte ručno, kako bi fil bio vazdušast.

SKLAPANJE TORTE

Ovalnu posudu, odgovarajuće zapremine obložite elastičnom folijom.Foliju postavite iz dva dela, tako da se njene trake preklapaju na dnu posude i ostavite ih da vise u dovoljnoj dužini , tako da možete, posle kada složite tortu, da je preklopite preko testa i tako praktično zaštitite od sušenja ili upijanja mirisa iz frižidera.

Rolate koji su se stegli u frižideru, isecite na parčad debljine oko 1 cm.

stavite prvi kolut u centar posude i onda nižite, slažite kolutove rolata sve dok ne obložite činiju iznutra.

Sipajte određenu količinu belog fila, pa poređajte red kolutova rolata. Sada možete, radi boljeg uklapanja kolutova, neki od njih iseći na pola, sve kako se bude javljala potreba da se popune praznine. Sipajte ponovo beli fil, pa poređajte sledeći red kolutova rolata i tako sve dok ne dođete do vrka činije.

Logično da ćete ovo slaganje završiti s kolutovima rolata.

Napominjem da beli fil, kada ga sipate u činiju, razvučete dobro do stranica činije u koju slažete tortu. Važno je da taj fil izbije dobro u šupljine koje se javljaju na spojevima ovalnih oblika kolutova rolata. Taj fil će biti ravna bela površina kada tortu budete oslobodili iz ovog kalupa.

Kada završite slaganje torte, prekrite je onom elastičnom folijom koju ste ostavili da visi sa strana činije.

Ostavite tortu u frižideru da se dobro stegne.

Najbolje, sutradan, smaknite foliju kojom ste poklopili činiju u kojoj je torta,u stranu, stavite tacnu licem okrenutom prema torti i preokrenite činiju.

Skinite činiju.

Skinite foliju.

Torta je gotova.

Ukoliko želite, možete dodati neke prikladne ukrase pri samom dnu torte...

To je sad sve stvar ukusa ili inspiracije.

Ja nisam ništa dodavala.

Meni je bila savršena, baš ovakva kakva je ispala. Ipak....

ŠTA BIH IZMENILA U RECEPTU

Kada bih ponovo pravila ovu tortu učinila bih sledeće izmene:

Smanjila bih količinu brašna na 4 kašike, jer se dodaje 3 kašike kakao praha.

Narendala bih malo narandžine kore u testo.

Nafilovane rolate bih poprskala sokom od sveže isceđene narandže, pa bih ih tako naprskane, uvila u foliju i ostavila da se stegnu u frižideru.

Sada mi je žao što se nisam setila da joj prilikom dodavanja onog belog fila, dodam i malo «Premijinog» džema od šumskog voća. Iako ne volim da ističem posebno neke proizvođače, pravim iznimku, i ističem da ovaj džem ima kvalitet vrhunske poslastice. Posebno je zgodan za kolače, jer je vrlo tečan i može se prosto kašikom posipati po testu, filu, palačinkama. Retko koji kupovni džem možete tako iz tegle da koristite. Obično moraju da se razrede vodom.

Mislim da bi presek torte bio mnogo raskošniji da sam po belom filu posula koju kašiku ovog divnog džema.

Takođe, potrudiću se da do sledećeg puta, kada nameravam da primenim sve ove dopune, savladam tehniku pravljenja ružica od čokolade.Mislim da samo takve ruže zaslužuju da krase podnožje ove torte.

KAKVA JE TORTA

Divna. Potrebno joj je da odleži kako bi upila vlagu i aromu filova. Nije preslatka.Dovoljno slatka. Oseća se prijatan ukus i aroma lešnika.Volela bih da je rolat bio sočniji.Zato bih sledeći put učinila one, gore, navedene izmene.

U svakom slučaju, niko se nije požalio. Znam samo da se tražilo parče više.

REČ DVE O PRAVLJENJU KOLAČA

Ovim postom želim da ukažem na nekoliko važnih stvari za sve početnike:

Kada naučite da pravite jednu vrstu kolača, svoje iskustvo u radu sa tim testom i filom možete upotrebiti za izradu mnogih poslastica.

Možete videti, da iako nisam imala neki poseban recept za ovu tortu, ja sam se poslužila idejom o njenom izgledu i načinu konstruisanja, a testo i filove sam pravila ugađajući sopstvenom ukusu i zamislima.

Beli fil koji sam pravila za ovu tortu, u osnovi je fil za Ledene kocke, fil za lešnike je u osnovi fil koji se pravi za tortu Bela rada...

Tako nastaju mnoga jela i mnoge poslastice.Želim da istaknem, da je dovoljno savladati izradu dva - tri testa i nekoliko filova i onda možete da se poigravate i izrađujete svoje sopstvene kolače, baš onakve kakve želite, po sopstvenom ukusu.

Tako je i sa drugim jelima.

Nikada se nemojte obeshrabriti tuđim umećem, misleći da nikada nećete moći savladati tako puno recepata za tako puno jela ili kolača.

Istina je da su mnogi recepti izvedeni iz nekoliko osnovnih recepata, sve ostalo je stvar mašte, rastućeg umeća i neprestnog istraživanja i isprobavanja ukusa, pristupa, i kombinacija namirnica. 

Ja mislim.

VOĆNA TORTA

TORTA ZA ROĐENDAN JE SPREMNA

Završila sam tortu za sutrašnju rođendansku žurku moje najstarije ćerke.Rođendan je 18-ti pa sam mu pridala neki poseban značaj i valjda od silne želje da napravim nešto posebno ništa mi nije išlo ni lako ni glatko, iako sam ovu tortu pravila nebrojeno puta.To samo govori u prilog onoj tezi: Sve je u glavi!
Torta će se seći tek sutra, kasno uveče pa se nadam da će je neko i slikati, kako bih naknadno objavila sliku preseka torte.

Recept za ovu tortu je isti kao i za  Sladoled tortu http://kuvarzapocetnike.blogspot.com/2010/09/sladoled-torta.html i Tortu u obliku zamka  http://kuvarzapocetnike.blogspot.com/2010/12/roendanska-torta-u-obliku-zamka.html, šta da radim kad moja deca najviše vole tu tortu u raznim varijacijama.
Mislila sam da je baš zanimljivo da i ovu varijantu objavim jer je baš dobar primer kako isti recept uz male izmene sadržaja i oblikovanja daje potpuno drugačiji rezultat.
Ova torta je drugačija od prethodne dve jer ima ubačeno voće, jagode, unutar same torte i na poslednjoj kori na samoj površini torte ubacila sam jagode i kivi zbog boja i dekoracije.Tortu sam na kraju prelila želatinastim prelivom za torte koji sam napravila po upustvu proizvođača, kako bi voće sačuvalo svežinu i boju do sutra uveče.

 Sutra ću je još malo doterati , možba dodam na bočnu ivicu piškote uvaljane u šlag i kokosovo brašno, ne znam videću šta će mi pasti na pamet...i možda malo cvetića i kokosovog brašna po tacni da se ne vidi plastika...

Valjda će se svideti gostima...slavljenici se baš dopala...nadam se da je bila iskrena?

Rođendanska torta u obliku zamka

TORTA ZA JEDNU SJAJNU ZVEZDU DANICU

Torta puslica u obliku zamka

  Jedna rođendanska torta

Za ovu tortu sam iskoristila recept za kore od sladoled torte koji je objavljen nešto ranije, fil za ovu tortu je tek blago modifikovan fil sladoled torte, a oblik smo pronašli na internetu, na youtube-u.

Potrebno je:

Za tri kore:

15 jaja

45 kašika šećera

3 kašike sirćeta

papir za pečenje

Za fil:

15 žumanaca

15 kašika šećera

200 gr stonog margarina

100 grama kokosovog brašna

duplo pakovanje piškota

Za filovanje spolja i ukrašavanje:

1 l slatke pavlake po izboru

razne bombone i drangulije za ukrašavanje

4 korneta za sladoled

mrvice u boji

oko 50 grama kokosovog brašna za posipanje po torti i tacni

Predpriprema:

Pre nego što počnete da mutite tortu obavezno, ali obavezno, iznesite jaja iz frižidera da poprime sobnu temperaturu.Ovo je neophodno da bi se belanca umutila "bogato".Uključite rernu na 3-ći podeok, odnosno na blagu temperaturu jer kore se praktično lagano suše u rerni oko sat vremena.To je odprilike temperatura od 60-70˚C.Takođe, pripremite tepsije za pečenje kora tako što ćete prvo izrezati alu-foliju ili pek-papir u željenoj veličini kore, u obliku kvadrata i taj papir stavljate u centar tepsije pa preko njega pek-papir za pečenje kora.Ovo je neophodno jer od umućenih belanaca treba da uobličite tri iste kore, a to nije baš lako postići od oka, pa će vam ovaj donji papir odrediti konture kora koje oblikujete. Pogledajte slike i sve će biti jasno....

Isto tako na sto stavite čist stoljnjak presavijen na pola i preko njega čiste kuhinjske krpe.Ovo će trebati kasnije kad budete iznosili kore iz rerne.Tako ćete imati mesto gde možete bezbedno da spustite vrelu tepsiju i mesto gde ćete izvaditi kore i ostaviti ih da se hlade.Stoljnjak složen na pola i krpe preko njega potrebni su da kore koje izvadite iz tepsije "mogu da dišu" i da se ne bi potparile dok se hlade.

Još ćete na radnu površinu prineti: margarin kako bi omekšao do mućenja, jaja, pakovanje šećera od 1kg , kašiku za odmeravanje šećera, kašikau za sipanje sirća i sirće.Ovo zbog toga da ne biste prekidali mućenje belanaca i stalno tražili nešto što vam treba....Stavite na kraju na radnu površinu zdelu u kojoj ćete mutiti jaja i šerpicu od 3 l u koju ćete staviti sva žumanca koja odvajate od belanaca. Važno je da ova šerpica, u kojoj ćete mutiti žumanca,  ima odgovarajuću za broj veću šerpu koju ćete koristiti za kuvanje na pari.E sad samo još mikser i može da se počne...

 Pripremite sve tri tepsije na ovaj način da spremne čekaju

dok ne umutite kore: pet belanaca umutite u čvrst sneg, postepeno,

kašiku po kašiku, dodajući šečer.Kad se sneg čvrsto umuti, dodajte jednu

supenu kašiku sirća i još jednom sve umutite da se sirće

sjedini sa snegom od belanaca.Umućeno belance je čvrsto i nimalo se ne razliva!

 Kašikom vadite umućenu smesu i ređajte  uz konture

koje ste označili donjim papirom...

 Sada vam neće trebati poseban trud da donjom stranom kašike,kružnim pokretima,

ujednačite koru, tako da odprilike, svuda bude iste debljine.Ne trba da se trudite da odozgo

kora bude besprekorno ravna.Ne smeta ako se vide tragovi ravnanja kašikom...Stavite

odmah u rernu na donji nivo i odmah mutite drugu koru i čim nju stavite u rernu na srednji nivo,sve ponovite i

za treću koru.Ovu poslednju koru stavljate na gornji nivo u rernu.Ne brinite, ovim korama ne smeta

otvaranje i zatvaranje rerne.Ako naglo dobijaju karamel boju, smanjite temperaturu. Slobodno

možete koristiti fen rerne.Tako se najlepše ispeku, a peku se bar sat vremena....

 Dok su kore u rerni, vi pravite fil.Odmah na šporet stavite šerpu za broj veću od one u kojoj su žumanca, sa vodom da proključa, a žumanca koja su u manjoj šerpici umutite penušavo sa 15 kašika šečera.

 Čim umutite žumanca tu šerpicu stavite na obruč one s vodom

u kojoj je voda sada proključala...

 Dno gornje šerpe ne dodiruje vodu, fil se kuva na pari.Narednih pola sata uz stalno mešanje žicom za mućenje, pravićete fil.Pazite da vas ne dokači para iz donje šerpe! Primetićete, tek oko 20-tog minuta da se fil zgušnjava.Zato budite strpljivi i verujte da ste na pravom putu.Ako vam se čini da voda u donjoj šerpi preterano ključa slobodno malo smanjite temperaturu ringle....Vidite i podesite.

Ako ste sipali trećinu zapremine vode u donju šerpu

to će biti sasvim dovoljno da se napari ovaj fil...

Posle pola sata fil je gust i ostaju tragovi kad provučete mutilicu.

Sklonite ga sa šporeta da se hladi.Primetićete da dok se hladi, fil postaje još gušći.

 Kad ste skuvali fil, vreme je da proverite da li je prva kora ispečena.Izvucite malo tepsiju sa prvom korom i pipnite prstom površinu.Ako je površina kore tvrda i ako bi pritiskom prsta, kora počela da puca jer je skroz hrskava, vadite tepsiju sa korom napolje. 

 Stavite tepsiju na sto, sad vidite kako dobro dođe 

onaj stolnjak koji ste pripremili ranije ...

 Izvadite koru sa pek-papirom na stolnjak

 Onda, koru koja je prhka,hrskava, nežno naslonite gornjom površinom na desnu ruku,

a levom odvojite pek-papir.

Pogledajte kako je kora lepa i bela i odozdo...Papir se lako i bez problema odvaja.

 Koru sada ostavite na čistoj pamučnoj krpi da se hladi.

Tako se neće potpariti...

 Kora je sva rustična, ovo je pogled na bočnu ivicu...

Sve nepravilnosti ćete posle doterati sa filom.

Dok čekate ostale kore umutite margarin

 koji je sada fino mek jer je svo vreme bio na sobnoj temperaturi.

 Kore pristižu, a vi ih slažete na stollnjak i krpe, da se hlade...

 sve su lepe...

 Fil se ohladio i dodate mu 100 gr kokosovog brašna

 Sjedinite fil i kokosovo brašno i...

 dodajte umućen margarin....

 sada sve umutite mikserom da fil bude lepo kompaktan 

i bez grumuljica

Opranim od margarina, mutilicama miksera  umutite slatku pavlaku ...i možete da počnete sa 

slaganjem torte...Sada prinesite tanjir u koji sipate malo mleka, piškote, i sve one drangulije koje ćete koristiti za ukrašavanje....

 Na tacnu smestite prvu koru i u tankom sloju naneste slatku pavlaku,tek da izravnate neravnine.Svaku piškotu samo umočite u mleko, nikako ih ne treba natapati mlekom, i ređajte sloj po površini.Onda preko piškota nanesete fil od žumanaca i kokosa, ravnomerno namažete i stavite drugu koru.

 Sada ste dobili postolje zamka.Preostalu koru, tankim i oštrim nožem isecite na četiri jednak dela.Centar postolja zamka namažite filom prekrivajući samo odprilike površinu na koju ćete staviti prvu četvrtinu treće kore.Zatim ovaj sprat slažete kao i svaku tortu, premažete fil, pa stavite drugu četvrtinu kore i ponovo fil i treću četvrtinu kore.Poslednju četvrtinu kore isecite opet na četiri ista dela i na isti način složite treći sprat zamka. To poslednje parčence,četvrta četvrtina četvrte četvrtine:-)))dajte nekom da smaže....Mislim da slika jasno govori šta treba da radite.Sad mi je žao što nisam imala strpljenja da baš uslikam svaki detalj ali mislim da je jasno iz priloženog....Preostali fil od žumanaca i kokosa nanesita svuta po torti koliko ga ima...

 Sve neravnine popravite zavrčnim filovanjem torte slatkom pavlakom.Ovako grubo premazana torta sada je podloga za ukrašavanje koje je baš zabavno.Prvo je poprašite sa kokosovim brašnom.To ćedodatno ispraviti svaku neravninu i rupicu...Pospite i po tacni ako je veća od torte.

 Kornete tanko premažete slatkom pavlakom...

 i uvaljajte u šarene mrvice....

 okrećete kornet držeći ga sa dva prsta u njegovoj šupljini,tako neće pasti...

 i smestite ga na ćoškove postolja zamka.Slobodno pritisnite

 vrh korneta kako bi lepo legao na tortu i stajao pravo.Ovo su radile moje ćerke...

 Mi smo koristile one penušave slatkiše u bojama 

u obliku valjka,koje smo sekle na kružiće i ređale oko torte, a ovde vidite vrata kroz koja se ulazi u ovaj čarobni zamak.Napravljena su od neke šarene laže....

 pogled na zamak sa strane i 

 odozgo...

 ovo je piškota sređena na isti način kao i korneti...

 detalj sa vrha....mnogo su ukusni ovi vazdušasti slatkiši...

Torta je prespavala u frižideru,

 a  sutradan smo dodali svećice i ....

 pevali, sekli, jeli, uživali...

 uživali i u torti i u ukrasima od slatkiša...

a svećice smo sačuvali za  91 rođendan, jedne duhovite devojčice,

a to će biti 78 godina kasnije...

Vidimo se!