SAVRŠENO SLADAK KOLAČ SA MANDARINAMA

 

Sa mandarinama nikada niste načisto: jesu li sočne i slatke, hoće li se kad ih pritisnete na nepce osloboditi ona neodoljiva aroma koja pruža iluziju sećanja na letnji dan, hoće li vam lako dozvoliti da ih ogulite ili će se braniti kao seoska mlada, snebivati, podvlačiti pod nokte...

SAVRŠENA IMPROVIZACIJA

Kupila sam ih verujući da su jednostavno, takve kakve ih zamišljam, sočne, aromatične, sladunjave,  a onda ih je sve više bilo oguljenih i ostavljenih u činiji na stolu jer su bile nepodnošljivo kisele: 

-  UUUUuuuuh,hhhhh, al su ki-se-le!-žalila se moja porodica i  samo ih ostave, tek načete, tek oguljene ...

Meni bilo žao da ih bacim. Uzmem činiju i krenem da ih gulim.Kunem se ona što mi je prsnula u oko, oslepela me je  i naterala da otrčim do umivaonika! Maleficent!

Tada sam već bila odustala od daljeg guljenja. Imam pet oguljenih mandarina, manje više....Imam orahe, imam suvo grožđe, koje sam još sinoć bila potopila s idejom da napravim neku poslasticu i tako to krene: pravim kolač s onim što mi je servirano!

# onokad ti život ponudi limun, napravi limunadu ili savršeno sladak kolač sa mandarinama!

Potrebno je:

Za slatki fil od mandarina:

5 oguljenih mandarina

100 gr suvog grožđa

Šolja šećera

Tri naseckane urme (verujte nisu neophodne, ja sam ih imala, pa rekoh, što da ne...)

Kašičica vanila arome (može i vanil šećer kesica, dve...)

Malo mlevenih oraha za posipanje kolača na kraju kad ga premažete filom

Za testo:

Možete da napravite bilo koju podlogu od testa, koju ste već sto puta pravili po nekom oprobanom receptu kao što je kolač od višanja (klasik) ili za one koji vole recepte sa tačnim merama.... a ja sam improvizovala....Ukoliko ste početnik, kome su neophodne tačne mere sastojaka, a ostajete pri ovoj improvizaciji, ovde će vam biti potrebna imaginacija da odgovorite na pitanja: šta je to šoljica? Šta je to šolja? Bez ljutnje, dobijam kritike, jer uporno odbijam da koristim vagu.

                                  Verujem da je mnogo jednostavnije koristiti šoljice za odmeravanje.

Potrebno je:

4 jaja

Tri šoljice šećera

4 šoljice mlevenih oraha

1 šoljica integralnog brašna

1 prašak za pecivo

1 šoljica jogurta

75 gr putera (ovde može da se uzme i pola šoljice ulja)

POSTUPAK IZRADE

Prvo napravite džem od mandarine. Brzo se pravi, 15-tak minuta:

 Oguljene i isparčane na kriške, mandarine, stavite u šerpicu sa suvim grožđem i šećerom,(ako imate urme stavite i njih) na ringlu koju uključite, normalno, na najače, mešate dok se šećer ne otopi, smanjite temperaturu da krčka lagano, dodate aromu vanile ili vanil šećer, povremeno mešate dok se masa ne zgusne i dok vam ne bude očigledno da ste napravili dobar domaći džem. (Tj. jasno vam je da bi ste to što ste krčkali lako mogli namazati na hleb.)

Sklonite u stranu da se rashladi.

Uključite rernu na 180◦C da se zagreje dok ne napravite testo.

Jaja, cela, bez razdvajanja žumanaca i belanaca, umutite sa šećerom dok ne dobiju svetlo žutu boju, dodajte jogurt, puter ili ulje, mlevene orahe i integralno brašno s praškom za pecivo, sve umutite, dok se lepo ne sjedini. 

Sipate u nauljenu tepsiju srednje veličine (npr.25x36cm), a možete da stavite na dno i papir za pečenje, (ja sam ga stavila i premazala sa malo putera).

Stavite testo u zagrejanu  rernu na srednju visinu i pečete 15-tak minuta, odnosno, sve dok u zavisnosti od vaše rerne, testo ne postane lepe zlataste boje, ivice se blago odvoje od zidova tepsije, probodete viljuškom, a ono se ne lepi ništa za nju. Znate već....

Jedino što ne bi trebalo da radite, ako ste nestrpljivi početnik, da otvarate rernu svaki čas, bar ne u prvih desetak minuta. Testo je tanko, pa u tih prvih desetak minuta će skoro i biti gotovo.Onih dodatnih pet minuta je samo orijentaciono vreme, jer sve zavisi od rerne, kako peče.

Kad je testo gotovo, možete ga izvaditi na neku prikladnu tacnu, sačekati malo da se rashladi i očvrsne na vazduhu, tek toliko da možete da baratate s njim bez problema od njegove temperature. Premažete džemom od mandarina, pospete s malo mlevenih oraha, malo seckanih oraha, kako volite.

Isečete i gotovo je za posluženje.

Što duže bude stajao to će biti sočniji i ukusniji.

Savršeno sladak kolač sa mandarinama.

Da!

ROLNICE S VIŠNJAMA I KREM SIROM

SREĆAN MENI 8.MART

„YOU IS KIND, YOU IS SMART, YOU IS IMPORTANT“

Nikada mi niko nije rekao koliko sam dobra, koliko sam pametna, koliko sam važna. Znam da jesam. Prestala sam da čekam tog Oskara, a kada mi ga budu dodeljivali za životno delo, baš me briga, neću biti tu.

NEGATIV

Videti i osetiti sve na ovom svetu, kroz negativ, dugo sam smatrala prokletstvom, tek od nedavno vidim da je to privilegija.

Ipak, volim male, sitne stvari, lepe sitnice i šarene laže, pa sam sebe, jutros obradovala ovim lepim doručkom. Dala bih ga drugima, ali svi su negde otišli, svojim poslom, pa sam se pravila da je baš za mene. Na kraju, baš sam se i obradovala jer je bio i ukusan, baš onako kako volim.

Rolnice sa višnjama i krem sirom

Potrebno je:

Hleb isečen za tostiranje (po izboru)

dva jaja

malo krem sira

malo višnji

masnoća za prženje

Postupak:

 

Broj rolnica, odgovara broju parčadi hleba. Odstranite ivice hleba sa korom.

 Svako parče hleba premažite krem sirom, normalno, bez preterivanja, uz ivicu poređajte odkoštane višnje (i ako su kupljene zamrznute, podrazumeva se da ste ih malo držali van zamrzivača, tek da omekšaju. Savijte u rolnicu. Ne brinite ako hleb puca, sir neće dozvoliti da se sve raspadne. Rolnica će ostati kompaktna.

Svaku rolnicu umočite u umućena jaja, i odmah ih stavljate na zagrejanu masnoću, da se prže.

Na zagrejanoj masnoći,( ja sam koristila mast, koju sam sama pravila, a vi šta volite i imate), na umerenoj temperaturi, kao kad pravite prženice, ispecite rolnicu sa svih strana, dok ne dobiju zlatnu boju.Vadite na tanjir prekriven salvetom.

Poslužite ih uz belu kafu, kafu ili kako već volite. 

Možete i da se igrate, pa da pravite srculenca ili neki drugi oblik,

sve zavisi koji kalup imate pri ruci...

 

                                                                       Možda ovako: Namazla sam jedno celo parče, sa odstranjemom korom, krem sirom, preko stavila drugo parče koje sam na sredini izdubila kalupom u obliku srca, popunila rupu višnjama, ispohovala i ispržila. Višnje mi nisu ispadale, jer taj sir ih drži na mestu. Srculence sam isto ispohovala i ispržila.

                                                                              Eto! To je to!

Sve ovo sam videla na nekom sajtu kao video prikaz, rolnice su njihova ideja,

a srce moja. Stavila bih link, ali sam ga nažalost izgubila, nemam pojma gde sam to videla.

Izvinjavam se autorima na ovom previdu.

Nadam se da će se vama dopasti ova laka i brza poslastica.

Na kraju, svim mojim čitateljkama, svim ženama, želim srećan 8.mart! Nemojte govoriti kako to nije važan praznik.

Jeste.Važan je! 

JER

YOU IS KIND, YOU IS SMART, YOU IS IMPORTANT!

 

 

KOLAČ BEZ ŠEĆERA I BRAŠNA

Kolač bez šećera i brašna

Sastojci:

Jabuke  (10-15)

jagode,kupine,maline (pola smrznutog pakovanja, oko 150 gr)

višnje (pola smrznutog pakovanja, oko 150 gr)

narandze (2-3)

limun (1)

orasi ili bademi ili lešnici (šaka,dve, koliko volite)

ovsene pahuljice (do 150 gr ili pola šolje za belu kafu)

puter (kocka veličine 2x2cm, od oka)

Pribor: tepsija srednje veličine, papir za pečenje

Napomena:

Količine sastojaka za ovaj kolač nisu bitne za krajnji dobar ishod : Izgled, ukus, kompaktnost.Ono što je bitno jeste da poznajete svoj ukus, šta volite. Svakako, osobe koje se opredele za ovaj kolač, vole voće i spremne su da uživaju u njegovom gotovo nepromenjenom ukusu.

Koncept koga se ja držim u pripremi ovog kolača je jednostavan: jabuke koristim kao podlogu, ovsene pahuljice kao dodatak strukturi, a crveno voće kao fil. Orasi su tu da dodaju svoju posebnu notu ukusa.

Kako se pravi:

-Uključite rernu da se zagreje na 180˚ C

-U manjoj činijici, ovsene pahuljice pospite sa sveže ceđenim sokom 2-3 narandže.

Potrebno je da pahuljice budu dobro natopljene. Ostavite ih da bubre, dok pripremate ostale sastojke.

-Ogulite 10-tak jabuka  i isecite ih na deblje listiće.

Jabuke se preseku na pola, pa na četvrtine, otklonite  čvrsti deo sa semenkama, ogulite koru i ubacite ih u neku činiju. Odmah ih malo pospete sa isceđenim limunom. Tako postupate sa svakom, jer limun ih sprečava da potamne.Ja ih sečem na listiće tek kad ih sve ogulim.

Izbor jabuka je bitan samo ako želite da utičete na slatkoću kolača. Ukoliko želite da kolač bude slađi opredelite se za slađe jabuke ili obrnuto.

 Meni je potpuno nebitno koje su jabuke na raspolaganju, važno je samo da ih imam dovoljno, kada  odlučim da pravim nešto slatko.

Tepsiju prekrijte papirom za pečenje.

Poslažite pripremljene jabuke tako da prekriju dno. Ova „kora“ bi trebala da bude debela oko 1-2 cm.Ubacite ravnomerno parčiće putera tako da svi delovi,  ove kore, budu „namašćeni“ . Dakle 5-6 parčića veličine nokta.

Jabuke prekrijte parčetom papira za pečenje  i ubacite ih u rernu da se peku  10-tak minuta.

 Kad jabuke omekšaju, izvadite ih iz rerne, pospite mestimično, omekšalim ovsenim pahuljicama. Nemojte se truditi da od pahuljica pravite testo koje se preliva preko voća, kao u receptima za „obrnute“ kolače. Jednostavno, pahuljice ravnomerno rasporedite tako da ih svuda bude po malo. Poslužiće vam dobro kašika, kojom zahvatate i ubacujete, ovsene pahuljice, preko jabuka.

Isto tako, dodajete i ostalo voće.

 Ja koristim smrznutu mešavinu crvenog voća: jagode-kupine-maline, ali ne i tzv. mešavinu „Šumskog voća“ koja je takođe crvena, jer ume da bude neprijatno kisela u ovom kolaču. Za jedan kolač dovoljno  mi je pola pakovanja.

Takođe, iz drugog pakovanja, dodajte smrznute višnje. Ne više od polovine pakovanja.

Pospite ukrupno isitnjenim orasima.

Sve vratiti u rernu na 15-tak minuta, tj. sve dok svo voće ne omekša.

Kada izvadite kolač iz rerne, voće je sačuvalo svoj izgled i oblik, ali je mekano i slasnoSačekajte da se rashladi, pa  ga isecite na parčad željene veličine i servirajte, služeći se nekom zgodnom rešetkastom špatulom, kako se ne bi rasipao.

Možete ga obogatiti sa umućenom slatkom pavlakom , topljenom crnom  čokoladom, onako na tanjiru...

Možete posuti malo cimeta.

MLADI KROMPIR SA MIROĐIJOM

MLADI  KROMIR SA MIROĐIJOM I POZDRAV PROLEĆU

 ( u skladu sa pristupom: ne više od pola sata u kuhinji)

Potrebno je:

Mladi krompir u odgovarajućoj količini

Maslinovo ulje

So

Sveža mirođija

Malo vode

Silikonska kesa za pečenje u rerni

Priprema:

Prilikom kupovine krompirića birati one približno iste veličine. Ja volim da kupim i one koje su već oljušteni, a za brzu pripremu mladih krompirića, biram one manje veličine. Ukoliko se zalomi neki veći od ostalih, ja ga jednostavno presečem na pola.

Oguljene kromiriće proprati u nekoj prikladnoj posudi. Oceđene, u toj istoj posudi, dobro zasoliti i promešati.

Kromiriće presuti u kesu za pečenje,nauljiti sa dve kašike maslinovog ulja, začiniti seckanom vezom sveže mirođije i sve tobro promeškoljiti u kesi, kako bi se krompirići jednako nauljili i obložili mirođijom.

Kesu zatvoriti i kako kaže upustvo za njenu uporebu, bocnuti na jednom mestu, ubaciti u tepsiju i staviti u prethodno zagrejanu rerun na 180°C. Peći oko 30 minuta ili do trenutka kada krompirići na dodir budu potpuno meki.

Obično verujemo da uz pripremu za skidanje u bikini, letnje haljinice i svako ono obnaživanje našeg tela, koje se uspešno kamufliralo u slojevitoj zimskoj garderobi, nikako ne ide ishrana koja obuhvata i krompir.

Mlade krompiriće smemo da jedemo, čak i ako smo na nekoj restriktivnoj dijeti, ukoliko ih pravilno kombinujemo sa prilogom uz koji ih jedemo. Porcija mladih krompirića neće nam nauditi, u toj večitoj borbi protiv suvišnih kilograma, ako ih poslužimo uz mladi sir i obilatu salatu. Meso i hleb su suvišni u ovoj ljubavnoj kombinaciji.

Ovako pripremljeni krompirići nisu natopljeni masnoćom iz mesa, a ukoliko posebno pripremite meso, ostali članovi vaše porodice moći će da naprave svoju kombinaciju na tanjiru.

 POZDRAV PROLEĆU

Ukoliko ste čitali moje ranije tekstove, bili ste svedoci  mog pokušaja da povratim svoju firmu u život. Ta borba, koja je pre svega podrazumevala veliki trud i radno vreme bez pitanja: "Koliko ću danas raditi?" i požrtvovanost bez pitanja:"Kolika je moja plata?", urodila je plodom! 

Mogla bih da napišem sabrana dela o tome kako se iz dubokih ponora vratiti na površinu, ali sve se svodi na jedno: RAD.

Za mene su protekle četiri godine bile veoma teške ali poučne. Sav taj očaj i neizvesnost, teško bih podnela bez ohrabrenja mojih prijatelja i njihove bezrezervne podrške.

Nepresušan izvor energije, razumevanje, savete, utehu, bodrenje i pitanje : "Anka, kako si ?" imala sam u krugu svojih prijatelja, za koje sam oduvek znala da su tu, u dobru i u zlu. Ovom prilikom ih neću pominjati, jer oni to i ne žele. Njihovo prisustvo u mom zlu, za njih je bilo prirodno koliko i radost koju smo delili, uvek...

Ipak, kao znak podrške, svom prijatelju i sestri, jer se nalazi na početku jednog projekta, objavljujem i ovu informaciju:

Ukoliko želite da savladate neku od tehnika koje su navedene u oglasu za PROSTORiJa, radićete u ovm prijatnom ambijentu.

BELO PILEĆE MESO S MIROĐIJOM, POVRĆEM I LEŠNICIMA

BRZO,  UKUSNO I ZDRAVO

U poslednje vreme, najviše spremam jela čija priprema ne traje dugo, a koja su pre svega lagana, nemasna, sa puno povrća, svežeg začinskog bilja i koja kao takva ne traže dugu termičku obradu.

Posle perioda, koji sam proživela kao domaćica, koja se bavila pre svega sitnom decom, kuhinjom i kućom, postala sam prava „working girl“. Ne da sam baš to žarko želela, jer meni je dan uvek bio ispunjen radom, ali tako se život namestio: prvo odgajim decu, a onda posao.

Moj radni dan mi ne dozvoljava da se bavim pripremom jela koja zahtevaju vreme, (koga bi nekako mogla i da pronađem), niti neku posebnu energiju (koju ne bih našla ni za lek) i zalaganje (koje sam ostavila na poslu). Postala sam praktikant filozofije: „Ne duže od pola sata pored šporeta!“

Otkrila sam potpuno nove horizonte u kuhinji: nov pristup u pripremi jela, a pre svega nove i osvežavajuće ukuse.

Verujem da su zaposlene žene prava riznica takvog znanja, a ja sam tu tek početnik istraživač i oduševljena svojim novim saznanjima, toplo vam preporučujem način pripreme belog pilećeg mesa, koji sam danas iskusila.

BELO PILEĆE MESO S MIROĐIJOM, POVRĆEM I LEŠNICIMA

Potrebno je:

(za 4 osobe)

Jedne pileće grudi (file)

300gr smrznutog karfiola

200 gr smrznutih brokolija

Šaka lešnika

1 veza sveže mirođije

Maslinovo ulje
so

Priprema:

Iseći pileći file na tanje šnicle. Zagrejati maslinovo ulje i propržiti meso. Trudite se da temeratura bude umerena kako bi meso ostalo belo, a pred sam kraj prženja mesa obilato ga pospite seckanom mirođijom i posolite po ukusu. Meso se prži svega nekih deset minuta, jer ste ga isekli tanko.Isprženo i začinjeno meso poslažite na oval ili neku zgodnu plitku činiju, a na ulje koje ste koristili za prženje mesa, koje je zbog umerene temperature ostalo čisto, bez zagorevanja, bacite cvetiće smrznutog brokojija i karfiola. Pustite da se povrće prži na istoj onoj umerenoj temperaturi, povremeno promešajte, kako bi se ujednačeno ispržilo sa svih strana. Posle desetak minuta i brokoli i karfiol su već sasvim mekani, poprimili su lepu zlatastu boju i spremni su za soljenje i posipanje svežom mirođijom.

Na kraju povrće pospete šakom lešnika koje ste samleli. Promešate i to je sve!

Povrće je gotovo kada ga probodete viljuškom i osetite da je mekano ali ne i svelo od preterano dugog prženja. U ustima osetite njegovu strukturu i ukus koji je sačuvan, jer ga niste „udavili“ kuvanjem i dinstanjem.

Povrće dodate na oval s mesom i uz salatu po ukusu imate lagan i ukusan obrok za najviše pola sata.

Mi ovo jelo jedemo bez hleba, a ako, baš, morate da jedete hleb, predlažem da probate Tonus Triksi posno tost pecivo.

Savršeno!

PIZZA OD STAROG HLEBA

STARI HLEB - RESTART

(Ne bacajte stari hleb! Dajte ga, bar vrapcima.)

HRSKAVA PIZZA OD STAROG HLEBA

Potrebno je:

(za 5 osoba)

Stari hleb (2/3 vekne)

3 jaja +1 jaje

malo soli

malo bibera

1 svež paradajz

malo praške šunke

nekoliko parčića kulena

kačkavalj

feta sir
susam

origano

masline...

spisak nastavite prema vašem ukusu

ili trenutno raspoloživim namirnicama

Napomena: Sastojci koje sam pobrojala nisu „bogom dani“. Koristila sam ono što sam zatekla u frižideru. Svako može da dodaje sastojke po sopstvenom ukusu. Jedino je bitno, da se iznađe način povezivanja parčića hleba. Ja sam koristila samo jaja, bez dodavanja mleka, jer sam želela da hleb u ovoj „pizzi“ ostane hrskav. Takođe, želela sam da jelo bude rastresito, da može da se konzumira rukama i da svako, sam aranžira svoje zalogaje. To znači da možete da uzmete zalogaj koji je samo hrskav hleb, ili hleb sa šunkom i sirom, sa paradajzom...Razumete?

IZRADA:

Uključiti rernu da se zagreva na 180°C - 200°C

Tepsiju izabrati prema količini koju spremate. Ja sam uzela moju veliku okruglu tepsiju, prečnika 32,5 cm. Pokriti dno papirom za pečenje.

Iseći hleb na parčad oko 2 cm debljine, pa svako parče iseći na kockice dimenzija 2x2 cm. Mislim, približno, naravno. Količina isečenog hleba na kockice, trebalo bi da prekrije dno tepsije.To će biti podloga ove rastresite i hrskave pizze.

Umutiti 3 jaja viljuškom, u jednoj dubljoj posudi i posoliti ih, prstohvatom soli. Možete dodati i biber, ako volite.Ubaciti parčiće hleba u činiju s umućenim jajima i uvaljiti ih, brzo, mešajući rukom, tako da svako parče, koliko je to moguće dohvati malo umućena jaja. Presuti ovaj hleb u tepsiju i rukom rasporediti  parčiće ravnomerno, da formirate podlogu.

Ukoliko vam se desi da imate šupljine, jer niste dobro procenili potrebnu količinu hleba, jednostavno, dodajte još parčića hleba popunjavajući praznine.

Sada, umutite još jedno jaje, malo ga posolite i polijete sav hleb u koncentričim krugovima.

Dodajte malo tanko isečenih kolutića kulena, na trake narezanu šunkaricu, male kockice feta sira, može i po koja maslina (ja ih nisam imala, nažalost), kriške svežeg paradajza. Sve pospite origanom i susamom i stavite na desetak minuta u vrelu rernu.

Posle deset minuta izvucite tepsiju napolje i pospite bogato rendanim kačkavaljem, tj. tvrdim sirom koji imate ili volite.

Dopecite u rerni, još desetak minuta ili taman toliko da se sir istopi.

Gotovo!

Ovaj doručak možete servirati i velikom kašikom. Odlično sa slaže sa nekim dobrim čajem od voća.

Prijatno.

SARMICE OD ZELJA - U SLICI I REČI

SARMICE OD ZELJA

Potrebno je:

(za 5 osoba ili 25-30 sarmica)

600-700 gr mlevenog mesa

1 luk

Šolja pirinča

Suvi začin po izboru

ili so

3-4 veze zelja

Malo ulja

Malo brašna

Napomena:

Sastojci koje sam pobrojala potrebni mogu se izmeniti u sastavu, ako želite da pravite fil samo od mesa, izbacite pirinač (a onda računajte da će fila biti malo manje za istu količinu mesa).

 Takođe, sarmice možete savijati i od drugog zelenog lišća, kao što je blitva.Meso je po vašem izboru.

Količina zelja ili blitve varira samo u tom smislu što ćete kada kupujete lišće, morati da procenite da li je ono dovoljno veliko da vam omogućava da ga savijete kao sarmu. Ponekad su u jednoj vezici liske različitih veličina, pa morate uzeti više veza kako bi ste imali dovoljno dobrog lišća.

Uvek kupujte samo ono lišće koje je jedro, sveže, zdravo.

Lišće blitve je čvršće pa je pogodnije za početnike.

Sarmice od zelja(blitve) su jednostavno jelo za pripremu ukoliko ste iskusni.Za početnike ili one koje ih prave prvi put napisala sam recept sa detaljnim upustvima, predviđajući sve moguće dileme koje bi mogle da vas muče.

Priprema:

Napravite fil za sarmice:

Glavicu luka sitno iseckajte i prodinstajte na ulju. Dodajte mleveno meso i uz mešanje i razbijanje grudvica varjačom, propržite ga, vodeći računa da se ne lepi za dno šerpe.

To se najbolje postiže podešavanjem toplote ringle na srednju vrednost. Kada meso počne lepo da se dinsta bez grudvica, poklopite šerpu i pustite da se krčka na tihoj vatri dok vi pripremate pirinač.

Pirinač dobro operite u zdelici, pa kad voda kojom ga ispirate postane čista, bistra, dodajte ga u meso koje je sada pustilo dosta safta. Promešajte, da se sve ujednači i sklonite sa ringle.

Sada fil osolite kako volite: uobičajenim suvim začinom ili ako želite samo so, biber.Tu se pitate vi :  Šta koristite i koje začine volite?

Ostavite fil po strani dok pripremate lišće.

Priprema lišća za sarmice:

Stavite, u jednu dvolitarsku šerpu, vodu da provri.

Svaku lisku operite dobro, pod mlazom vode. Odaberite listove koji su odgovarajući: zdravi i  dovoljno veliki.

Skratite peteljke lišća do samog lista.

Sa svakog lista, oštrim, tankim nožem, odstranite zadebljanu, srednju žilu lista do površine samog lista. To se najlakše radi kada list položite licem na dasku za sečenje i horizontalnim povlačenjem oštrog noža kroz tu središnju žilu odstranite njen ispupčeni deo.

Možda ćete u početku zakidati i list, ali to je jednostavna “operacija” koju ćete brzo uvežbati.

Uzmete po tri-četiri lista za vrh i potopite u vrelu vodu koja vam je na šporetu, držeći lišće za vrhove. Držie ih tako nekoliko sekundi, samo da omekšaju, pa ih izvucite i  položite na neki poslužavnik. Ponovito ovo sa svim lišćem.

*(Nije zgodno da ubacite lišće u vodu, naročito lišće zelja, jer se ono brzo zbari, pa kad ga izvadite napolje bude prekuvano, previše mekano i slepi se jedno za drugo, pa ih je teško razdvojiti, a da ih ne pokidate.

Ja sam ranije posipala po lišću, koje poslažem u tepsiju, vrelu vodu, a onda bi tu vodu brzo prosipala iz tepsije…Međiim, nisam bila zadovoljna ni ovim načinom.Dešavalo mi se da dosta donjih listova ostane prilično netaknuto vrelom vodom, pa je pucalo prilikom savijanja.

Najzadovoljnija sam kada to lišće bućnem u vrelu vodu na nekoliko sekundi, samo da omekša. Ukoliko se plašite da ćete se opariti vrelom vodom, možete da koristite one hvataljke za roštilj.

Ja sam se uvežbala pa ga spuštam rukom u vruću vodu, onako kako sam vam rekla: tri –četiri lista prvo spustim držeći ga za vrhove, prvo onom stranom gde sam odstranila peteljke, pa onda samo na kratko i drugom stranom.

Voda koja vam je provrila nije potrebno da ključa dok to radite. Držite je tako vrelu na isključenoj ringli. Dovoljno je vruća. Ukoliko bi salno ključala, bilo bi više nego izvesno da bi ste se opekli.)*

Sve pripremljene sastojke stavite na sto.

 Na fotografiji možete videti da sam koristila i lišće blitve koje je srcolikog oblika.

Smestite se udobno i savijte sarmice: na svaku lisku stavite malo fila, preklopite bočnu stranu, jednu pa drugu, urolate od mesta gde ste odstranili peteljku prema vrhu i slažete sarmice u šerpu.

 

Malo fila...

                                             Preklopite jednu pa drugu stranu....

                                                Na kraju savijete u rolnicu...

Kada složite sve sarmice u šerpu, nalijte ih vodom, hladnom naravno.

Voda bi trebalo da dopire do polovine poslednjeg reda sarmica. Nemojte je nalivati u nivou preko sarmica, jer bi počele da se podižu i plivaju po šerpi.

Stavite ih na ringlu da jelo provri, zatim, smanjite temperaturu da sarmice krčkaju na tihoj vatri. To znači da krčkaju, ali ne burno ili ne tako, da skroz utihnu, pa da se samo pare u mlakoj vodi.

Posle pola sata sarmice su skuvane.

                                                               Skuvane sarmice

                                         Sarmice pre i posle kuvanja

*Sada ih samo zapržite belom zaprškom:

U manji tiganj sipajte ulja, toliko da ga ne upije pola varjače brašna, koje ćete dodati kad se ulje zagreje.Ukoliko se to desi, dospite još malo ulja, tako da imate prilično tečnu zapršku.Čim brašno malo procvrči na ulju, saspite zapršku u vodicu između sarmica. Da bi se ujednačila gustina, protresite malo šerpu na ringli.Isključite ringlu i pustite da sve lagano vri još  minut-dva.

* Ukoliko želite, možete zapršku u potpunosti da izostavite.  Naročito ako ste na nekom režimu ishrane koji
zabranjuje brašno.Ništa posebno nećete promeniti ukus sarmica,osim što će tečnost u kojoj su se kuvale biti
bistra.

Poslužite ih uz kiselo mleko.