ČORBA OD POVRĆA ZA CARSKI RUČAK

***Ovaj recept je objavljen davno pre ovog uvoda koji sam napravila iz razloga što volite ovu čorbu, ali ste svi imali primedbe na neke njene sastojke. Poštujući vaše mišljenje i prihvatajući sugestije, napravila sam ispravku recepta za sve vas koji bi je sada, po prvi put pravili.
Dakle izmena u receptu za knedle i izbacivanje pirinča.***

 UVODNA NAPOMENA

Vidim da se ova čorba dopala mnogim mojim posetiocima, pa želim da dodam jedan mali savet. Ustvari, svi mi koji kuvamo svakodnevno i rutinski, menjamo recepte u hodu, tako sam i ja ovu čorbu malo modifikovala.
Knedle od brašna, na koje su se mnogi žalili da budu tvrde, zamenila sam knedlama od griza. To je zbog toga što sam pronašla način kako da se naprave knedle koje su meke, tope se u ustima, a ne raspadaju se prilikom spuštanja u vruću čorbu:
Evo kako:
1 celo jaje i tri dobre kašike griza izmutite(zamesite)viljuškom u tanjiru tek toliko da se sve dobro spoji, a ne razliva po tanjiru, i odmah možete zahvatati vrhom kašike male knedlice i spuštati ih u čorbu.
Važno je da čorba ne ključa i da je u završnoj fazi pripreme. Spuštate knedele,( ukoliko vidite da se knedla raspada,to znači da bi trebalo dodati još malo griza), sve dok ne potrošite materijal, samo poklopite i posle pet minuta imate velike i izdašne, meke knedlice, višestruko uvećane u čorbi.Sada dodate i pavlaku, sve izmešate i to je to.
Takođe, ako svi za koje kuvate neće ručati istovremeno, nemojte pavlaku sipati u celu čorbu, pavlaku dodajte svakom posebno u tanjir.Tako će čorba, kada se bude podgrevala, svima biti podjednako lepa.Kad stavite pavlaku, pa podgrevate, nije lepo,nekako kiselkasto, na loš način.
Ove knedle možete praviti za sve supe i čorbe, najbolje su i najjednostavnije i uvek, ali uvek uspevaju, bez greške.
Pirinač,jednostavno izbacite. Ne treba.
Takođe, moram da kažem da praviti knedle za supu nije samo tako, uzmem jaje i sipam tri kašike griza. Ima velikih i malih jaja, različitih kašika, tako da pravljenje knedli za supu ili čorbu, traži osećaj za meru, a to ćete steći iskustvom.
Kad spuštate umešano testo za knedlu, zahvatite malo vrhom kašike i spuštate u čorbu koja je vrela, ali ne vri. Ukoliko čorba vri, raspašće se knedla od griza.Isto, ukoliko knedla kad je spustite u čorbu, krene da se deli, raspada, znači da može još malo griza, pola kašike,dodate, umutite i ponovo spustite malo, na vrh kašike testa, ako knedla ostane cela, onda nastavite do kraja tako.
Eh, ove knedle, i pirinač koji sam dodala, meni ispalo lepo, ali sasvim se slažem sa svima vama, da je pirinač u ovoj priiči suvišan.




Čorba od povrća

Potrebno je:
gotova smrznuta mešavina od povrća (karfiol,brokoli,šargarepa)
1 luk
malo peršunovog lišća,svežeg ili sušenog (akoima)
1/3 šoljice pirinča (može, ako želite gušću čorbu) Dakle nemojte, nema potrebe
domaće knedle: 1 jaje,tri kašike griza (gustinu podešavate po potrebi, kako sam objasnila u uvodu***)

PRIPREMA

 Luk iseckate sitno

 i bacite ga na zagrejano ulje,odmah mu dodate 

i smrznuto povrće i pustite malo da se prodinsta.

Dodajte i malo vode kako bi izbegli neželjeno 

zagorevanja povrća.Takođe,voda će pomoći da se 

smrznuto povrće brže otopi i dinsta na vrelini pare....

 Posle par minuta,dodajte začin za soljenje i ako treba

 iz posude sa vodom koja vam je pri ruci,baš zgodno,

dolite malo vode da sve krčka burno, a bezbedno...

Dok povrće krčka,pripremljenu količinu pirinča properite
Ovo je korak koji slobodno možete da preskočite.

 i dodajte ostalom povrću.Tamo već ima dovoljno tečnosti

jer se povrće dinstalo i pustilo svoje sokove,

a i dolivali ste vodu.... I ovo preskačete, jer nećete pirinač

 pirinač koji preostane u činiji pokupite rukom i dodajte...

 odmah ubacite i peršunovo lišće...

 promešajte sve i nalite vodom,oko 1,5 l.-2l

 ovako...poklopite i pripazite kad provri 

pa smanjite temperaturu da čorba krčka umereno,

nikako burno da kipi i nikako toliko tiho da skroz utihne...

umerite...

 Dok  se čorba kuva napravite knedle: U tanjir razbite jedno jaje, dodajte tri pune kašike griza,
umutite viljuškom da se sve lepo sjedini u gustu smesu koja nije tvrda, ali i ne razliva se po tanjiru***
U uvodu je sve objašnjeno
jer
su knedle
bile problem....
Zahvatite vrhom kašike malo testa

 i spuštate ih u čorbu...

 sve dok ne potrošite testo...

 sačekate da provri čorba

 i knedle narasle ko koke isplivaju na površinu...

Pustite 5 minuta da se kuvaju...

 izmaknite s ringle i dodajte 4-5 kašika kisele pavlake...
Ukoliko se čorba ne servira za celu porodicu, već će je ostali članovi porodice jesti kasnije
pavlaku nemojte dodavati na ovaj način, u celu čorbu.
Tada, u tom etapnom serviranju, svako može da doda sebi pavlaku na tanjir i onda sipa čorbu.
Tako će se izbeći da prilikom stalnog podgrevanja, čorba ne postane previše kisela.

 Promešajte kašikom i prelepu belu čorbu probajte

 i vidite da li je dovoljno slana....Doterajte ukus ako treba...

 Poklopite i ostavite na tplom mestu dok ne postavite sto...

Ne vraćajte na ringlu jer posle dodavanja pavlake 

čorba ne bi smela da se kuva.Pavlaka bi se zgrušala.

Samo je ostavite na šporetu jer joj je tu lepo toplo...

 Posle je na sto, pred samo posluženje, možete izneti u 

činiji,tako je baš lepo...

 i uz pečenje od juče i prilog od povrća imaćete carski 

ručak iz čistog mira i to sve za 40 minuta....



Nadam se da je uz ovu naknadnu intervenciju, pojašnjeno sve i da smo konačno našli pravu meru za sve njene sastojke.