PUNJENE TIKVICE

PUNJENE TIKVICE


10 tikvica srednje veličine
500-600 gr mlevene junetine
1 luk
šoljica pirinča
začin c
varjača brašna

Svakoj tikvici odsecite ravno peteljku i zaobljeni drugi kraj i ogulite ih specijalnim nožem koji se koristi za čišćenje šargarepe.Presecite svaku tikvicu na pola i svakom komadu izdubite sredinu.Za ovo vam je potreban taj specijalni nožić jer ima zgodan špicasti vrh koji vam omogućava da okružite mekani deo tikvice i da ga lako vadite kao kakav čep.Sredinu tikvice koju dubite,ne bacajte već ih odmah stavljajte u činiju.Izdubljena tikvica treba da ima sačuvano dno i tanke «zidove»,kao kakva čaša.Tako pripremljene tikvice ostavite u jednoj činiji,a odmah properite pirinač u nekoliko voda i ostavite ga potopljenog u vodi dok pravite fil.
Nožem ili u multipraktiku usitnite izvađene sredine tikvica.U većoj šerpi u kojoj ćete i kuvati tikvice prodinstajte kratko sitno iseckanu glavicu luka.Dodajte usitnjene sredine tikvica i dinstajte dok gotovo ne uvri voda koju će puštati tikvice.Dodajte mleveno meso i varjačom mešajte dok se masa ne ujednači.Kada se meso malo prodinsta i pusti sopstveni saft ubacite pirinač koji ste prethodno procedili.Sada varjačom promešajte sve sastojke da se dobije lepa ujednačena masa.Fil je gotov kad meso dobije staklasti sjaj i kad tečnost koju su puštale itikvice i meso gotovo uvri.Isključite ringlu i u fil dodajte varjaču začina c.Promešajte dobro.
Sada možete da punite tikvice.Kako koju napunite odlažite je na radnu površinu.Kad potrošite fil,u šerpu u kojoj ste ga pravili poređajte uspravnotikvice.Nije ih potrebno poklapati jer fil neće ispadati.Sve one tikvice koje ne mogu da stanu na dnošerpe stavite u drugi red oborene na stranu.Nalijte vode tako da nivo bude za prst manji od visine donjeg reda tikvica.Stavite kašiku začina c u tu vodu u kojoj će se kuvati tikvice.Poklopite i pustite da jelo provri.Odmah smanjite temperaturu na najmanji stepen tako da jelo lagano krčka u narednih sat vremena.Tikvice su tada skuvane i samo im treba dodati još belu zapršku.
U manji tiganj sipajte ulja toliko da ga ne upije varjača brašna koju ćete dodati kad se ulje zagreje.Ukoliko se to desi dospite još malo ulja tako da imate prilično tečnu zapršku.Čim brašno malo procvrči na ulju saspite zapršku u vodicu između tikvica . Da bi se ujednačila gustin, protresite malo šerpu na ringli.Isključite ringlu i pustite da sve lagano vri još par minuta.
Tikvice služite sa pavlakom.

JUNETINA I KROMPIR NA VODI

JUNETINA I KROMPIR NA VODI

Sastojci:

700-800 gr juneće plećke ili junećeg ribića

1 kg krompira

začin c

Priprema:

Najednostavniji način da napravite bogat i divan ručak.Ovo jelo spada u grupu: ručak koji se kuva sam.

Junetinu u komadu stavite u šerpu.Sipajte dva prsta vode.Poklopite,stavite na ringlu i sačekajte da jelo počne da vri.Tada ringlu smanjite na najmanju temperaturu,da lagano krčka.

Samo povremeno proverite da vam voda ne ispari,naročito ako imate poklopac koji ne dihtuje najbolje.Podrazumeva se da jelo pravite u šerpi koja ima malo deblje dno.Sada gotovo i ne koristimo one emajlirane šerpe sa tankim dnom u kojima ne možete da skuvate ni mleko ,a da ne zagori.Ako voda nestaje, u prvom satu krčkanja održavajte njen nivo,nikada manje od jednog prsta.Međutim ako imate dobar poklopac koji naleže na šerpu,sigurno se neće desiti da nestane tečnosti.Meso će i samo puštati sopstvenu masnoću tako da ćete biti slobodni da se bavite drugim stvarima ,dok se meso samo sprema na šporetu.

Posle sat vremena,kada je meso već prilično meko ,pospite ga dobro začinom c,jednu dobru varjaču.Okrenite ga i ponovo poklopite.

Sada ogulite krompir,isecite ga na četvrtine i tu u istoj zdeli gde ste ga isekli pospite začinom c i promešajte ga rukom da se ravnomerno osoli.Spustite ga u šerpu gde se krčka meso.Ugodite tako da krompir prekrije dno,a meso stavite na njega.Nek se vidi i malo vode preko krompira,ako nedostaje dospite malo.Poklopite.Jelo krčka tiho.

Za sat vremena,a možda nešto i manje, kad probodete viljuškom meso ono će biti meko kao puter.Krompir je gotov.Jedino što sada treba da uradite jeste da otklopite jelo i ako ima previše soka koje je jelo pustilo prilikom pripreme,pojačajte temperaturu i nekoliko minuta neka jače vri kako bi suvišna voda isparila.

Dobićete zdrav i ukusan obrok spremljen bez imalo dodate masnoće pa ga mogu jesti i oni koji imaju zdravstvenih problema.Meso je lepo i kad se ohladi,čak i krompir.Salata po izboru.

Na ovaj način slobodno možete praviti i svinjetinu,Potpuno isti postupak.Možete praviti sva ona mesa koja su pogodna za dinstanje.Naravno, ne morate uvek dodavati krompir.Možete uz tako pripremljeno meso poslužiti neki drugi prilog po izboru.

Uz ovo jelo lepo se slaže svaka salata, a kako je sada vreme pečenih paprikai ajvara, ja vam predlažem nešto od toga.